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mu-MU Nana店, 銀座7-8-7 銀座グリーンビル　B 1, Chuo-ku (2026)

08/10/2014

本日はお酒の席で皆さんよく飲まれる『焼酎』の由来と効能に
ついてご紹介!!!

焼酎の名前の由来焼酎の「焼」という文字は、モロミを加熱、
沸騰させて作る、という、蒸留酒の基本的な作業を指しています。
中国語では蒸留酒を、「焼酒（シャオジュウ）」と表現しています。...
また、「酎」は、“強い酒”の意味で、日本では「焼酒」と「焼酎」の二語が混同されていましたが、18世紀頃から「焼酎」という
表現が定着した、とされています。

焼酎は、アルコール発酵したモロミを加熱、沸騰させて、
アルコールに富んだ蒸気を冷却して回収した「蒸留酒」です。

ウイスキーやブランデー、ウォッカ等と同じ「蒸留酒」の仲間ですが、原料や製造過程における処理の違いにより区別されています。

実は健康にいい効果をもたらすことが判明している焼酎。
焼酎に含まれている酵素（ウロキナーゼ）を含んだ香りを5分嗅ぐだけで血液がサラサラになるという実験結果が出ています。

健康にもいい焼酎!!!

寒い日が続いているのでお湯割りなんかで飲むとおいしいですよね!!!
すでにポピュラーな存在の焼酎ですが調べてみると
知らないことだらけでした!!!

今後焼酎の面白健康メニューなんかがあっても面白いかもしれませんね!!!

08/04/2014

さて本日は、当店でも食前酢としてお客様にお出ししている【酢】についてお話をしたいと思います。
単純に【酢】と聞いて体に良くて美容にもいいのは周知の事実ですよね!
深く調べてみると面白い記事を見つけたのでご紹(^O^)
健康食材として有名なトマト!
トマトは元来夏の食べ物で、体のほてりをとる効果があることで知られています。
また、コレステロールを下げるので、肉などのつけあわせには
とてもよい食材です。
さらに、高血圧や食欲不振、血糖値の改善などの食事治療にも、応用することができます。
欧米では「トマトが赤くなると医者が青くなる」という
ことわざがあるほど、トマトの健康効果は知られており、
肥満、高血圧、糖尿病の予防や治療にも積極的にとり入れられています。
そして、もうひとつ、トマトの持つ大きな効果が、
ダイエット効果です。
トマトは、腸管をうるおわせて便を排出する作用と、
余分な水分であるむくみをとる作用を兼ね備えた食品。
体の老廃物や余分な水分が排出されれば、自然とやせやすい体になっていくのです。
ところが、生のトマトには傷みが早いという弱点があります。
そのため、私たちの食卓に並ぶのは、青いうちに収穫して出荷
されたものがほとんど。
本当は、枝で熟させた完熟トマトのほうが、栄養的にもすぐれ、ビタミンAやビタミンC、リコピンなどが多く、食効もより高くなるのです。
そこで注目したいのがトマトジュースです。
トマトジュースの原料には、完熟トマトが使われているため、
通常のトマトを食べるより、効率よくたくさんの成分をとることができます。

このトマトジュースの力をさらに高めるために、ぜひ組み合わせてほしいのが【酢】。
酢は、体をあたためて新陳代謝を上げ、コレステロールを
より下げる作用があります。
トマトジュースに加えれば、相乗効果でより高いダイエット効果を得ることができるわけです。

より高いダイエット効果が得られてより健康になれる…いい事ばっかりでビックリです。
トマトも十分に健康食品だと思いますが他のいろいろな食材で試してみても面白いかもしれませんね(^O^)
面白い組み合わせを当店でも考えてみたいと思います(^O^)

本日は【酢】のお話でした。

01/04/2014

さて今回は【野菜と健康】についてこんな記事を見つけたので
ご紹介!!!
日本ではこの10年ほど野菜の消費量が低下しているのに対して、米国では野菜の消費量は増加している。
この違いの理由は様々考えられるが、野菜摂取の推進に対する
取り組みがあるように思われる。
米国では食事指針で野菜の重要性を示し、さらにこれを分かりやすく示した「栄養ピラミッド」で、なにをどのくらい食べる必要があるかを示している。
この中で、野菜・果物は1日5皿以上食べることを推奨し、
官民あげてこのキャンペーンに力をいれた。
この背景には野菜や果物の健康面の役割を重視した考え方がある。
アメリカではそんな取り組みがあったんですね!!!

遅ればせながら、わが国でも野菜・果物消費拡大の推進に
取り組んでいるが、充分な成果を上げるまでにはいたっていない。
しかし、新聞、雑誌などでは野菜が取り上げられる機会も増えているように思われる。
わが国では厚生労働省の栄養所要量や「健康日本21」では野菜を
1日350g摂取することを推奨している。

米国が野菜・果物の摂取を推進した背景には、各種生活習慣病、とりわけがんの予防に対する効果を期待している。
野菜には栄養成分ではないが、フィトケミカルと総称される様々な化学成分が含まれている。これらの成分はがんなど生活習慣病の予防に繋がる様々な機能をもつことが明らかにされている。
わが国では野菜摂取と疾病発症の関係をみた疫学研究はごくわずかであるが、米国ではかなり多くの研究が発表されている。
他方、野菜中の有効成分に関する研究はヒトや実験動物などを使って膨大な研究が行われている。

研究結果から米国やヨーロッパの疫学研究でみると、野菜、果物、穀類の摂取が多い食事をしている人々では、全体として長寿であり、がんや心臓病などによる死亡率も低くなることが示されている。

すごいですね!!!
日本は野菜の摂取量が減ってきているのに対して欧米は増えているのもなんだか意外でした!!!
やはり健康な体を作るのに野菜のパワーは大切なんですね!!!
春がきて春野菜なども続々と季節になりおいしい時期が来ました。
皆でたくさん野菜を食べて健康な体を作りましょう!!!

26/03/2014

さて本日は前回に引き続き…
『仕事の効率を高めてくれる食材』パート2です!!!

【アーモンド】
最近の調査では抗炎症作用や免疫向上に役立つことがわかってきていますが、昔から脳内を活性させる食品として利用されてきました。
コレストロール値を下げることでも知られ、大腸内を食品が通りやすくすることから、大腸がんのリスクを減らすとも言われています。

【イチゴ】
視力回復にすばらしい力を発揮します。多く含まれるビタミンCは、美肌と風邪予防に役立ちます。活性酸素を大いに減らし、高血糖を抑え記憶力も高めます。癌の予防にも良いと言われています。

【ニンジン】
ビタミンA、カロチンを豊富に含んでおり、特に暗いところでの
視力回復などに効果的です。
安価に手に入り、スナックとしては、ざく切りやスティックに
切ったものをそのまま生で食べることができる手軽さがあります。

【ひまわりの種】
疲労回復に人気の食品です。リノール酸とビタミンEが豊富で、抗酸化作用により体内の老化や貧血防止になります。メジャーリーグの選手がベンチで食べて口から殻を飛ばしてるのをよく見ますね。

今回は4食材紹介させていただきました。

シリーズ化を目指して次回もいろいろな食材の紹介をさせていただきます。

皆でボディーバランスを考えた健康な体を作りましょう(^o^)

24/03/2014

さて皆様こんな経験ありませんか?
昼食後に「やる気がなくなる・睡魔に襲われる」…
ダイエットやメタボ予防に励むあまり、脳や体に必要なエネルギーやビタミンなどを取れずにいるのが原因です。
そこで間食を上手に摂れば脳や体が整えられて、
仕事の効率を驚くほど高めてくれるんです。
そんな間食に最適の食材をご紹介します。

『アボガド』
「森のバター」と呼ばれるほど脂肪分が多いことで知られるアボカド…当店もさまざまな料理で使用しております。
そんなアボガドですが、ほとんどが不飽和脂肪酸であるため
コレストロール値がそれほど上がりません。
他のどの果物よりも繊維が多く、ビタミンB群、ビタミンE、
ビタミンKが豊富に含まれています。
完全食品といわれるバナナより60％もカリウムが含まれている
のです。そのまま切って刺身醤油につけて食べるもよし、
ねぎやレモンと混ぜてディップにするもよし、輸入食品の増加にともない、安価で買えるようになり体の調子を整える食材としておすすめの食材の1つです。

『生姜』
生姜は何と言っても吐き気を抑えるのに最適とされており、
胃腸風邪などで胃を助けるのに役立ちます。
接待で胃を酷使しないといけないときにはショウガは必須です。ショウガの入ったクッキーやジンジャーティなど手軽に摂取でき体の調子を整える食材としておすすめの食材の1つです。

他にもたくさんのおすすめ食材がありますので今後紹介していきますね!!!

『仕事の効率を驚くほど高めてくれる』ポイント!!!
糖分を急激に取り過ぎない様に気を付けて下さい!
糖分をとらなければ頭は働かないのですが、
急激に取ると血糖値が急上昇し、インシュリンが分泌され
血糖値を急激に減らされます。
そうすると脳のエネルギーが消費され、逆に集中力を欠く事になります。
つまり「糖分を取りすぎる→糖分を求める」ようになってしまうという事です。
仕事が手に付かないどころか肥満や生活習慣病の原因にもなりますから注意が必要です。
さらに仕事中のダラダラ食いも禁物です。
できるだけ時間を決めて食べるよう心掛けて下さい。

本日は仕事の効率を高めてくれる食材の紹介でした(^o^)

28/02/2014

冬も終わりに近づき少しずつ暖かくなってきましたが
まだまだ寒い季節が続きます。
さて今回はそんな寒い体を芯から温めてくれる蒸し鍋をご紹介致します。
当店でも人気メニューの『蒸し鍋』ですが実はこんな効果があるのです…
蒸し料理は、素材の中までしっかり熱が通り、出来上がりは柔らかく、冷めても固くなりにくく美味しさがギュッと詰まっています。
煮物などのように煮汁に栄養分が溶け出してしまうこともなく、素材そのものの旨みや栄養分を損なうことが少ないので、本来の素材の持つ美味しさをそのままにいただく事ができます。
また、蒸し料理は水蒸気が素材を包み込んで加熱する調理法で一定の温度帯で加熱しますので素材を焦がすことがまずありません。
現代人は野菜不足といわれています。
野菜嫌いな方も多いなか、温野菜なら食べられる！という方もいるはずです。
おいしい野菜を簡単に摂取することができるので健康面でも効果抜群です。

竹と杉で作られたセイロそのものに温かみがあり蒸している間火加減を見たり、出来上がりを確かめるときのふたを開ける瞬間の楽しみ、自分が料理を育てている感じがして、いつもの食卓を楽しくしてくれる『蒸し鍋』をこの機会に是非ご賞味あれ!!

17/02/2014

さて本日は特に女性に大人気『ハイビスカスティー』についてご紹介!!!
ハイビスカスティーとは…エジプトの女神ヒビスに由来し、
クレオパトラが美貌と若さを保つために常飲していたといわれているハーブティー。
爽やかな酸味と美しいルビーレッド色が特徴で、ビタミンやクエン酸を多く含んでいます。

ハイビスカスティーの効能は以下になります。
・ビタミン類を豊富に含むため美容に良い
・クエン酸が疲労回復を手伝う
・のどの炎症を抑える効果がある
・カリウムが多く利尿作用があるため、むくみや二日酔い解消に　良い

疲れたときに酸っぱいものを口にしたくなるのは人間の本能です。
身近なものでは「ビタミンCを多く含むレモン」や「クエン酸を含む梅干」などが定番です。
ハイビスカスティーは「ビタミンC」と「クエン酸」の両方を豊富に含むスグレモノ！
疲れたなぁ～と感じたときはハイビスカスティーを飲んでみてはいかがでしょうか？

今後ハイビスカスティー割りなんてお酒があったら面白いかもしれないですね!!!

10/02/2014

寒い日や特に女性に人気の『豆乳』
当店でも人気メニューの1つとして『豆乳鍋』販売させていただいております。

そんな『豆乳』の健康成分を今回は紹介させていただきます。

大豆は消化のあまり良くない食物とされていますが、
豆乳となった場合は、その消化吸収は極めて高いものとなっています。
その数宇は、92から98％消化吸収されるとされています。

豆乳は、大豆の組織を十分壊し、タンパク質や脂肪等を一旦遊離させた上で、消化の悪い繊維質を除いたものなので消化吸収が良いのです。
栄養的に優れているが消化のあまり良くない大豆の栄養成分を消化吸収の良いように加工したのが豆乳といえます。
そのため、一般の人はもちろん、病人、老人、離乳食にも適しています。
人の体の三大栄養素であるタンパク質、糖質、脂質のうち、
豆乳は、特に良質な夕ンパク質と脂質に富んでおります。
タンパク質は皮膚、内臓、筋肉、骨、血液などの細胞や組織を
作っているほか、酵素やホルモンなどの材料にもなるものです。
豆乳のタンパク質は、含まれる量が多い上に、栄養価が高く良質であるという特質があります。

また『豆乳』に含まれるレシチンは、脳の活性化にも効果を発揮します。
それは、レシチンとその構成成分の一つである「コリン」によるものです。
レシチン自体は、脳の情報伝達に関わる神経細胞の重要な材料となります。
一方コリンは、食物と一緒に摂られたレシチンが腸内で分解されコリンとして独立、脳に運ばれアセチルコリンという「情報伝達物質」に変わります。
したがって、記憶力や集中力を高め、物忘れなど脳の老化やボケ予防等などに効果があるのです。

健康にいいことは知っていましたがここまでとは!!!
集中力を高めたり脳の老化防止にも効くなんて豆乳パワーすごいですね!!!

今後、豆乳スイーツなんて作ってみようかなと思う記事の紹介でした!!!

07/02/2014

さて今回は…いろいろな場面で活躍している『シャンパン』の由来についてご紹介!!!　

シャンパンとは、フランスのシャンパーニュ地方特産の発泡ワインである。
シャンペンやシャンパーニュとも表記される。
明治初年の日本では、三変酒とも呼ばれた。
かつて香港および上海では三鞭酒と当て字された。

ドン・ペリニヨン神父が確立したと伝えられる瓶内二次発酵と、アッサンブラージュと呼ばれる様々な原酒のブレンド、さらにティラージュおよびドサージュと呼ばれるシロップの添加に大きな特徴がある。

TRIPS協定の地理的表示に指定され、国際的にブランドが保護されるため、シャンパーニュ地方で生産され、決められた製法で造られたものでなければシャンパンの名称を使うことはできない。

一般には、仏シャンパーニュ地方で生産されたブドウのみを使い、瓶内二次発酵を行った上で封緘後15ヶ月以上の熟成を経た、いわゆるシャンパン製法の発泡ワインを指す。
元となるワインは様々なレシピによりブレンドされる点や、
二次発酵のために発泡のもととなるシロップを添加、また仕上げにリキュールとシロップの添加する点も特徴である。
ほぼ同様の工程を経た発泡ワインに、スペインの「カヴァ」、
イタリアの「スプマンテ」、ドイツの「ゼクト」等があるが、
シャンパンはその選定基準の厳しさと熟成期間の長さにおいて突出している。

厳しい基準を通過したものが『シャンパン』の名称を使うことができるんですね!!!
厳しい基準があるからこそ特別な夜に飲まれることが多いのかも!!!

よかったら気分を変えてシャンパンで乾杯なんていかがですか？？？

29/01/2014

皆さんご存知『ハイボール』!!!　
当店でも男女関係なくよく飲んでいただいている商品です。

『ハイボール』面白い由来を見つけたのでご紹介!!!

ハイボール (Highball) とは広義ではスピリッツをソーダや
トニックウォーターなどの炭酸飲料や、水、湯、ジュースなど
アルコールの含まれていない飲料で割ったものを指すのだそう。

日本においては基本的にウイスキーをソーダ水で割ったもの
をこう呼ぶのが一般的である。

まず自分が驚いたのはウイスキーソーダをハイボールと呼ぶのは日本の文化なんですね!!!

ハイボールと呼ばれるようになった由来…
スコットランドのゴルフ場のでウイスキーソーダ割りを
飲んでいる所へ、誰かが高々と打ち上げられたボールが飛び込んできた…その時「これがハイボールだ！」と言ったとかいわなかったとか…。

これが一番有名な『ハイボール』の由来なんだとか…!!!
そんな理由で!!!

簡単な理由ですがそこから世界に広まって定着していくって
すごい事ですよね!!!

この先ビールでなくてハイボールで乾杯なんて世界がくるかもしれませんね!!!

23/01/2014

本日はお酒の席で皆さんよく飲まれる『焼酎』の由来と効能に
ついてご紹介!!!

焼酎の名前の由来焼酎の「焼」という文字は、モロミを加熱、
沸騰させて作る、という、蒸留酒の基本的な作業を指しています。
中国語では蒸留酒を、「焼酒（シャオジュウ）」と表現しています。
また、「酎」は、“強い酒”の意味で、日本では「焼酒」と「焼酎」の二語が混同されていましたが、18世紀頃から「焼酎」という
表現が定着した、とされています。

焼酎は、アルコール発酵したモロミを加熱、沸騰させて、
アルコールに富んだ蒸気を冷却して回収した「蒸留酒」です。

ウイスキーやブランデー、ウォッカ等と同じ「蒸留酒」の仲間ですが、原料や製造過程における処理の違いにより区別されています。

実は健康にいい効果をもたらすことが判明している焼酎。
焼酎に含まれている酵素（ウロキナーゼ）を含んだ香りを5分嗅ぐだけで血液がサラサラになるという実験結果が出ています。

健康にもいい焼酎!!!

寒い日が続いているのでお湯割りなんかで飲むとおいしいですよね!!!
すでにポピュラーな存在の焼酎ですが調べてみると
知らないことだらけでした!!!

今後焼酎の面白健康メニューなんかがあっても面白いかもしれませんね!!!

21/01/2014

冬本番の寒い日々が続いておりますが皆様…
体調いかがでしょうか???
『風邪気味』なんて方いませんか？
本日は寒さに負けない体を作る『薬膳』についてご紹介!!!

当店でも『薬膳美人鍋』取り扱っておりますが、
薬膳は“食養生”と言われ、食物の効果でこのバランスを
保ち、病気の予防や健康を維持する食事法だ。

「おすすめは鍋料理。鍋料理自体が温かく、体の冷えを改善してくれます。
ポイントは旬の食材。
冬に収穫されるネギやカブは体を温める作用を持つなど、
旬の食材で季節に合った滋養ができるそうです。

中国の伝統的な医学では、人間の体は生命エネルギーである「気」、血液である「血」、体液である「水」から成り立ち、３つのバランスを保てば、健康を維持することができるとされる。逆に「気・血・水」のバランスが崩れたら、体に不調をきたすと考えられているそうです。

今夜は雪も降り…寒い日々が続きますが薬膳生活で寒さに負けない健康な体を作りましょう!!!

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