08/01/2025
🍯 Il miele, confortante e dolce come una promessa di calore in una giornata d’inverno. Di tipologie di questo cibo prezioso ne esistono a decine, ma in Sicilia si produce un Presidio Slow Food raro e aromatico, il miele di timo ibleo.
🌿 Quando il timo è in fioritura le api scelgono di posarsi prevalentemente sulle sue piante, producendo così un miele quasi in purezza di Thymus capitatus, una specie che cresce spontanea in molte parti del bacino del Mediterraneo e che è nota ai siciliani come satra o sataredda.
Purtroppo negli ultimi anni, il timo incontra difficoltà a proliferare: le cosiddette garìghe, i cespugli bassi che crescono abbondanti negli interstizi delle rocce calcaree e che rappresentano l’habitat migliore dove la pianta può sviluppare, stanno via via scomparendo, e la crisi climatica altera la fioritura e dunque l’esistenza delle api che non sanno dove bottinare.
🐝 Eppure questa pianta sarebbe un ottimo strumento di riforestazione attraverso cui ripristinare gli ambienti naturali alterati, donando nuovi pascoli alle api, e nuova linfa al paesaggio circostante - apparentemente arido e secco, ma che in realtà è fatto di rocce nutrienti e di pietre che alimentano biodiversità.
🎧 Per questo è importante il Presidio Slow Food: scopri la sua storia e ascolta il podcast Loquis dedicato 👉 https://bit.ly/40leNL4
