31/10/2026
Hai già provato la nostra zuppa canavesana?
I piatti a forma di zucca sono bellissimi, è vero, ma la nostra scelta non è solo estetica: abbiamo cercato a lungo un coccio che avesse assolutamente il suo coperchio.
Non è un caso. Il coperchio serve a custodire il calore ideale e a trattenere gli aromi avvolgenti e i profumi del brodo, del formaggio e della verza, fino al momento esatto in cui il piatto arriva al tavolo. È un piccolo rituale di svelamento che prepara all’assaggio.
Questo piatto affonda le sue radici nella memoria del canavese, è nato nella cucina povera di recupero: pane rustico raffermo, verze stufate, lardo e formaggio gratinato, immersi nel brodo. Una tradizione di gesti lenti, pensata da sempre per scaldare il corpo e lo spirito.
La trovate nel nostro menu à la carte.
