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Martedì 19:30 - 21:30 Mercoledì 19:30 - 21:30 Giovedì 19:30 - 21:30 Venerdì 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Sabato 12:30 - 14:00 19:30 - 21:30 Domenica 12:30 - 14:00

Del Cambio

Name: Del Cambio
Address: Piazza Carignano 2, Turin, 10123, IT
Telephone: +39011546690
Price range: £££
Rating: 4.8

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Un luogo senza tempo, in continua evoluzione dal 1757.
(1316)

31/10/2026

Nei giorni in cui Torino celebra l’arte, Del Cambio ne riafferma il ruolo centrale: un filo conduttore che lega passato e presente e definisce l’identità dei suoi spazi.

Nel 2014, il Ristorante ha intrapreso un progetto di rinascita che ha coinvolto architetti, artigiani, artisti e designer. Un intervento volto a restituire agli ambienti storici la loro bellezza originaria e ad accogliere, negli stessi spazi, linguaggi contemporanei.

Un percorso che si esprime anche attraverso le numerose opere che abitano il Ristorante: da "Evento" di Michelangelo Pistoletto agli arredi disegnati da Martino Gamper, da "Ruins for Del Cambio" di Izhar Patkin a "Le quattro stagioni" di Bonelli. Interventi diversi, accomunati dal legame con l'architettura e la storia del luogo.

A Del Cambio l'arte non è una presenza da osservare soltanto: abita gli spazi, ne definisce il carattere e accompagna, ancora oggi, l'esperienza di chi li vive.
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While Turin celebrates art, Del Cambio reaffirms its central role: a common thread linking past and present and defining the identity of its spaces.

In 2014, the restaurant embarked on a regeneration project involving architects, craftspeople, artists and designers. A project aimed at restoring the historic interiors to their original beauty whilst embracing contemporary artistic expressions within the same spaces.

This journey is also expressed through the numerous works of art that adorn the restaurant: from Michelangelo Pistoletto’s ‘Evento’ to the furnishings designed by Martino Gamper, from Izhar Patkin’s ‘Ruins for Del Cambio’ to Bonelli’s ‘Le quattro stagioni’. Different works, united by their connection to the architecture and history of the place.

At Del Cambio, art is not merely something to be observed: it inhabits the spaces, defines their character and, even today, enriches the experience of those who spend time there.

29/10/2026

Lo Gnocco di patate, un piatto à la carte

Uno gnocco ricoperto da un ragù di cervo, che racconta i sapori intensi di questa stagione.
In superficie, una foglia di radicchio di Chioggia, che viene cotta in una riduzione di Vermouth e arancia.
Il fondo di cervo, sfumato al Vermouth e arricchito con succo d’arancia, completa il piatto.
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Gnocco di patate, à la carte

A potato gnocco with venison ragù, reflecting the intense flavours of this season.
On top, a leaf of Chioggia radicchio, cooked in a Vermouth and orange reduction.
The venison stock, glazed with Vermouth and enriched with orange juice, completes the dish.

25/10/2026

Espressione del patrimonio gastronomico piemontese, il tartufo ispira una selezione di piatti concepiti per esaltarne il carattere e la complessità aromatica.
La qualità delle materie prime e l’attenzione agli equilibri guidano ogni abbinamento, celebrando stagionalità e territorio.

Il menu tartufo è disponibile da martedì 27 ottobre, a Del Cambio.
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A true expression of Piedmont’s culinary heritage, the truffle inspires a selection of dishes designed to bring out its character and aromatic complexity. The quality of the ingredients and balance guide every pairing, celebrating the season and the essence of the region.

The truffle menu is available from Tuesday 27 October at Del Cambio.

16/10/2026

Le sale di Del Cambio si animano fin dalle prime ore del pomeriggio, con la stiratura delle tovaglie in fiandra, la lucidatura dell'argenteria e la preparazione della mise en place.

Gesti che si ripetono ogni giorno, con la stessa attenzione, perché ogni dettaglio sia pronto al momento giusto.
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The rooms of Del Cambio come to life in the early afternoon, with the ironing of the Flanders tablecloths, the polishing of the silverware and the setting of the tables.

Gestures that are repeated every day, with the same care, to ensure that every detail is ready at just the right moment.

08/10/2026

Nelle corti settecentesche, la tavola era anche un luogo di celebrazione. Per feste e ricorrenze, i cuochi di corte creavano dolci sontuosi, pensati per rendere omaggio a occasioni e personaggi e raccontare il prestigio della corte.

È da questa antica tradizione che nasce il Gran Pane Sabaudo, creato per celebrare il 269° anniversario del Ristorante Del Cambio.

Un grande lievitato, la cui forma richiama quella di una corona, che guarda alla storia e al territorio piemontese: nocciole, cioccolato e amaretti si incontrano con la frutta profumata al Marsala e Barolo Chinato.

Un dolce nato per un’occasione speciale, che si scopre al momento del dessert per tutta questa settimana.
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In 18th-century courts, the dining table was also a place of celebration. For festivals and special occasions, court chefs would create sumptuous desserts, designed to pay homage to the events and figures involved and to showcase the court’s prestige.

It is from this ancient tradition that the Gran Pane Sabaudo was born, created to celebrate the 269th anniversary of the Ristorante Del Cambio.

A large leavened cake, whose shape resembles a crown, paying homage to the history and region of Piedmont: hazelnuts, chocolate and amaretti combine with fruit flavoured with Marsala and Barolo Chinato.

A dessert created for a special occasion, which can be enjoyed at dessert time throughout this week.

07/10/2026

Un menu autunnale che esprime l'identità di Del Cambio attraverso un racconto che parte dalla storia e dal territorio.
Alla base, una memoria condivisa, custodita negli antichi testi come il Cuoco Piemontese perfezionato a Parigi del 1766, e che si rinnova attraverso l’evoluzione di tecniche, gusti e sapori.

È da questo dialogo tra passato e presente, nel lavoro quotidiano della brigata e del team di sala, che nascono piatti capaci di raccontare questo luogo, stagione dopo stagione.
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An autumn menu that expresses Del Cambio’s identity through a narrative rooted in history and the local area.
At its heart lies a shared heritage, preserved in ancient texts such as "Il Cuoco Piemontese perfezionato a Parigi" from 1766, and which is constantly renewed through the evolution of techniques, tastes and flavours.

It is from this dialogue between past and present, in the day-to-day work of the kitchen brigade and the waiting staff, that dishes are created able to tell the story of this place, season after season.

05/10/2026

Il 5 ottobre 1757 nasceva il Caffè Del Cambio, crocevia di idee, incontri e personaggi illustri. Un luogo in cui, da sempre, storia, arte e gastronomia si incontrano in un equilibrio raffinato e senza tempo.

269 anni dopo, il Ristorante Del Cambio guarda al futuro senza dimenticare le proprie radici: custode di una tradizione viva, ne rinnova ogni giorno il linguaggio, continuando a scrivere la propria storia.
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On 5 October 1757, Caffè Del Cambio was founded, a crossroads of ideas, encounters and illustrious figures. A place where, since the beginning, history, art and gastronomy have come together in a refined and timeless harmony.

269 years later, Ristorante Del Cambio looks to the future without forgetting its roots: as the guardian of a living tradition, it reinvents its expression every day, continuing to write its own story.

25/09/2026

Le porte di Del Cambio si aprono, per raccontare la sua storia, lunga oltre due secoli.

Tornano gli Open Doors: un percorso guidato, per scoprire il Ristorante Del Cambio, tra arte, storia e dettagli che ne definiscono l'identità.
Un luogo che non smette di evolvere, dal 1757.

Appuntamenti speciali:
Sabato 3 ottobre, in occasione della Giornata Nazionale dei Locali Storici d'Italia.
Tutti i giorni, dal 5 al 11 ottobre, in occasione dell'anniversario del Ristorante Del Cambio.

Ore 10:30
Visita gratuita, disponibilità limitata.

Per info e prenotazioni:
[email protected]
+39 011 546690

Scorrere il post per scoprire tutte le date.
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The doors of Del Cambio open to tell its story, spanning more than two centuries.

Open Doors are back: a guided tour to discover Del Cambio, exploring the art, history and details that define its identity.
A place that has never stopped evolving, since 1757.

Special events:
Saturday 3 October, National Day of Locali Storici d'Italia.
Every day from 5 to 11 October, to celebrate Del Cambio's anniversary.

10.30 am
Free tour, limited availability.

For information and bookings:
[email protected]
+39 011 546690

Scroll down the post to see all the dates.

24/09/2026

Riso al latte aromatizzato alla cannella, mantecato con una crema diplomatica e completato con parmigiano: un accostamento che si ispira a una consuetudine gastronomica antica, in cui il formaggio trovava spazio anche a fine pasto e in preparazioni dolci.
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Rice pudding flavoured with cinnamon, stirred in with a diplomat cream and finished with Parmesan: a combination inspired by an ancient culinary tradition, in which cheese was also served at the end of a meal and used in sweet dishes.

02/09/2026

Tra le mura della Cantina Del Cambio prende vita un percorso che mette a confronto grandi territori e interpretazioni enologiche, dove ogni appuntamento diventa occasione per esplorare affinità e contrasti tra vitigni e culture produttive.

Sei serate, un dialogo tra vini selezionati, accompagnati da una sequenza di assaggi firmati dalla cucina del Ristorante Del Cambio.

17 SETTEMBRE // Bianchi senza tempo - 48€
Un incontro tra grandi bianchi d’invecchiamento, tra Riesling e Batar.

15 OTTOBRE // Terre Nobili - 48€
Un confronto tra Nebbiolo e Sangiovese, due grandi interpreti del vino italiano.

29 OTTOBRE // L’Essenza dello Ch*****ne - 90€
Due filosofie della Ch*****ne si incontrano nel segno di eleganza, precisione e personalità.

5 NOVEMBRE // Orizzonti Iberici - 48€
Un viaggio tra Bierzo e Rioja, alla scoperta di due espressioni del territorio spagnolo.

26 NOVEMBRE // Taglio Bordolese - 90€
Dal Médoc alle Dolomiti, un confronto tra due eleganti interpretazioni del taglio bordolese.

10 DICEMBRE // Espressioni di Langa - 90€
Un dialogo tra Barolo e Barbaresco, due grandi espressioni del Nebbiolo di Langa.

Ore 18:00
La degustazione, al tavolo conviviale della Cantina Del Cambio, comprende un calice di benvenuto, due calici di vino e una sequenza di assaggi della cucina del Ristorante Del Cambio.

Post limitati.

Per informazioni e prenotazioni:
011-546690
[email protected]
delcambio.it

(English version in the comments.)

Indirizzo

Piazza Carignano 2
Turin
10123

Orario di apertura

Martedì	19:30 - 21:30
Mercoledì	19:30 - 21:30
Giovedì	19:30 - 21:30
Venerdì	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Sabato	12:30 - 14:00
	19:30 - 21:30
Domenica	12:30 - 14:00

Telefono

+39011546690

Sito Web

http://delcambio.it/

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