Alberto Colacchio

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Alberto Colacchio 🍽️Creatività, grinta e passione sono i miei ingredienti preferiti. Personal chef, private chef di lusso,
Da oltre 25 anni mi diverto cucinando!

Chef, formatore e personal chef 🧑‍🍳 Dal 2012 al 2017 Alberto Colacchio è al timone del ristorante “AL 59” a Roma, nei pressi di Piazza del Popolo: è qui che ha elaborato la sua personale filosofia gastronomica imperniata su una cucina grintosa, seducente e dall’anima italiana contemporanea che parte dall’individuazione rigorosa delle materie prime per ricercare costantemente l’innovazione e diverse prospettive. All’attività di Executive Chef Alberto Colacchio affianca da anni quella di consulente sia in Italia che all’Estero.

04/10/2026

Sentite qua. Questa è la differenza tra un supplì qualunque e un supplì perfetto. 🥄💥

Una panatura così croccante da sembrare un guscio d’uovo, ma dentro... un’esplosione di cremosità estrema che si mangia quasi col cucchiaino! 🤤🔥

Per raggiungere un equilibrio così (croccantezza fuori, cuore cremoso e filante dentro) servono tecnica, la giusta stesa del riso e materie prime d'eccellenza.

Ti piacerebbe portare questa qualità al tuo prossimo evento o imparare a prepararli a casa tua?

🍽️ Scegli come collaborare con me:
• Cene Private a Domicilio: Porto la vera cucina romana direttamente a casa tua.
• Catering & Eventi: Menù completi e allestimenti per compleanni, cerimonie e 18esimi.
• Corsi di Cucina: Ti insegno personalmente tutti i trucchi del mestiere.

📩 Vuoi verificare la disponibilità per la tua data? Scrivimi ora in privato un messaggio con scritto "EVENTO" o la data del tuo ricevimento!

Questo non è un tavolo da lavoro. Questa è una distesa di pura felicità! 🤤📦Quando ci chiedono di curare il catering per ...
02/10/2026

Questo non è un tavolo da lavoro. Questa è una distesa di pura felicità! 🤤📦

Quando ci chiedono di curare il catering per un matrimonio, un 18esimo o una cerimonia, ci attiviamo così: centinaia di supplì fatti uno per uno a mano, impanatura croccante e cuore filante pronto ad esplodere.

Dalla piccola cena tra pochi intimi ai grandi eventi con centinaia di ospiti, la nostra squadra garantisce il massimo del gusto e dell'organizzazione.

📆 Stai pianificando una festa, una cerimonia o un evento aziendale per i prossimi mesi?
📩 Non rischiare di trovare la data occupata: scrivimi ora in DM per bloccare il tuo evento!

30/09/2026

PERCHÉ VERSO IL RISO DIRETTAMENTE SUL BANCONE D'ACCIAIO? 😱🔥

Molti me lo chiedono: "Alberto, ma che stai a fa'?"
Si chiama SHOCK TERMICO! 🛑🧪

Se metti il riso bollente in una teglia in frigo, dentro continua a cuocere e ti ritrovi un pappone. Stendendolo sul bancone d'acciaio fermiamo la cottura all'istante: il chicco rimane al dente, perfetto per incorporare il condimento e creare il supplì romano perfetto!

💡 Questo è il livello di cura che metto in OGNI piatto dei miei catering e delle mie cene a domicilio.

📲 Vuoi uno chef stellato per la tua prossima festa o cena a casa?
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Sapete qual è la differenza tra un supplì qualunque e un supplì da Premio? 🍗🔪La risposta è qui: i durelli di pollo, le r...
28/09/2026

Sapete qual è la differenza tra un supplì qualunque e un supplì da Premio? 🍗🔪

La risposta è qui: i durelli di pollo, le regaglie e le erbe aromatiche fresche della filiera corta.

Niente scorciatoie, niente preparati industriali. Per fare il vero ragù del supplì romano ci vuole pazienza, coltello, soffritto fatto come Dio comanda e cottura lenta.

Che sia una cena intima per 10 amici a casa tua o un catering per 100 invitati, la qualità che porto in tavola è sempre questa: senza compromessi.

🎉 Stai organizzando un ricevimento o una festa speciale?
👉 Scrivimi in privato per ricevere una proposta di menù personalizzata!

27/09/2026

Ci sono serate che non si limitano a riempirti la pancia, ma ti riempiono l'anima. ❤️✨

Negli ultimi quattro mesi ho convissuto con il dolore più grande della mia vita, un vuoto enorme che solo chi ha perso la propria metà può comprendere. Per mesi ho camminato al buio, ma stasera, grazie a Nico Acampora e ai fantastici ragazzi di PizzAut, ho ritrovato qualcosa che pensavo di aver smarrito: la felicità.

Nico mi ha regalato una delle lezioni più profonde e delicate che potessi ricevere:

«I vuoti di certe ferite non si riempiono mai. Ma possiamo imparare a conviverci, spostando quel grande amore verso altre persone e nuovi progetti.»

Ed è proprio così. L’energia, la purezza e l’amore che si respirano in questo posto sono una medicina per il cuore. Vedere questi ragazzi lavorare con passione, dignità e sorriso è la dimostrazione che l’inclusione non è solo una parola, ma un atto d'amore quotidiano.

Grazie Nico, grazie a tutto lo staff di PizzAut per avermi regalato una serata che non dimenticherò mai e per avermi ricordato quanta bellezza c’è ancora da condividere.

Da oggi, una parte del mio cuore è qui con voi. ❤️🍕

Ci sono incontri che ti lasciano un’energia addosso davvero pazzesca! 🔥🏐Incontrare una leggenda dello sport è un’emozion...
27/09/2026

Ci sono incontri che ti lasciano un’energia addosso davvero pazzesca! 🔥🏐

Incontrare una leggenda dello sport è un’emozione unica... ma scoprire che dietro il grandissimo campione c’è una persona semplicemente straordinaria lo è ancora di più!

Insieme ad Andrea Lucchetta, per tutti semplicemente "Lucky"!

Simbolo indiscusso dello sport italiano, Capitano e volto iconico della mitica "Generazione dei Fenomeni" guidata da Julio Velasco, Campione del Mondo nel 1990 e uomo che ha fatto ba***re il cuore a milioni di italiani con la sua pallavolo! 🏆

Ma al di là dei trofei, delle schiacciate e delle vittorie che hanno scritto la storia, quello che ti travolge di Lucky è la sua umanità: una carica contagiosa, un’umiltà rara e un entusiasmo puro. Una di quelle persone capaci di regalarti energia positiva, un sorriso sincero e una carica di valore vero.

I grandi campioni si vedono sul campo, ma le persone speciali si riconoscono fuori. Grazie di cuore Lucky per questo incontro meraviglioso! ❤️

💬 Chi di voi è cresciuto tifando per la leggendaria Generazione dei Fenomeni? Lasciate un ❤️ nei commenti per un simbolo unico del nostro sport!

Il supplì non è un semplice fritto. Per me è un’opera d’arte. 🏆🔥Quando ti dicono che hai preparato il Miglior Supplì di ...
25/09/2026

Il supplì non è un semplice fritto. Per me è un’opera d’arte. 🏆🔥

Quando ti dicono che hai preparato il Miglior Supplì di Roma, la responsabilità è tanta. Ma il segreto è uno solo: rispetto per la tradizione romana, tecnica da chef stellato e materie prime d’eccellenza!

Vuoi far provarne la bontà ai tuoi ospiti durante la tua prossima festa o cena privata?

🍽️ Cosa posso fare per il tuo prossimo evento:

• Cene private a domicilio con menù su misura
• Catering per cerimonie, 18esimi e feste di compleanno
• Delivery e forniture dedicate
• Corsi di cucina per scoprire tutti i miei segreti

📩 Vuoi verificare la disponibilità per la tua data? Scrivimi subito un messaggio in DM o lascia un commento con scritto "SUPPLI"!

21/09/2026

Basta piatti da un metro con 20 grammi di roba sopra! 🍝🔥

La cucina per me è una cosa semplice: qualità, materia prima della filiera corta, dosi giuste e tanto amore. Dopo oltre 25 anni sui fornelli a Roma, ho capito che l'unica cosa che conta davvero è farvi alzare da tavola felici e soddisfatti!

Che tu voglia organizzare una serata speciale o un grande evento, ecco cosa posso fare per te:

🍽️ Cene Private a Domicilio: Porto l'esperienza della grande cucina direttamente a casa tua. Pensi solo a goderti la serata: alla spesa, alla preparazione e a lasciare la cucina impeccabile ci penso io!
🎉 Catering & Eventi: Matrimoni, 18esimi e cerimonie con menù creati su misura.
🍣 Tradizione Romana & Sushi all'Italiana: Dai grandi classici rivisitati alle proposte più originali (con la massima attenzione per celiaci, intolleranti e vegetariani/vegani).
🚚 Consegne a domicilio & Menù pronti
🎓 Corsi di Cucina: Lezioni individuali o di gruppo per scoprire tutti i segreti dei fornelli.

📲 Vuoi organizzare una cena indimenticabile o verificare la disponibilità per il tuo evento?
👉 Scrivimi subito in DM o clicca sul link in bio per richiedere un menù personalizzato!

Indirizzo

Via Edoardo Amaldi, 342
Rome
00134

Telefono

+393337631003

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