Chomsky Coffee&Library

Chomsky Coffee&Library 金沢市石引にある自家焙煎コーヒー店です。ヴィーガンデリのniginigiと店? Good coffee! Nice library! Amazing experience!

&Premiumに取材して頂きました悲願成就ウカコマおめでとう🍾カミさんいつもありがとう😭後でちゃんとしたヤツをポストする
06/12/2024

&Premiumに取材して頂きました

悲願成就

ウカコマおめでとう🍾

カミさんいつもありがとう😭

後でちゃんとしたヤツをポストする

【新焙煎機の設置に伴う調整期間のお知らせ】平素は格別のご愛顧頂きありがとうございます。石引はチョム林です。この度、新しい焙煎機の設置に伴いまして、11/15(金)〜11/22(金)上記期間を調整期間といたしまして誠に勝手ながら店舗の営業をお...
15/11/2024

【新焙煎機の設置に伴う調整期間のお知らせ】
平素は格別のご愛顧頂きありがとうございます。
石引はチョム林です。

この度、新しい焙煎機の設置に伴いまして、

11/15(金)〜11/22(金)

上記期間を調整期間といたしまして誠に勝手ながら店舗の営業をお休みさせて頂きます。

11/25(月)よりますます良いコーヒーを提供できるようしっかりと準備して参ります。

引き続きのご愛顧よろしくお願い申し上げます。

店主敬白

【年始の営業に関しまして】皆様如何お過ごしでしょうか。年始の挨拶は差し控えさせて頂きます、石引はチョム林です。本来であれば本日1/5(金)より営業を予定しておりましたが、週明け1/9(火)13:00〜年始の営業とさせて頂きます。たくさんのメ...
05/01/2024

【年始の営業に関しまして】
皆様如何お過ごしでしょうか。
年始の挨拶は差し控えさせて頂きます、石引はチョム林です。

本来であれば本日1/5(金)より営業を予定しておりましたが、週明け1/9(火)13:00〜年始の営業とさせて頂きます。

たくさんのメッセージ、本当にありがとうございました。
お店は営業に差し障りのない、軽微な損傷です。

珈琲屋の本分を今一度確かめつつ、ホッとするコーヒーをご用意して、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

【本日、明日とお休みさせて頂きます】皆様如何お過ごしでしょうか。石引はチョム林です。森のなか 本当にありがとうございました。本日よりリスタートの予定でしたが、色々を仕切り直しつつ10/19(木)までお休みを頂戴いたします。今一度良いコーヒー...
17/10/2023

【本日、明日とお休みさせて頂きます】
皆様如何お過ごしでしょうか。
石引はチョム林です。

森のなか


本当にありがとうございました。

本日よりリスタートの予定でしたが、色々を仕切り直しつつ10/19(木)までお休みを頂戴いたします。

今一度良いコーヒーに取り組みます！

本当に申し訳ありません。

いつもありがとうございます。

【本日森の中出店しております！】皆様如何お過ごしでしょうか。本日秋晴れの元、本多の森にてイベント出店いたしております。(石引の店舗は臨時休業です) 詳細は上記にて。散歩がてら、皆様のお越しを心よりお待ちしております！ #秋晴れの青空
14/10/2023

【本日森の中出店しております！】
皆様如何お過ごしでしょうか。
本日秋晴れの元、本多の森にてイベント出店いたしております。(石引の店舗は臨時休業です)


詳細は上記にて。

散歩がてら、皆様のお越しを心よりお待ちしております！

#秋晴れの青空

【本日より13:00-17:00/通常営業です】皆様如何お過ごしでしょうか。夏休みが終わり、朝方の風に秋を感じた石引はチョム林です。16:00-22:00のインタラクティブ営業期間、たくさんのお客様にお越し頂き本当にありがとうございました。...
01/09/2023

【本日より13:00-17:00/通常営業です】
皆様如何お過ごしでしょうか。
夏休みが終わり、朝方の風に秋を感じた石引はチョム林です。

16:00-22:00のインタラクティブ営業期間、たくさんのお客様にお越し頂き本当にありがとうございました。

本日より、13:00-17:00の通常営業に戻ります。

朝晩が少し過ごしやすくなり、コーヒーの美味しい季節になって来ましたね。

しっかり豆を準備して、引き続き皆様のお越しを心よりお待ちしております。

#定休日に変わりございません
#また夜の部もやります

【直近及び営業予定のお知らせ】

皆様、如何お過ごしでしょうか。
本日より小学生ズが夏休みに突入いたしました石引はチョム林です。

先ずは直近のお知らせを。

本日7/21（金）ですが、通知簿渡しのため15:00〜19:00の変則営業とさせ...
21/07/2023

【直近及び営業予定のお知らせ】

皆様、如何お過ごしでしょうか。
本日より小学生ズが夏休みに突入いたしました石引はチョム林です。

先ずは直近のお知らせを。

本日7/21（金）ですが、通知簿渡しのため15:00〜19:00の変則営業とさせて頂きます。
近々の告知になりまして申し訳ありません。

加えまして、
7/22（土）→13:00〜19:00
7/24（月）、7/25（火）→通常営業
7/26（水）〜8/2（水）サバティカル休暇（特別研究期間）
8/3（木）定休日
8/4（金）〜8/30（水）→16:00〜22:00インタラクティブ営業

上記の日時にて営業いたします。（定休日に変更はありません）

コロナ禍を闇雲に走ってきた疲労をしっかりと洗い流しつつ、よいコーヒーを淹れる「礎」を改めて築き直すとともに、少し実験的な試みに取り組む特別な期間にしたいと考えております。

本日は15:00より19:00まで、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

#アイスコーヒー
#自家焙煎珈琲

【今日は23:00まで。ビルヂングにての商品持ち込み可能です。そしてコーヒーをアッサンブラージュしてみる】皆様如何お過ごしでしょうか。梅雨の晴れ間、石引はチョム林です。リポストってどうやるんだっけ？とかしている間に「ビルヂングにて」が始まっ...
23/06/2023

【今日は23:00まで。ビルヂングにての商品持ち込み可能です。そしてコーヒーをアッサンブラージュしてみる】皆様如何お過ごしでしょうか。
梅雨の晴れ間、石引はチョム林です。

リポストってどうやるんだっけ？
とかしている間に「ビルヂングにて」が始まってしまいました。

詳細は下記よりご確認下さいませ。

p.building1028 no.ha

「ビルヂングにて」

暑気払いと店主のインプロヴィゼーションを兼ねて、特別メニューをご用意いたしました。

・カフェコンセルベッサ
→アイスコーヒーとビールのカクテル。エールのような複雑味とコク感があります

・カフェロワイヤル　内藤スペシャル
→金沢小町 .komachi の内藤マスターが一推しのフランスラムをロワイヤルに。香りの絨毯爆撃

・ミモザ　コンポジション vol.1
→浅煎りで柑橘系のフレーバーが感じられるウガンダのアイスコーヒーをオレンジジュースに見立てて。
ミモザにしました。

・ミモザ　コンポジション vol.2
→オレンジジュースの代わりに、オレンジのスパークリングワインを使ってミモザにします

などなど、店主が即興的にやりたかったあれこれがございます。

写真も投稿も追いついておりませんが、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

#アッサンブラージュ
#カフェコンセルベッサ
#ミモザ

【カミさん、マスター、その他の短編】皆様如何お過ごしでしょうか。Daft Punk のGet Lucky でノリノリな石引はチョム林です。チョムスキーは本日6周年を迎えました。先ずは、何をおいてもカミさんに感謝。We’ve come to ...
17/05/2023

【カミさん、マスター、その他の短編】
皆様如何お過ごしでしょうか。
Daft Punk のGet Lucky でノリノリな石引はチョム林です。

チョムスキーは本日6周年を迎えました。

先ずは、何をおいてもカミさんに感謝。

We’ve come to far
To give up who we are

我儘な私がここまで来られたのは、カミさんの全力バックアップがあったからに他なりません。10年前に比べて随分と遠くに来ましたね。

我々が何者かもわからないくらいに。

親愛なる正美”吉川“林に厚くお礼申し上げます。

She’s up all night to the sun

今日は、6年前の今日、オープンの日を思い出しながら営業していました。

6年前の今日、我が家は4人家族でした。

オープンにあたって。
カミさんには無茶苦茶に反対されました笑笑

6年前の僕はというと34歳。

ビミョーな年齢ですね。

しかも、借り入れは起こさず手元の材料でフルスクラッチにお店を立ち上げるという暴挙！

今日、とあるプロフェッサーが、一言も告知していないにも関わらず周年祝いに訪れて下さいました。

いわゆる初期メン笑笑

「チョムスキーのオープン前日に珈琲飲ませてもらったんだよねえ」

マジか！全く記憶にございません。

そして、「あのカウンターは良かったよ。」とも。

めちゃくちゃ嬉しい。
嬉しいというより、「自分の全部盛」みたいな感じでお店を始めた訳で。

「やっぱりアカンかったか」

ってなると思って始めたお店がまだ続いてる奇跡を噛み締めている今日この頃。

秋が来て、冬になれば、金沢に来て丸10年。

大阪でどん詰まり気味になってカミさんの実家に居候的に移住して次の冬で丸10年。

自分を殺さないように生きることと、世の中で生きていくことの折り合いがつけられなかったんですよ、10年前の私は。(まあ今もあまり上手ではありませんが)

でも、「このままではアカン」っていう感覚を頼りに金沢に来た訳で。

まさか、その時点では自分が自家焙煎の珈琲屋を始めるなんて思ってもないと言うか、想像もつかない。というか、そもそもその時点で飲食業及び接客業未経験の32歳笑笑

元々別のお仕事を探していたところから、縁を繋いで頂きまして、チャペックに。

マスター、よく僕みたいなヤツ採用しましたね。

Like the legend of the phoenix

まあ、とにかくのっけからマスターはスゴい訳で。

飲食、接客業未経験の奴輩が、その道30年のプロ中のプロの傍に侍う訳で。

もう、出来ないことだらけな訳です。
なんなら、大学生のアルバイトの女の子よりも出来ない笑笑

32歳のオッサンがです。

そらもう悔しいやら悲しいやら。

I’m up all night to get some

僕のストラテジーはその時に決まったんです。
「マスターを完コピする」

マスターに淹れてもらったコーヒーで一番印象に残ったのがエチオピア🇪🇹

お客様に提供する前(3ヵ月ぐらいだったと思います)にマスターが味をチェックするのですが、3ヵ月間ずっとエチオピア🇪🇹を淹れ続けました。

「林君、他のコーヒー淹れてもいいんやで」

そんな感じでマスターに促されようが、頑なに同じコーヒーを淹れながら、マスターの動きを完コピする日々。

懐かしいし、今の僕の全てが集約されていると言っても過言ではありません。というか、全てだ。

僕の一挙手一投足を見る人が見れば、マスターとの共通点をたくさん見出せるだろう。

そのくらい、完コピしたんですね。
自分に何もないから。
腕の上げ下げ、足の置き場、視線の巡らせ方、神経の行き届かせ方。

そうしたらある日、マスターの焙煎した豆でマスターと同じ味が出せるようになったんですね。

All ends with beginning

先日、コーヒーの味が落ち着いてから久しぶりにチャペックへ行きました。

去年、失敗に次ぐ失敗を重ねていた頃とは違います。

僕がピンポイントで「失敗していた理由」を話したんです。僕が失敗する中で自分で見つけた。まだ誰もハッキリと明文化していないけど。

「毎日営業しながらは、なかなかそこまで行けないからね」

悔しそうで、嬉しそうで、少し寂しそうなマスター。

I’m up all night to get lucky

大坊さんの抽出を見ても、別に僕は驚かない。
マスターがたまに暇なタイミングで点滴法で淹れていたからだ。

ポットの口を絞っている訳ではないにも関わらず、抜群に上手い点滴抽出。

見たのだ、僕は。

-Leap after you look-

「Leap before you look/見る前に跳べ」
僕は見る前には跳べない。

でも、見たからには跳ばねばならない。

So let’s raise the bar and our cups to the stars

Daft Punk のGet Lucky はパーティーチューンに見えてパーティーチューンではない。

先人達への敬意に溢れているのです。

【足元を見つめてI’ll/ありがとう春ららら】皆様如何お過ごしでしょうか。フォームを取り戻した石引はチョム林です。先だっての春ららら。本当にありがとうございました。本多の森の奥の方で比較的丁寧に良い珈琲を淹れ続けることができました。厚くお礼...
25/04/2023

【足元を見つめてI’ll/ありがとう春ららら】
皆様如何お過ごしでしょうか。
フォームを取り戻した石引はチョム林です。

先だっての春ららら。
本当にありがとうございました。

本多の森の奥の方で比較的丁寧に良い珈琲を淹れ続けることができました。

厚くお礼申し上げます。

今回のららら、初めて看板を持って帰って来るのを忘れてしまったんですね。

今日はその辺りの話を。

今回の春らららは、天気予報でかなり強い風が吹く予報が出ておりました。

そして、土曜日の搬入は雨。

少しテンサゲな中でテントを見に行ったのですが、店主、テントを見た瞬間にテンション爆上がりしたんですね。

何に？
上がる要素あれへんけど？

いえいえ、設営のNAKADAさんの仕事にです。

グリーンの砂袋を見た瞬間に「ああ、いい仕事するなあ」と思ったんですね。

超重量級の砂袋。

絶対にテントを飛ばさない意志をグリーンの砂袋から感じました。

遡って、初めてのららら。

イベント出店が初めてのチョム林は色々とやらかしておりましたが、事前のNAKADAさんとのやり取りで、お店を始めて以来、久しぶりに怒られたんですね。

「火気の使用を軽く見てもらっては困ります！」

ガスを使う場合、事前に火気の使用申請を出すのですが「これぐらいでええやろ」とお茶を濁した火気使用申請に突っ込まれまして。

よく憶えています。

春らららに来場頂くお客様はご存知ないかも知れませんが、テントや電気の使用料の領収書には「春ららら」の文言はどこにも無いんですね。

但し書は、
「百万石まちなかめぐり　さくらクラフトフェア2023」さくらクラフトフェア出店料として

百万石まちなかめぐり実行委員会事務局

となっております。

元々、春らららは北陸新幹線開業の賑やかしイベントとして、北陸新幹線が開通した折にはなくなるかも知れないイベントだったようなんです。(違ったらすみません)

でも、ずっと続いている。

多分、店主が想像するに何かしらの公的な補助を取りつけているんですね。

NAKADAさんの砂袋と、僕が怒られた理由というのは同じ地平にあって。

今回、運営に携わっている人達のイベント外の尽力に初めて目が向いたんです。

件の砂袋然り。
来年も開催するためのネゴシエーション然り。

来場下さったお客様や、迎える店主達。

あの幸せな風景は、縁の下の力持ちが支えてくれているんだなあ、と撤収しながら砂袋ばかり見てニヤニヤしていたら看板を持って帰って来るのを忘れたよという話です。

本当は同じテントのみなさんや、来て下さったお客様、他にもたくさん色々な話があるし、紹介したいと思っていたんですが、やっぱり今回の春らららのハイライトはグリーンの超重量級砂袋。

らららの写真も砂袋の画像もないのですが、今回の春らららに関わって下さった全ての方に厚くお礼申し上げます。

さて、残業もほどほどに。

明日も良い珈琲を淹れて皆様のお越しを心よりお待ちしておりますよっと。

#いい仕事してますねぇ

#百万石まちなかめぐり実行委員会
#春ららら市2023
#ありがとうございました🙏

#関係ない画像ですみません

【目に青葉　山ほととぎす　春ららら】皆様如何お過ごしでしょうか。100％雨の石引はチョム林です。いよいよ明日、明後日と春ららら。本多の森にて出店いたします。準備、本番、後片付け、新学期とイベントが目白押しという事情もあり4/7(金)、4/8...
07/04/2023

【目に青葉　山ほととぎす　春ららら】
皆様如何お過ごしでしょうか。
100％雨の石引はチョム林です。

いよいよ明日、明後日と春ららら。
本多の森にて出店いたします。

準備、本番、後片付け、新学期とイベントが目白押しという事情もあり

4/7(金)、4/8(土)、4/10(月)は店舗はお休みさせて頂きます。

4/8(土)、4/9(日)は本多の森にてコーヒーを淹れておりますので、奮ってお立ち寄りくださいませ。

ピカピカに良いコーヒーを淹れて、皆様のお越しを心よりお待ちしております。

#春ららら

【是を矢立の初として】皆様、如何お過ごしでしょうか。本当に久しぶりの投稿になります、石引はチョム林でございます。年始早々、我が家に新生児がやって来て早いもので3ヶ月近くが経ちました。お陰様で、母子共に健康過ぎてエンジェル係数、エンゲル係数共...
01/04/2023

【是を矢立の初として】
皆様、如何お過ごしでしょうか。
本当に久しぶりの投稿になります、石引はチョム林でございます。

年始早々、我が家に新生児がやって来て早いもので3ヶ月近くが経ちました。

お陰様で、母子共に健康過ぎてエンジェル係数、エンゲル係数共に爆上げな林家でございます。



「そぞろ神のものにつきて心をくるはせ、道祖神の招きにあひて、取るもの手につかず。」



昨年来、コーヒーにおける道祖神の招きにあいまして随分と長い間取るもの手につきませんでした。
インスタグラムの新しいアカウントも準備して、華々しくリニューアルをなどと画策しておりましたが、本分と違っていたのですね。
しっかりと沼にハマっておりました。

今日は折角のエイプリルフールなので、今日中にあれやこれやを振り返ってしまいたいと思います。



「エブリシング・エブリウェア・オール・アット・ワンス」



先だって、久しぶりにカミさんに無理を承知で映画を観てきました。
「全ては一期一会」
 #エブエブ　と略される映画なのですが、すごいものを観たなあと。

ものすごく乱暴に要約すれば、多元宇宙の自分に救われて「今ここ」の自分を腹の底から肯定できたという話。


すごいものを観たなあといえば、そのもう少し前、金沢美術工芸大学の卒展。
オープン以来通ってくれているA君の卒業制作に接して。

そう、生まれてはじめて美術作品に、「問われた」のです。



かれこれもう20年前。
遅ればせながら大学に入学して、初めてのガイダンス。
同学部の学生が一堂に会する初めての講義で、壇上の教授が放った一言。


「君たちは、今からは問いを立てて下さい」


今でもその時に受けた衝撃をよく覚えています。



去年からずっと、コーヒーを問い続けていると思っていたんですね、僕は。
実際そう思いながら試行錯誤を続けていました。
でも、そんなことをやり続けながらも、どこかでずっと「なんでここまでせなアカンねやろう、自分は。」
とも思っていました。

自分はコーヒーに対して問うていると思っていた。

ひとつ解ったと思ったら、ふたつ解らないことが出てくる。本当にそんな世界でした。


でも、違っていたんですね。


僕がコーヒーを「問うて」いたのではなくて、僕がコーヒーに「問われた」んです。


今でもその時に受けた衝撃をよく覚えています。


そのコーヒーを飲めたのもたまたまです。
この春、Aくんと同じように金沢大学の医学類を卒業したK君がわざわざリニューアルオープンの前に誘ってくれたんですね。

そのK君が初めてお店に来たときのこともよく覚えています。


「エチオピア・イルガチェフ・G1を下さい」


ああ、彼が「その彼」だなとわかった。
開店初期から通ってくれているお客さんが、「後輩で、授業中に焙煎機の設計図を書いているヤバいやつがいるんで、今度連れてきます」と。

その先輩がいなくても、彼が「その彼」だということはわかる。

生意気な彼でしたが、コーヒーに対しての向き合い方は僕以上に真摯なところがあり、学ぶところがとても多くありました。



エブエブといえば、マトリックス。


高校2年生の秋。
新聞屋のおっちゃんから映画のチケットを2枚もらったので、友人と梅田の東映に「マトリックス」を観に行きました。

主人公ネオは、モーフィアスに赤いカプセルと青いカプセルを差し出され、決して後戻りのできない究極の選択を迫られます。

「青い薬を飲めば、話は終わる。ベッドで目覚め、元の暮らしが待っている。赤い薬を飲めば、不思議な国のウサギの穴の奥底へ降りて行ける。」

キアヌ・リーブス演じる主人公のネオが手にとったのは赤いカプセル。


そうして物語が始まるのですが、今でも忘れられないのがマトリックスで一番有名なシーン。
エージェントの放った弾丸をネオが海老反りで避ける、映画史上でも超有名なシーン。


僕は、スクリーンの中でエージェントから放たれた弾丸を、映画館の観客席でとっさに避けたんです。


この姿は友人にもしっかり捉えられていて。
「めっちゃ避けとったやん笑」
みたいな会話をしながら家路についたんですね。


自分でもそんな体験が初めてだったので、新聞屋のおっちゃんにもう一回チケットを貰って、もう一回観に行ったんですね。
今度は独りで。

１回観ているし、フィクションだし、次はもう避けないだろうと。


でも、同じシーンでもう一度避けた。わかっていても避けた。


マトリックスは高校２年のその時期に、立て続けに2度観ただけ。



けれでも、今だにその時に受けた衝撃をよく覚えています。



「ひとつ解ったと思ったら、ふたつ解らないことが出てくる。」



最近の生活もそうで、「問い」を立てるたびに解らないことが増える。
「解」に含まれないことが自分を蝕む。


でも、視点が「問われている」に変わったとき、はっきりと自分がやってきたこと全てを肯定できたような気がしたんです。


そんなことを、春らららを手伝ってもらった二人が卒業してゆく背中を眺めながら思い出したり、したためたり。

チョムスキーにもようやく春がやってきました。

#行く春や鳥啼き魚の目は泪
#春ららら

住所

石引2-19/12
Kanazawa-shi, Ishikawa
9200935

営業時間

火曜日 13:00 - 17:00
水曜日 13:00 - 17:00
金曜日 13:00 - 17:00
土曜日 13:00 - 17:00

ウェブサイト

アラート

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