In un momento di grande mescolanza di culture gastronomiche, dove lo scambio di sapori tra paesi, diventa protagonista dei menù, Retro 02 ritrova e si appassiona, alle radici del patrimonio culinario regionale. Senza stravolgere, senza reinterpretare, ma anzi rispettando e tutelando la tradizione, questo locale "scommette" sulla cucina romana e laziale. Una scelta quotidiana dei prodotti mediterra
nei sempre freschi, dal banco del mercato. Una ricerca instancabile sulle origini delle ricette più antiche. Una proposta sorprendente e sempre diversa, di ricette sconosciute e recuperate. Un'attenzione meticolosa alla preparazione e alla presentazione dei piatti.