Hostaria da Franz -Venezia

Hostaria da Franz -Venezia Antica hostaria di cucina tipica veneziana. L'ambiente è elegante e romantico, il servizio molto attento e d'esperienza.

Il Ristorante "Hostaria da Franz" prende il nome da Franz Habeler, un soldato austroungarico che addottato da Venezia trasformò un'antica corderia in un locale dove si potevano gustare i prodotti tipici della Laguna e le sue isole. Dopo quasi 30 anni ai Giardini della Biennale la famiglia Gasparini si è trasferita aprendo un locale tutto nuovo in zona Arsenale, molto più centrale ma nello stesso t

empo fuori dalla massa turistica. L'Hostaria da Franz negli anni è diventato uno dei locali più famosi della città,segnalato dalle migliori guide gastronomiche, dove il figlio del fondatore Gianfranco, Maurizio, propone la tradizione e la fantasia tutto esclusivamente a base di pesce. Tutto viene fatto in casa dalla pasta ai dolci al pane per i formaggi. Carta dei vini ben curata e mai banale con le migliori etichette nazionali e alcune annate introvabili. Si arriva facilmente da San Marco (5 min.) a piedi seguendo la Riva degli Schiavoni all'altezza della Bragora. É consigliata la prenotazione soprattutto alla sera.

Un nuovo antipasto dal menu di primavera. Un piatto fatto di ingredienti locali di stagione. A new fresh starter on the ...
05/05/2026

Un nuovo antipasto dal menu di primavera. Un piatto fatto di ingredienti locali di stagione.

A new fresh starter on the spring menu. A dish full of local seasonal ingredients.

27/01/2026
E’ stato un altro anno di ricerca e studio per proporre sempre novità senza dimenticare la tradizione e i prodotti del t...
01/01/2026

E’ stato un altro anno di ricerca e studio per proporre sempre novità senza dimenticare la tradizione e i prodotti del territorio. Un ringraziamento speciale a tutto lo Staff e in particolar modo al nostro Chef Riccardo Davi non solo per la professionalità ma anche per l’animo gentile che lo contraddistingue. Buon 2026 a tutti.
Maurizio Gasparini .

It’s been another year of research and development, always offering new ideas without neglecting tradition and local products. A special thanks to all the staff, especially our Chef Riccardo Davi , not only for his professionalism but also for his distinctive kindness. Happy 2026 to everyone.

Maurizio Gasparini

Sgombro fritto con miele e salsa sriracha
14/06/2025

Sgombro fritto con miele e salsa sriracha

-Caffellatte e biscotti-
27/10/2024

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Crispy octopus, caramelized shallots, tom yum saucePolpo croccante, scalogno carammelizzato e salsa tom yum ...
26/08/2024

Crispy octopus, caramelized shallots, tom yum sauce

Polpo croccante, scalogno carammelizzato e salsa tom yum

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14/07/2024

Asado, la sua riduzione, crema di mais e carota alla brace
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Cheesecake al gorgonzola, muscovado crumble, gel di lamponi e il suo sorbetto.Gorgonzola cheescake, muscovado crumble, r...
11/05/2024

Cheesecake al gorgonzola, muscovado crumble, gel di lamponi e il suo sorbetto.

Gorgonzola cheescake, muscovado crumble, raspberry gel and its sorbet.

I giusti premi per ricerca, impegno e dedizione.Un grande grazie a tutto lo Staff
22/04/2024

I giusti premi per ricerca, impegno e dedizione.
Un grande grazie a tutto lo Staff

Lievito madre, farine da grani antichi macinati a pietra, sono gli ingredienti dei nostri grissini e pane.Home made sour...
08/04/2024

Lievito madre, farine da grani antichi macinati a pietra, sono gli ingredienti dei nostri grissini e pane.

Home made sourdough, ancient stone-ground grains, are the ingredients of our bread and breadsticks

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Indirizzo

Salizada Sant'Antonin, 3499
Venice
30122

Telefono

+390415220861

Sito Web

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