Quali sono gli orari di apertura?

Martedì 19:30 - 22:00 Mercoledì 19:30 - 22:00 Giovedì 19:30 - 22:00 Venerdì 19:30 - 22:00 Sabato 19:30 - 22:00 Domenica 19:30 - 22:00

Quercia di Castelletti

Name: Quercia di Castelletti
Address: Via di Castelletti 7, Signa, 50058, IT
Telephone: +390550763602
Price range: $$$
Rating: 5

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Italia
Signa, Toscana
Quercia di Castelletti

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Menù della tradizione toscana rivisitato in chiave 100% Gluten Free!!! Continua ricerca di materie prime regionali e a Km 0. Locale certificato AIC.
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Siamo giovani ragazzi con una grande passione in comune: la cucina. La nostra, di cucina, è davvero differente: i sapori della tradizione toscana in chiave 100% Gluten Free. La nostra sfida è portare in tavola gusto e qualità: utilizziamo solo Carne Chianina certificata IGP, e sforniamo ogni giorno pane e pasta freschi.

30/10/2026

La brace non si improvvisa.

La cernia arriva sul fuoco e ne esce con la pelle croccante e la carne che si sfoglia da sola. Accanto, le verdure tagliate a cubetti, anche loro passate sulla brace: colore, croccantezza, una nota affumicata che resta in bocca. Il fondo, ristretto a lungo, lega ogni elemento.

Scorri per vederlo da vicino, nella luce della nostra sala.

Materia prima di qualità e cottura precisa: non serve altro.

100% Gluten Free 🔥 🐟 🥕

27/10/2026

La pasta fresca si riconosce dalla luce che prende.

I bottoni nascono da una sfoglia sottile, chiusa a mano attorno a un ripieno di ricotta di pecora e bieta: latte di pecora delle nostre campagne, verdura di stagione, niente di più. La crema allo zafferano li avvolge con un giallo pieno, il limone tiene tutto in equilibrio.

Scorri per avvicinarti: la superficie lucida, le foglioline aggiunte all’ultimo, il verde dell’olio che scivola sul fondo del piatto.

Una texture morbida che si scioglie, un gusto delicato e persistente.

100% Gluten Free 🌼 🍋 🥄

23/10/2026

Ci sono piatti che chiedono di essere presi con le mani.

La tortilla di mais è morbida ma tiene, e dentro custodisce la ricciola: pesce dalla carne delicata, lavorata il giorno stesso. Sopra, la frutta tagliata piccola porta dolcezza e acidità, la mayo piccante avvolge tutto con un calore che arriva un attimo dopo.

Il primo morso è croccante e fresco insieme. Poi resta la rotondità.

Un sapore nuovo, costruito su materie prime scelte una per una.

100% Gluten Free 🌽 🐟 ✨

21/10/2026

Un raviolo che si mostra invece di nascondersi. 🐙🧀🍋
Le sfoglie di pasta fresca senza glutine si appoggiano l’una sull’altra e custodiscono il polpo in umido, cotto lentamente finché diventa morbido e pieno di sapore.

Sopra, una crema bianca e una grattugiata generosa di Gran de Magi stravecchio, formaggio dal gusto intenso e sapido. A chiudere, la gremolada, con prezzemolo e limone a portare freschezza, e un filo d’olio.

Scorri per avvicinarti: la sfoglia sottile, il bianco del formaggio, il verde della gremolada.
Terra e mare nello stesso piatto, con carattere.

16/10/2026

Due temperature, due consistenze, un solo cucchiaio. 🥄 🫐

Sotto, una crema alla vaniglia cotta lentamente e chiusa da uno strato di zucchero caramellato, da rompere con il primo colpo di cucchiaio.

Sopra, una pallina di sorbetto ai frutti di bosco, fatta al momento del servizio.

Scorri per vedere come nasce: il sorbetto porzionato a mano e, per finire, un lampone e un mirtillo appoggiati in cima.

Un dessert classico, con una nota fresca che lo rende più leggero. Senza glutine, come tutto quello che prepariamo.

14/10/2026

La trippa come forse non l’hai mai assaggiata: fredda, in insalata, pensata per chi ama la tradizione ma cerca un piatto più leggero. 🥗🍃

La tagliamo sottile e la condiamo con verdure in agrodolce, che portano freschezza e una punta di acidità.

Sopra, cipolla rossa, sedano e scaglie di pecorino per la parte sapida.

Scorri per vedere l’ultimo gesto prima di servirla: un filo d’olio verde, che lega tutto e profuma il piatto.
Un classico della cucina toscana, riletto con semplicità e 100% gluten free.

07/10/2026

Un secondo di carne che parla toscano.🔥🥩

La Cinta Senese è una razza suina autoctona, allevata nelle nostre campagne, dalla carne saporita e ben marezzata.
Il taglio è l’etrusca, cotta sulla brace e servita a fette, con la superficie dorata e l’interno succoso.

Accanto, le patate cotte sotto sale e poi rosolate, croccanti fuori e morbide dentro. Sopra, il chimichurri: prezzemolo, aglio e una punta di piccante, per dare freschezza a ogni boccone.

Scorri per vederlo da un’altra angolazione, direttamente dalla nostra tavola.
Brace, territorio e sostanza nello stesso piatto, senza glutine come tutto quello che esce dalla nostra cucina.

02/10/2026

Le ultime pesche della stagione, in una fetta di crostata.
La base è una frolla senza glutine, sottile e friabile. 🍑🥧

Sopra, uno strato di crema pasticcera e le pesche, chiuse da una copertura croccante e da una spolverata di zucchero a velo. Accanto, una pallina di sorbetto alle pesche e rosmarino: fresco, profumato, con la nota erbacea che alleggerisce il dolce.

Un dessert che accompagna il passaggio dall’estate all’autunno, da gustare a fine pasto con calma. 100% gluten free,
dalla frolla al sorbetto.

30/09/2026

Il momento più atteso di questo dessert dura pochi secondi.
La crema alla vaniglia viene preparata in anticipo e lasciata riposare. 🔥🍮

Solo prima di servirla, la copriamo con uno strato di zucchero e la passiamo alla fiamma: lo zucchero si scioglie, si scurisce e diventa una crosta sottile e croccante, da rompere con il primo colpo di cucchiaio. Poi arriva il sorbetto ai frutti di bosco, a portare freschezza.

Scorri fino al video per vedere la caramellatura dal vivo.
Un classico francese, fatto al momento e 100% gluten free.

Indirizzo

Via Di Castelletti 7
Signa
50058

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 22:00
Mercoledì	19:30 - 22:00
Giovedì	19:30 - 22:00
Venerdì	19:30 - 22:00
Sabato	19:30 - 22:00
Domenica	19:30 - 22:00

Telefono

+390550763602

Sito Web

http://www.ristorantelaquerciadicastelletti.it/

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