月曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00 火曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00 水曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00 木曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00 金曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00 土曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00 日曜日 12:00 - 15:00 17:30 - 21:00

ahill ginza, 東京都中央区銀座2-4-6ベルヴィア館　8階, Chuo-ku (2026)

16/12/2025

今年のクリスマスは、『お昼に贅沢』が賢い選択。

今年のクリスマスのご予定はお決まりですか？

「夜は混むから出歩きたくない」

「子供がいるからディナーは難しい」

「プレゼントを買って、その足で美味しいものが食べたい」
そんな皆様に、

ahill ginzaの**「クリスマス・ランチ」**のご提案です。

白を基調とした明るい店内。

ジュージューと音を立てる鉄板の上には、
**「真鱈」「白子」「フォアグラハンバーグ」「鹿児島県A5ランク黒毛和牛ステーキ」**など、冬の豪華食材が踊ります。

お買い物で歩き疲れた体、頑張った1年間のご褒美に。。

お値段は10,000円（税込）。

年に一度のイベントですから、お昼からシャンパンで乾杯して、優雅な午後を過ごしませんか？

12/20(土)・21(日)もまだお席ご用意できます！

#ご褒美ランチ #焼きカレー #鉄板焼きハンバーグ
#アヒルギンザ #銀座ランチ #クリスマス
#銀座デート #銀座ショッピング #大人ランチ #白子
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14/12/2025

「せっかくお店で飲むなら、家では飲めないものを」

そんなお客様におすすめしたいのが、この**「シャンパーニュ・パニエ（PANNIER）」**です。

一般の小売店にはあまり出回らない、
プロの料理人やソムリエに選ばれている「知る人ぞ知る」メゾンです。
こだわりは、その熟成期間。

通常のシャンパーニュの規定（15ヶ月）の、なんと倍以上である「3年間」。

じっくりと地下セラーで寝かせることで、泡はムースのようにきめ細かく、焼き立てのパン（ブリオッシュ）のような香ばしいコクが生まれます。

派手さはありませんが、料理に寄り添う実力派。

アワビや、牡蠣バターソースのカブと合わせると最高です。
グラスメニューに載ってないこともあるので、ご遠慮なくパニエのグラスシャンパンありますか？と仰ってください！
喜んでお出しします！

#アヒルギンザ #シャンパーニュ
#パニエ #ソムリエ厳選 #隠れた名品 #シャンパン
#銀座ディナー #鉄板焼き #乾杯 #ワインペアリング #ディスエクスポールジャポン #フォアグラハンバーグ #鉄板焼き #銀座鉄板焼 #鉄板焼きハンバーグ #ソムリエのいる店 #ワイン好きな人とつながりたい #銀座グルメ #記念日デート #銀座ランチ

14/12/2025

本日はディナーのスタンダードコースからの一品。

千葉県産、蕪のソテーと牡蠣バターソース！

お客様が席に着いてから、じっくり焼き始めます。

冬の野菜といえば「蕪（カブ）」。
今が旬の千葉県産のカブを、鉄板焼きならではのスタイルで。
このお料理、実はとても時間がかかります。
お客様がご来店されてから、
厚切りのカブを鉄板に乗せ、弱火でじっくり、じっくりと。

時間をかけて火を入れることで、カブ自身の水分だけで蒸し焼き状態になり、驚くほど甘く、ジューシーに仕上がります。

合わせるソースは、なんと**「牡蠣バター」**。
旬の牡蠣とバターをミキサーにかけ、濃厚な旨味を凝縮させました。

仕上げに添えた中東のスパイスナッツ**「デュカ」**のザクザク食感と香りが、甘いカブの良いアクセントに。

「たかがカブ、されどカブ」

野菜が主役になれる瞬間を、ぜひ味わってください。

【English Information】
🥗 Sautéed Turnip with Oyster Butter Sauce
We use sweet winter turnips from Chiba Prefecture.
Slow-cooked on the Teppan to bring out their natural juiciness.
Served with a rich Oyster Butter Sauce and accented with Dukkah (spice & nut blend).
Perfect with white wine!
📍 ahill ginza
8F Ginza Velvia-kan, 2-4-6 Ginza

#アヒルギンザ #千葉県産 #カブ #蕪
#鉄板焼き #焼き野菜 #牡蠣バター #デュカ
#野菜が美味しい #冬の味覚 #銀座ディナー #銀座グルメ #フォアグラハンバーグ #ワイン好きな人とつながりたい #鉄板焼きハンバーグ #ソムリエのいるお店

13/12/2025

【南の太陽 × ブルゴーニュの魂。意外性のある白ワイン🇫🇷】

ブルゴーニュの値段が高くなり、他の注目が集まり始めて、この一品！

アヒル銀座ソムリエのこの1本。

フランス・ラングドック地方より、知る人ぞ知る名品**「アルチュニャックレ・グラヴァ」**のご紹介です。
造り手は、白ワインの名産地ブルゴーニュ出身の職人一家。

彼らが「南フランスでもエレガントなワインを造りたい」と探し求めたのが、標高が高く涼しい「リムー」という土地でした。

ワイン名の「Las Gravas（レ・グラヴァ）」とは、
この畑の特徴である**「砂利（ジャリ）」**のこと。
水はけの良い砂利質の土壌から生まれる、
キリッと引き締まった**「ミネラル感」**が最大の特徴です。

南の太陽を浴びた完熟した桃や洋梨の果実味🍑
そこに重なる、香ばしいトーストの香りと、フレッシュな酸。

「南のコク」と「北のキレ」。
この両方を持っているので、鉄板で焼き上げた魚介はもちろん、
豚肉のソテーとも最高の相性を見せます。

ブルゴーニュ好きの方にこそ飲んでいただきたい、
コスパ抜群の隠れた一本です。
[Burgundian Soul in the South of France 🇫🇷]
Introducing "Altugnac Las Gravas" from Limoux, France.
Crafted by a family originally from Burgundy, this Chardonnay combines the richness of the South with the elegance of the North.
The name "Las Gravas" refers to the "Gravel" soil of the vineyard.
This unique terroir gives the wine a crisp, flinty minerality.
Aromas of ripe white peach and pear blend perfectly with hints of toasted brioche.
It’s not just fruity; it has structure and freshness.
Perfectly pairs with our Teppanyaki seafood (like Scallops) and grilled white meats.
A hidden gem for Chardonnay lovers.
#アヒル銀座 #アルチュニャック #シャルドネ #白ワイン #フランスワイン #銀座グルメ #銀座ディナー #ワインペアリング #鉄板焼き #ワインすきな人と繋がりたい #ソムリエがいる店 #フォアグラハンバーグ #美味しいハンバーグ #鉄板焼きハンバーグ #ワイン勉強中

11/12/2025

冬のアワビは、この「緑のソース」で。

お任せコース限定の、特別な一皿をご紹介します。

「蝦夷鮑（えぞあわび）のコンフィ春菊と肝のソース」
じっくりと低温でコンフィ（油煮）にしたアワビは、
ナイフがスッと入るほど柔らかく、噛むほどに旨味が溢れます。

合わせるのは、今の時期に美味しい「春菊」と、
濃厚な「アワビの肝」を使った特製ソース。

春菊特有のほろ苦さと、肝の深いコクが重なり合い、
アワビの甘みを最大限に引き立てます。

アクセントに添えた「ちぢみほうれん草」の甘みも絶妙です。

冬の味覚を凝縮した、まさに大人のための逸品。
ぜひ、キリッと冷えた白ワインと合わせてご堪能ください。
#アヒルギンザ #お任せコース #蝦夷鮑
#アワビ #コンフィ #春菊 #肝ソース #ちぢみほうれん草
#銀座グルメ #高級食材 #接待ディナー #鉄板焼きハンバーグ #フォアグラハンバーグ #ワイン好きとつながりたい
#ハンバーグステーキ #記念日デート #ソムリエのいる店 #美味しいワイン

09/12/2025

【ソムリエの独り言🍇】
「今、ほとんどの造り手さんは自然派に近いんじゃない？」
ご質問をいただきました。

……おっしゃる通り、まさにその通りなんです。

かつては「自然派」と「伝統派」は別の顔をしていましたが、今はもう、その境界線はありません。

なぜなら、一流の生産者たちは気づいているからです。
農薬で土地の力を弱めてしまっては、その土地固有の「テロワール（個性）」は表現できないと。

「じゃあ、なぜオーガニックの認証マークを貼らないの？」
そこには、大人の事情があります。

認証を得るための高額な登録料や検査費用。

そして、ワイン造りよりも時間を奪われる膨大な書類仕事。

「書類を書く暇があったら、1分でも長く畑に出てブドウの世話をしたい」

そんな職人気質の生産者ほど、あえて認証を取らず、
その分のお金と情熱をワインの「味」に注いでいます。

このワインを買ってくれる人にその費用を還元したいとおっしゃる生産者もいます。

だからこそ、私たちはラベルのマークではなく、
グラスの中にある「真実」を信じてワインを選びます。

ahill ginzaのセラーには、
認証はなくても、驚くほどピュアで、作り手の愛が詰まったワインたちが眠っています。

ぜひ、マークではなく「味」で、自然の恵みを感じてみてください。
[Sommelier's Monologue: The Truth Behind the Label 🍇]
"Isn't almost every winemaker 'natural' these days?"
A customer asked me this sharp question the other day...You are absolutely right.
Once, "Natural" and "Traditional" seemed like different worlds, but that line has faded.
Top producers know the truth: relying on chemicals weakens the soil and silences the unique "Terroir" of the land.
"Then why don't they have the Organic Certification mark?"
The reality is practical.
High registration fees. Endless paperwork that takes time away from winemaking.
"I'd rather spend that time in the vineyard caring for my grapes."
The most passionate artisans often skip the certification to pour their resources and passion directly into the "Taste" instead.
That is why we trust the truth inside the glass, not the mark on the label.
In ahill ginza’s cellar, we have wines that may lack a stamp but are surprisingly pure and filled with the creator's love.
Please experience the true blessing of nature through taste, not labels.
#アヒル銀座 #銀座ディナー #銀座鉄板焼き #銀座フレンチ #自然派ワイン #ヴァンナチュール #オーガニックワイン #テロワール #ワイン好きと繋がりたい #銀座グルメ #ワインペアリング #リュットレゾネ #フォアグラハンバーグ #ハンバーグステーキ #記念日ディナー #ワイン好きな人とつながりたい

07/12/2025

【9年の時を経て目覚める、伝説のグラン・クリュ🍷】

ブルゴーニュ愛好家垂涎の一本。

フランスのワインが高騰して味と価格が、全く釣り合わなくなった現在ですが、価格が高騰する前に入荷したお得なワイン。

ドメーヌ・トープノ・メルムより
**「マゾワイエール・シャンベルタングラン・クリュ 2016」**です。

多くの生産者が知名度のある「シャルム」の名を使う中、彼らはあえて、この土地本来の野性味と力強さを表す古来の名
**「マゾワイエール」**をラベルに刻みました。

ヴィンテージは、ブルゴーニュの歴史に残る**「2016年」**。
9年の熟成を経て、今まさに飲み頃のピークを迎えようとしています。

黒系果実の凝縮感、革やジビエの野性的なニュアンス、
そしてグラン・クリュならではの圧倒的な余韻。

当店の黒毛和牛A5ランクのステーキや、
フォアグラ入りハンバーグと合わせれば、
そこはもう「至福」という言葉では足りないほどの体験です。
銀座の夜に、本物のグラン・クリュを。
[A Legend Awakens: Grand Cru 2016 🍷]
We are proud to present a masterpiece of Burgundy:
"Mazoyeres-Chambertin Grand Cru 2016" by Domaine Taupenot-Merme.
While many producers label this vineyard as "Charmes," Taupenot-Merme proudly uses the name "Mazoyeres" to reflect the terroir's wilder, more powerful character.
The 2016 vintage is legendary in Burgundy.
After 9 years of aging, it is now entering its prime drinking window.
Explosive aromas of black fruits, leather, and game, followed by a powerful structure and an endless finish.
Pair this Grand Cru with our A5 Wagyu Sirloin or Foie Gras Hamburg Steak for an unforgettable dining experience in Ginza.
#トープノメルム #マゾワイエールシャンベルタン #グランクリュ #ブルゴーニュワイン #特級畑 #フォアグラハンバーグ #銀座グルメ #銀座ディナー #ワインペアリング #黒毛和牛 #フォアグラハンバーグ #美味しいハンバーグ #鉄板焼きハンバーグ #美味しいワイン #ソムリエのいるお店 #ワイン好きとつながりたい

06/12/2025

季節のディナーデザート。

しっとりしたムースショコラに高知の土佐文旦、ローズマリーのソルベをを合わせた、ちょいと大人なデザート。

パティシエ渾身のデザート‼️

是非‼️

#アヒルギンザ #新作デザート #季節のデザート
#ショコラムース #土佐文旦 #文旦 #ローズマリー
#スイーツ #銀座ディナー #別腹スイーツ #大人のデザート #顔合わせ食事会 #ソムリエのいる店 #フォアグラハンバーグ #焼きカレー #ワイン好き #ワインすきな人と繋がりたい

06/12/2025

「焼きカレー」の横に、7人の神様がいます。

Ahill ginzaの〆（シメ）といえば「焼きカレー」。

ですが、実はカレーと同じくらい、熱狂的なファンが多いのが…
横に添えてある**「自家製福神漬け」**です。

福神漬けの名前の由来は、「7種類の野菜」を使っていることから、
縁起の良い**「七福神（しちふくじん）」**になぞらえて名付けられたと言われています。

実は、当店の福神漬けも、この由来通り
**「7種類の野菜」**を使って手作りしているんです。

何が入っているかは、食べてのお楽しみですが🤫

この7つの食材が生み出すポリポリとした食感と、深みのある味わいは、まさに「福」を呼ぶ美味しさです。

「これだけでワインが飲める！」というお声も多いこの一品。
大変手間がかかるため「大盛り」はお受けできないのですが…
「ちょっと多めで（多めに付けて）」
と仰っていただければ、少し多めにさせていただきます！
カレーを食べる際は、ぜひこの「7種類の秘密」も味わってみてください。
#アヒルギンザ #福神漬け #自家製福神漬け
#焼きカレー #七福神 #縁起物 #7種類の野菜
#企業秘密 #隠れた名物 #銀座ディナー #締めの一品 #鉄板焼きハンバーグ #フォアグラハンバーグ #記念日ディナー #鉄板焼き #焼きカレー #ソムリエがいるお店 #美味しいワイン #ワインすきな人と繋がりたい

【English Information】
🍛 The Secret of Our Pickles (Fukujinzuke)
Our signature "Baked Curry" comes with homemade pickles.
Did you know "Fukujinzuke" is named after the "Seven Lucky Gods"?
Staying true to the legend, our pickles are made with 7 secret vegetables.
We can't serve a huge portion, but feel free to ask for "a little extra"!
📍 ahill ginza
8F Ginza Velvia-kan, 2-4-6 Ginza

05/12/2025

12月4日よりディナーメニューが新しくなりました！

シェフが、ウンウン唸りながら考えた季節のコースです‼️

3種類ですのでじっくりご覧になって下さい‼️

ご予約をお待ち致しております🤲

⭐️8800円コース（税込）

* メイン、デザートから1品ずつお選びください *
Please choose one item from main, dessert

富士山サーモンのミキュイ　百合根とデコポン
trout micuit, lily bulb & dekopon citrus

本日の魚料理
today's fish dishes

Main dishes

ahill名物フォアグラ入りハンバーグステーキ
ahill's hamburger steak with foie gras
本日の肉料理
today's meat dishes
鹿児島産黒牛A5サーロインステーキ (80g) (+1,800)
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak Sirloin (80g) (+1,800)
鹿児島産黒牛A5フィレステーキ (80g) (+2,000)
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak Fillet (80g) (+2,000)

Rice

ahill定番焼きカレー自家製福神漬けを添えて
ahill's fried curry & rice, served with our original pickles

Desserts

クレームブリュレ
crème brûlée
本日のアイスクリームとソルベ
today's ice cream & sorbet
今夜のデザート
tonight's dessert

⭐️スタンダード11000円コース（税込）

* メイン、デザートから1品ずつお選びください *
Please choose one item from starters, main, dessert

前菜二種盛り - assortment of two starters-
富士山サーモン　百合根とデコポン
trout micuit, lily bulb & dekopon citrus　
白バイ貝とカリフラワー
japanese babylon & cauliflower

Second dishes

千葉県産蕪のロースト　牡蠣バターソース
roasted turnip, oyster butter sauce

Fish dishes

本日の魚料理
today's fish dishes

Main dishes

ahill名物フォアグラ入りハンバーグステーキ
ahill's hamburger steak with foie gras
本日の肉料理
today's meat dishes
鹿児島産黒牛A5サーロインステーキ (80g) (+1,800)
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak Sirloin (80g) (+1,800)
鹿児島産黒牛A5フィレステーキ (80g) (+2,000)
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak Fillet (80g) (+2,000)

Rice

ahill定番焼きカレー自家製福神漬けを添えて
ahill's fried curry & rice, served with our original pickles

Desserts or Cheese

クレームブリュレ
crème brûlée
本日のアイスクリームとソルベ
today's ice cream & sorbet
今夜のデザート
tonight's dessert

チーズ5種盛り合わせ
5 kinds of cheese

⭐️お任せ15400コース（税込）

本日のアミューズ
today's amuse

鮟鱇のテリーヌ　
anglerfish terrine

蝦夷鮑のコンフィ　春菊と肝のソース
yezo abalone confit, crown daisy & liver sauce

山形県産金華豚ロース　モデナ産ロゼバルサミコ酢とトリュフ
jinhua pork loin, modena rose balsamic vinegar & truffles

鹿児島産黒牛A5シャトーブリアン
"Kagoshima-Kuroushi" beef steak Chateaubriand

ahill名物フォアグラ入りハンバーグステーキ
ahill's hamburger steak with foie gras

焼きカレー自家製福神漬けを添えて
fried curry & rice, served with our original pickles

チーズ3種盛り合わせ
3 kinds of cheese

今夜のデザート
tonight's dessert

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03/12/2025

～ソムリエの独り言 Vol.2～

こんにちは、アヒル銀座店のソムリエの正木です。

「ワインはよく飲むけど、詳しくは分からない」
そうおっしゃるお客様が結構多いのですが、これはすごくもったいないことです！

ワインの原料は100％ブドウ。
水を一切加えないので、ブドウそのものの味わいや個性が、そのままダイレクトに味に反映されるお酒なんです。

例えば、「アメリカのワイン」と言われても、広すぎてピンときませんよね？
これって、フルーツに例えるとわかりやすいんです。

「日本のイチゴ」と言われても味の想像はつきませんが、
「とちおとめ」という品種を聞くと、甘酸っぱさがイメージできます。
さらに「栃木県の○○さんが作ったとちおとめ」となれば、
「それは絶対に美味しいはず！」と期待が膨らみますよね。

ワインもこれと全く同じで、経験値と興味で世界が広がります。

もし酒屋さんで買ったワインが美味しかったら、ぜひラベルの写真を撮って、GoogleやAIに聞いてみてください。
国や品種だけでなく、どんな味わいの特徴があるかまで詳しく教えてくれます。

それを繰り返すと…
「自分はこのブドウ品種が好きだな」
「アメリカのカリフォルニア、特にナパのワインが好みだな」
といった自分の傾向が見えてきて、自宅で飲むワイン選びもグッと楽しくなりますよ。

もちろんレストランでは、遠慮なく僕たちソムリエに聞いてください。
お客様の好みの「イチゴ（ワイン）」を見つけるのが、ソムリエの仕事ですから！

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02/12/2025

見てください、このパンパンに太った魚！

「立派なサーモンだね〜」と思った方。
…実はこれ、**「ニジマス（虹鱒）」**なんです。

その名も**「富士山サーモン」**。

富士山のバナジウムた〜っぷりの天然水（ごっつ冷たい湧き水）で、通常の倍以上の年月をかけて、じっくり大事に育てられた、エリート中のエリートです。

だからこそ、川魚特有の臭みはゼロ。

脂もギトギトしておらず、驚くほど上品で甘いんです。

ミネラル豊富な水で育った魚は、やっぱり味が違いますね。

この「富士山サーモン」、
12月4日（木）からのディナーにいよいよ登場します！
どう調理されてだされるのか？

ぜひお店で確かめてくださいね。

おっ楽しみに〜‼️

🐟 A Miracle Trout Born from Mt. Fuji.
Look at this incredibly thick, plump fish!
Its name is "Mt. Fuji Salmon" (Fujisan Salmon).
Despite the name, it is actually a "Giant Rainbow Trout" raised in the pristine streams of Mt. Fuji for over two years.
The size is on a whole different level from ordinary trout.
The secret lies in the water. 🗻
We use Mt. Fuji’s snowmelt, which is rich in the natural mineral "Vanadium."
Raised slowly in cold, clear water (10-11°C) year-round, the flesh becomes firm and completely free of any fishy odor.
The meat is a vivid red. Unlike oily salmon, it has an incredibly refined and clean flavor.
This "Miracle Trout" will debut on our New Dinner Menu starting Thursday, Dec 4th!
Please come and experience this exclusive taste.
We look forward to serving you!

#アヒルギンザ #富士山サーモン
#奇跡のニジマス #サーモンじゃないよニジマスだよ #巨大魚
#バナジウム #食べる美容液 #食材へのこだわり
#新メニュー解禁 #12月4日 #銀座ディナー #銀座グルメ
#フォアグラハンバーグ #鉄板焼きハンバーグ #鉄板焼 #ワイン好きとつながりたい #銀座デート #記念日ディナー #銀座グルメ #入籍ディナー

ahill ginza

16/12/2025

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