Quando Re*****on Olmsted (il fondatore) decise di ricreare un angolo di Roma risorgimentale a Trastevere, ricostruendo l’atmosfera e il fascino di una locanda ottocentesca, scelse Piazza dei Mercanti come sede e Meo Pa***ca come nome. Tutto a Meo Pa***ca parla di storia, della storia ricca e affascinante della città, ma soprattutto della storia del popolo romano e delle sue tradizioni più antiche:
l’illuminazione è affidata ai lumi a gas, alle padelle ad olio, a candele e luci soffuse, i camerieri sono in costumi dell’epoca per ricreare la caratteristica e pittoresca atmosfera di una locanda dei primi dell’Ottocento.