Ristorante Balzi Rossi

09/07/2026

Ogni giorno, una nuova idea prende forma in cucina.
Lo chef Giacomo e tutta la nostra squadra vi aspettano
per condividere sapori, storie e momenti da ricordare.

A presto ai Balzi Rossi.

Every day, a new idea takes shape in the kitchen.
Chef Giacomo and our entire team look forward to
welcoming you, sharing flavours, stories, and moments to
remember.

See you soon at Balzi Rossi.

06/07/2026

03/07/2026

Il mare è davanti a noi.
Ed è da qui che nasce la nostra cucina.
Pesce, crostacei e sapori che seguono il ritmo delle stagioni
e raccontano la Liguria, un piatto alla volta.
Balzi Rossi vi aspetta.
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The sea is right in front of us.
And that is where our cuisine begins.
Fish, seafood, and flavours that follow the rhythm of the
seasons, telling the story of Liguria one plate at a time.
Balzi Rossi is waiting for you.

24/06/2026

Gazpacho freddo, branzino e verdure di
stagione.
Un piatto che parla d’estate.
Freschezza, leggerezza e il sapore del
Mediterraneo in una delle sue forme più
semplici.

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Cold gazpacho, sea bass and seasonal
vegetables.
A dish that speaks of summer.
Freshness, lightness, and the taste of the
Mediterranean in one of its simplest forms.

18/06/2026

Ogni piatto nasce molto prima di arrivare in tavola.

Un gesto ripetuto migliaia di volte.

Un ingrediente scelto con cura.

La pazienza di fare le cose nel modo giusto.

Questa è la cucina che Giacomo porta ai Balzi Rossi.

In silenzio. Ogni giorno.

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Every dish begins long before it reaches the table.

A gesture repeated thousands of times.

A product chosen with care.

The patience to do things properly.

This is the cuisine Giacomo brings to Balzi Rossi.

Quietly. Every day.

15/06/2026

Le mani vengono prima di tutto.

Un brodo che richiede tempo. Una pasta tirata ogni giorno. Un pesce lavorato con precisione e rispetto.

Con il nuovo chef Giacomo, continuiamo a credere in una cucina fatta di gesti, pazienza e attenzione ai dettagli.

Perché il mestiere si vede nei piatti. Ma nasce molto prima.

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Hands come first.

A broth that takes time. Pasta made fresh every day. Fish prepared with precision and respect.

With our new chef Giacomo, we continue to believe in a cuisine built on craft, patience, and attention to detail.

Because craftsmanship is seen on the plate. But it begins long before.

11/06/2026

Un nuovo menu.

Non un cambiamento, ma un ritorno all’essenziale.

Il mare della Liguria, i suoi produttori, le erbe spontanee, le stagioni e il territorio continuano a guidare ogni scelta.

Accanto ai piatti che raccontano la storia dei Balzi Rossi, ne arrivano di nuovi, nati dall’incontro tra memoria, ricerca e rispetto per la materia prima.

La stessa vista. La stessa anima.

Un nuovo capitolo da scoprire a tavola.

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A new menu.

Not a change, but a return to what matters most.

The Ligurian Sea, local producers, wild herbs, the rhythm of the seasons, and the territory continue to guide every choice.

Alongside the dishes that tell the story of Balzi Rossi, new creations arrive, born from the meeting of memory, research, and respect for ingredients.

The same view. The same soul.

A new chapter to discover at the table.

08/06/2026

Cari amici,
sono Giacomo.

Conosco i Balzi Rossi da quando ero bambino. Allora leggevo le
storie della signora Pina e sognavo luoghi come questo.
La mia cucina nasce dai gesti semplici di mia nonna: una
cucina generosa, sincera e legata alla terra che la circonda.
Oggi Ventimiglia è la mia casa.

Ai Balzi Rossi voglio raccontare
il mare, le montagne, i produttori e le tradizioni di questo
territorio straordinario.
Ci vediamo a tavola.

Giacomo

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Dear friends,
I am Giacomo.

I have known Balzi Rossi since I was a child. Back then, I read
stories about Signora Pina and dreamed of places like this.
My cooking comes from the simple gestures of my
grandmother: generous, honest cuisine deeply connected to
the land around it. Today, Ventimiglia is my home.

At Balzi Rossi, I hope to tell the story of the sea, the mountains,
the producers, and the traditions of this extraordinary territory.
I look forward to welcoming you to my table.

Giacomo.

10/05/2026

Tagliolini, gamberi rossi di Sanremo, limone.
La pasta è tirata a mano, i gamberi arrivano dal porto di Sanremo — a pochi chilometri da qui. Il limone non decora, lavora: tiene tutto vivo, impedisce che la dolcezza dei gamberi diventi pesante. Un piatto semplice nel senso più esigente della parola.

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Tagliolini, Sanremo red prawns, lemon.
The pasta is hand-rolled, the prawns come from the port of Sanremo — a few kilometres away. The lemon isn’t garnish, it works: it keeps everything bright, stops the sweetness of the prawns from becoming too much.
Simple in the most demanding sense of the word.