13/05/2026
山口県・八百新酒造が手がける日本酒ブランド「雁木」とのコラボレーションを、5月13日（水）よりスタートいたします。
本企画では、フランス開催の日本酒コンクール「Kura Master 2025」にて最高賞*を受賞した
「雁木 純米大吟醸 鶺鴒（せきれい）」を主役に据えた、特別ペアリングコースをご提供。
■ コラボレーションの背景：共鳴する二つのフィロソフィー
「雁木（がんぎ）」とは、船着場の桟橋を意味します。
水際からお酒が生まれ、人々を繋ぐ架け橋でありたいという「雁木」の願いと、
インドの伝統と日本の旬を繋ぎ、モダンインディアンの新たな境地を追求する「SPICE LAB TOKYO」。
それぞれの領域で本質を探求する両者の情熱が共鳴し、今回の特別な共演が実現いたしました。
■ ペアリングのハイライト：銘酒「鶺鴒」× 旬のタンドール料理
コースの核となる「Tandoor（タンドール）」料理とのペアリングを提案。稚鮎のほろ苦さや旬の野菜に、メロンやジンジャーを用いたソースを合わせた一皿が、銘酒の持つ鮮やかな爽快感と共鳴し、日本酒の新たな表情を浮かび上がらせます。
初夏のコースを通して、SPICE LAB TOKYOによる
新たなペアリングの試みを、ぜひご堪能ください。
※「世界最高峰の評価」：フランスで開催された日本酒コンクール「Kura Master 2025」において、全1,083銘柄の頂点である最高賞「プレジデント賞」を受賞した実績に基づいています。
In collaboration with “Gangi,” the sake brand from Yaoshin Shuzo in Yamaguchi Prefecture, we will begin offering a special pairing course starting Wednesday, May 13, 2026. The course will feature “Gangi Junmai Daiginjo Sekirei,” which won the top prize at the French sake competition “Kura Master 2025.”
*“World's Highest Accolade”: This claim is based on the fact that the sake won the “President's Award,” the highest honor among 1,083 entries, at the “Kura Master 2025” sake competition held in France.
■ Background of the Collaboration: Two Resonating Philosophies
“Gangi” means a pier at a boat landing. It embodies the wish of ‘Gangi’ to be a bridge connecting people, born from the waterside, and “SPICE LAB TOKYO,” which connects Indian tradition with Japanese seasonal ingredients to pursue new frontiers in modern Indian cuisine. The passion of both parties, each exploring the essence of their respective fields, resonated, making this special collaboration a reality.
■ Pairing Highlights: Premium Sake “Sekirei” × Seasonal Tandoor Cuisine
We suggest pairings with the “Tandoor” dishes that form the core of the menu. A dish that combines the subtle bitterness of young sweetfish and seasonal vegetables with a sauce made from melon and ginger resonates with the vibrant, refreshing character of this fine sake, revealing a new facet of Japanese sake.
Please take this opportunity to enjoy this special collaboration.
#スパイスラボ東京
#インド料理
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