Cucinetta

Cucinetta 東京のセントラルキッチン「クチネッタ」
小ロットでの貴社のオリジナル

プライベートなあなただけのセントラルキッチンです。
現存のレストラン、これから始めるレストランの業務用としての下ごしらえや、
プライベートなパーティへのメニューをお作りしてお届けします。
もちろんシェフがお邪魔してお料理をその場でお作りしたり、イタリアン、フレンチ、スペイン料理の教室も実施します。

親子で食べるあたたかい幼児食をいつでも家で。をコンセプトに幼児食を展開しているhomeal様にインタビューしていただきました😊✨国産野菜や厳選食材だけを使用し、親御さんがお子さんに安心して食べさせられるように無添加で、塩分を控えめに。それで...
19/03/2021

親子で食べる
あたたかい幼児食を
いつでも家で。
をコンセプトに幼児食を展開しているhomeal様にインタビューしていただきました😊✨

国産野菜や厳選食材だけを使用し、
親御さんがお子さんに安心して食べさせられるように
無添加で、塩分を控えめに。
それでいて、素材の味やうまみをしっかりと感じられるように。

「homeal」の料理は全て1.5人前。
親御さんも一緒に食べてちゃんと美味しさを感じられるレシピにしています。

そんな優しい思いを込めて作っている幼児食を
ぜひたくさんの方に手に取ってもらえればと思っています。

インタビュー記事はこちらから
https://homeal.co.jp/blogs/blog/homeal-chef-yuichi-hotta

パスタソースやスープの仕込みにカゴメのトマトホール缶を使用しています🍅🍅🍅 イタリアのカンパーニア州のトマトで作られていて濃厚な旨み、甘みが特徴です😊こちらを使用するとトマト料理がグッと美味しくなるので気に入っています😋...
04/03/2021

パスタソースやスープの仕込みに
カゴメのトマトホール缶を使用しています🍅🍅🍅

イタリアのカンパーニア州のトマトで作られていて
濃厚な旨み、甘みが特徴です😊

こちらを使用するとトマト料理がグッと美味しくなるので気に入っています😋🍷

お豆たっぷりのミートローフの仕込み中です😆 枝豆、カンネッリーニ（ 白いんげん豆 ）、レッドキドニー（赤いんげん豆）、チェーチ（エジプト豆 ）4種類のお豆が入っていてカラフルかつ、栄養満点です🍽✨
01/03/2021

お豆たっぷりのミートローフの仕込み中です😆
枝豆、カンネッリーニ（ 白いんげん豆 ）、レッドキドニー（赤いんげん豆）、チェーチ（エジプト豆 ）

4種類のお豆が入っていてカラフルかつ、栄養満点です🍽✨

ミネストローネ の研究中🤭トマト、ズッキーニ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、セロリ、ほうれん草、白いんげん豆 …と色とりどりの野菜を使って絶品のスープが作れるように試行錯誤しています🤔🍅🥒🧅🥬
26/02/2021

ミネストローネ の研究中🤭
トマト、ズッキーニ、キャベツ、たまねぎ、にんじん、セロリ、ほうれん草、白いんげん豆
…と色とりどりの野菜を使って
絶品のスープが作れるように試行錯誤しています🤔🍅🥒🧅🥬

前回のイチボステーキに引き続き、 ランプステーキをいただきました👏霜降りのイチボに比べて、赤身のランプはさっぱりしていて食べやすいですね😋噛むほどに美味しさがジュワっと感じられます✨スープは研究中のミネストローネ...
25/02/2021

前回のイチボステーキに引き続き、 ランプステーキをいただきました👏

霜降りのイチボに比べて、赤身のランプはさっぱりしていて食べやすいですね😋

噛むほどに美味しさがジュワっと感じられます✨

スープは研究中のミネストローネです🍅🥒🧅

まかないの黒毛和牛イチボのローストビーフです🍽脂がのっていてとろけます😋試作中の青胡椒ソースと、付け合せのグリル野菜と相性抜群です👏🍅🍆🥒
18/02/2021

まかないの黒毛和牛イチボのローストビーフです🍽

脂がのっていてとろけます😋

試作中の青胡椒ソースと、付け合せのグリル野菜と相性抜群です👏🍅🍆🥒

フランス料理では定番のエシャロットを使って、ハンバーグやローストビーフなどの肉料理に合わせる青コショウソースの試作中です🧐🧅 八百屋さんでは「ベルギーエシャロット」と言うそうですが、今回のエシャロットの産地はオランダだそうです😆
17/02/2021

フランス料理では定番のエシャロットを使って、
ハンバーグやローストビーフなどの肉料理に合わせる青コショウソースの試作中です🧐🧅

八百屋さんでは「ベルギーエシャロット」と言うそうですが、
今回のエシャロットの産地はオランダだそうです😆

仕込み中チキンカレー用の鶏肉を焼いています🍛🐓こんがり焼けて食欲をそそる良い香り がしてきます😊
15/02/2021

仕込み中
チキンカレー用の鶏肉を焼いています🍛🐓
こんがり焼けて食欲をそそる良い香り がしてきます😊

仕込み中大量の大葉は何に使うかと言うと…🍃🌱カラスミのクリームパスタソース に入れていきます😄熱が冷めてから入れることできれいな緑色と紫蘇の良い香りが残ります😊💭
09/02/2021

仕込み中
大量の大葉は何に使うかと言うと…🍃🌱

カラスミのクリームパスタソース に入れていきます😄

熱が冷めてから入れることできれいな緑色と紫蘇の良い香りが残ります😊💭

当社には２つの設立記念日があります。１つ目は本社設立記念の日。２つ目は当社の誇る #セントラルキッチン （cucinetta ）の設立の日。そのセントラルキッチンの記念日2月7日が今年は日曜日なので、今日2月5日の金曜日にスタッフとお...
08/02/2021

当社には２つの設立記念日があります。
１つ目は本社設立記念の日。
２つ目は当社の誇る #セントラルキッチン （cucinetta ）の設立の日。

そのセントラルキッチンの記念日2月7日が今年は日曜日なので、今日2月5日の金曜日にスタッフとお祝いと勉強会を兼ねて、
設立から今日まで大変お世話になっている片岡護 シェフのアルポルト さんでランチ をいただきました。

当然のことながら筆舌しがたいほど美味しいお料理に改めて感動です。

ハタのカルパッチョ

特に感動したトマトのジュレ 、キャビアを乗せたカリフラワーのムース

ラニエリ

穴子のフリット

花びらのようなホワイトマッシュルームをあしらったキノコのラグーソースとポモドーロにリコッタチーズとジェノベーゼを添えた２種類のパスタ

メインの魚料理はスズキのロースト バーニャカウダ のソース

肉料理は松坂牛のほほ肉の赤ワイン煮込み

ドルチェはカシスのシャーベット 、金柑のケーキ、ティラミス

なんと9皿🎶
食器や調度品の陶器は全てリチャードジノリです🍽

仕込み中 香味野菜のたまねぎ、にんじん、セロリを炒めて ミルポワにしています🧅🥕🥬ミルポワとは？さいの目に切った香味野菜を油で弱火で長時間炒めて、フランス料理などに用いられるフレーバーベースのことです🇫🇷日本でいう、「...
04/02/2021

仕込み中
香味野菜のたまねぎ、にんじん、セロリを炒めて ミルポワにしています🧅🥕🥬

ミルポワとは？
さいの目に切った香味野菜を油で弱火で長時間炒めて、フランス料理などに用いられるフレーバーベースのことです🇫🇷

日本でいう、「出汁」のようなイメージです😊

カレーやシチューなど洋風料理を作るときに使います💡✨

今回は茶色くなるまで炒めてから赤ワインで煮込み、ソースにしていきます✨

じっくり炒めることでメイラード反応が起き、野菜の甘み、旨み、香りが引き出されます😋

本日の賄いは島根県産奥出雲和牛のビビンバ風ローストビーフ丼 🤗ゆっくり低温調理 したローストビーフはしっとりやわらか 🤭❗卵黄と甘辛ソースと合わさって贅沢な味わいです👏
03/02/2021

本日の賄いは島根県産奥出雲和牛のビビンバ風ローストビーフ丼 🤗

ゆっくり低温調理 したローストビーフはしっとりやわらか 🤭❗
卵黄と甘辛ソースと合わさって贅沢な味わいです👏

住所

南青山2-11-13 南青山ビル4F
Minato-ku, Tokyo
114-0012

電話番号

03-3894-0070

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