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UMAMI - Trattoria Giapponese

Name: UMAMI - Trattoria Giapponese
Address: Via Mario Menghini, 99, Rome, 00183, IT
Telephone: +390689138094
Price range: £££
Rating: 4.8

Casa
Italia
Rome
UMAMI - Trattoria Giapponese

Trattoria Giapponese che propone la tradizionale cucina della regione del Kanto. Ramen Restaurant
(407)

15/06/2026

Il mare regala emozioni, ma solo la qualità le rende indimenticabili. 🌊🐟❤️

Oggi nella nostra cucina protagonista assoluto è il Tonno Rosso Balfegó, simbolo di eccellenza, sostenibilità e tracciabilità.

Un prodotto che nasce nel Mediterraneo e arriva sulla tavola con una cura maniacale in ogni fase della filiera.
Il colore rosso intenso, la compattezza della carne e la marezzatura raccontano una materia prima straordinaria.

Ogni taglio è un equilibrio perfetto tra consistenza, sapore e delicatezza.

Dalle grandi pezzature ai tagli per il sashimi, ogni fetta è un invito a rispettare il prodotto e valorizzarlo al massimo.

Non bastano un coltello affilato, tecnica e passione per esaltarne tutta la sua eleganza, perché quando la materia prima è così unica, il segreto è fare poco… ma farlo bene.

Il lusso più autentico è lasciare che sia il tonno a parlare, e nessuno meglio del nostro Claudio Sama ve lo puo’ provare.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

09/06/2026

Tutto in Giappone e’ tradizione, arte, gesti e perfezione, anche un semplice street food come i takoyaki.

Dall’impasto versato sulla stampo in ghisa acquistato a Osaka, al polpo locale selezionato all’asta, fino alla caratteristica forma perfettamente sferica: ogni dettaglio conta.

Croccanti all’esterno, cremosi all’interno, completati con salsa takoyaki, maionese kewpie ed erba cipollina.

Un classico irrinunciabile giapponese che conquista al primo assaggio. 🐙🇯🇵

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

25/05/2026

La potato salad giapponese è uno di quei comfort food che sanno essere semplici e sorprendenti allo stesso tempo.

Cremosa, delicata, colorata: patate, carote, cipollotti e uovo si incontrano in una consistenza morbida e avvolgente che in Giappone accompagna da sempre tavole quotidiane e izakaya.

Noi l’abbiamo resa ancora più speciale con l’iburigakko, il tradizionale daikon affumicato e marinato originario della prefettura di Akita.

Il suo gusto intenso e leggermente smoky aggiunge profondità e carattere a ogni boccone.

A chiudere il piatto, un leggerissimo sentore di tartufo: elegante ma discreto, capace di trasformare questa insalata in un piccolo piatto prezioso.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

18/05/2026

𝐒𝐡𝐢𝐢𝐭𝐚𝐤𝐞 𝐞𝐛𝐢 𝐬𝐡𝐢𝐧𝐣𝐨 𝐚𝐠𝐞 🦐🍄‍🟫

Funghi shiitake ripieni di tartare di mazzancolle e foglie di shiso fresche.

Una croccante sfera, panata con panko e fritta, che gioca su sapori, consistenze, temperature diversi.

Nulla e’ a caso, tutto e’ esperienza.

12/05/2026

𝐒𝐮𝐢𝐦𝐨𝐧𝐨 𝐝𝐢 𝐩𝐞𝐬𝐜𝐚𝐭𝐨 𝐟𝐫𝐞𝐬𝐜𝐨 🍲

Il brodo dashi preparato con kombu Rishiri di Hokkaido e katsuobushi affumicato.

Il pesce viene cotto nel suo stesso brodo, nessun grasso aggiunto, zero sale, ma profondità, eleganza e rispetto della materia prima.

Ogni elemento viene cotto separatamente nel dashi: boccioli di colza, pesce e verdure, per rispettarne gusto e consistenza.

Il suimono — “brodo limpido” — è una preparazione fondamentale nel percorso kaiseki e nel futuro della nostra Trattoria Giapponese.

Nostra intenzione e’ renderlo più semplice e popolare attraverso ingredienti e sapori diretti, facili, immediati, ma sempre senza tradirne l’essenza: tutto ruota intorno alla tradizione del vero brodo dashi.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

04/05/2026

𝗦𝗲𝗻𝗿𝗶 𝗻𝗼 𝗺𝗶𝗰𝗵𝗶 𝗺𝗼 𝗶𝗽𝗽𝗼 𝗸𝗮𝗿𝗮
千里の道も一歩から
𝗔𝗻𝗰𝗵𝗲 𝘂𝗻 𝗹𝘂𝗻𝗴𝗼 𝘃𝗶𝗮𝗴𝗴𝗶𝗼 𝗶𝗻𝗶𝘇𝗶𝗮 𝗰𝗼𝗻 𝘂𝗻 𝘀𝗼𝗹𝗼 𝗽𝗮𝘀𝘀𝗼

Proponiamo ogni giorno qualcosa di nuovo, per crescere insieme e condividere quello che e’ senza dubbio un incredibile viaggio nella cultura Giapponese.

In foto: nigiri di ricciola buri ikejime.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

27/04/2026

Anche la cucina Giapponese vive di contaminazioni.

Un piatto gustosissimo che ha origini “barbare” (nanban) dagli influssi portoghesi del XVI secolo e’ senza dubbio il Tori Nanbanzuke.

Sovracosce di pollo, infarinate e fritte dorate, successivamente messe a marinare in aceto di riso, soia e dashi.
Servite infine con insalatina fresca e salsa tartara all’orientale.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Via Mario Menghini, 99 (Appia - Caffarella)
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

20/04/2026

Se davvero volete scoprire il vero senso, il significato e il gusto dell’umami, ordinate questo fuori menu’.

Soffice e profumato shokupan tostato e servito con wagyu A5, il suo fondo di cottura e kumquat fermentato nel koji, completa il piatto una selezione di pepe sansho.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

13/04/2026

Tempo di novita’. ❤️

Umami torna ad essere aperto tutti i giorni, a cena dal lunedi alla domenica e la domenica anche a pranzo.

Per i piu’ fortunati da questa settimana prove generali di cambio menu’.

Spostiamo l’asticella sui veri piatti della tradizione Giapponese, non quelli scontati o scimmiottati ovunque, bensi quelli che hanno reso grande e unica la cultura gastronomica del Giappone.

, una crema salata di uova in brodo dashi con tagli selezionati di ricciola ed a completare l’ tartare di gambero rosso, masu ikura ed erbe.

Da Umami nulla sara’ piu’ lasciato al caso, partendo dalle ceramiche tradizionali che abbiamo selezionato nei nostri viaggi e riportate in italia per voi.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
Aperti a 𝐜𝐞𝐧𝐚 tutti i giorni
Dal lunedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

07/04/2026

Come sono andate le grigliate?

Noi non abbiamo mai smesso.

Aperti e operativi.

𝐔𝐌𝐀𝐌𝐈 - 𝐓𝐫𝐚𝐭𝐭𝐨𝐫𝐢𝐚 𝐆𝐢𝐚𝐩𝐩𝐨𝐧𝐞𝐬𝐞
A 𝐜𝐞𝐧𝐚 dal martedi alla domenica dalle 19:30 alle 23:00
La domenica anche a 𝐩𝐫𝐚𝐧𝐳𝐨
A casa tua con 𝐆𝐋𝐎𝐕𝐎

Indirizzo

Via Mario Menghini, 99
Rome
00183

Telefono

+390689138094

Sito Web

facebook.com

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