火曜日 15:00 - 23:00 水曜日 15:00 - 23:00 木曜日 15:00 - 23:00 金曜日 15:00 - 23:00 土曜日 15:00 - 23:00

Yama

Name: Yama
Address: Shirokane 6-16-41 1F, Minato-ku, Tokyo, 108-0072, JP
Telephone: +81364562971

Yama, フランス料理店, Shirokane 6-16-41 1F, Minato-kuの連絡先情報、マップ、方向、お問い合わせフォーム、営業時間、サービス、評価、写真、動画、お知らせ。

15/04/2026

Spring ball

春玉

春の美味しさを美しい球体に詰め込みました。

筍、新玉葱、行者ニンニク、富士山麓の山椒の新芽を餡にして包みこみ

提供時に香りがピークになるように加熱し

春の苦味や甘みをYamaらしく表現しました

21/02/2026

Club Bâtard × Yama

2月4日、5日、6日

香港にてYamaとして初めての海外イベント

3日間で総勢188名のゲストにお越しいただきました

挑戦でもあり、確信にもなった3日間。
言語を超え、人と人が繋がり、豊かな経験となりました

この機会をくださり、新しい世界を教えていただいたClub bâtard
そして足を運んでくださったすべてのゲストに心から感謝いたします

ここから、さらに世界へステップアップしていけるように
精進いたしますので引き続き宜しくお願い致します

Club Bâtard × Yama

February 4th, 5th, and 6th — Hong Kong.

This marked Yama’s first overseas event.

Over the course of three days, we had the honor of welcoming a total of 188 guests.

These three days were both a challenge and a confirmation.
Beyond language, people connected with one another, creating truly meaningful and enriching experiences.

We are deeply grateful to for this opportunity and for opening the door to a new world for us.
And to every guest who joined us — thank you from the bottom of our hearts.

Thank you

30/12/2025

Petit four

小菓子

Yama畑のハーブティーと共に小さな一口菓子を

絞りたて柚子のパートドフリュイ
さ姫と苺のマカロン
星野製茶さんの抹茶で生チョコ
菓子胡桃のキャラメリゼと赤山椒
酸味のきいたあまおう

強すぎる加工ではなく、素材がいきる技法を用いて
Yamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました

29/12/2025

Montagne　

モンターニュ

Parisにいた事の思い入れのあるデザート

今回は、恵比寿に店舗を構えていた頃からお世話になっている
.003 にお皿内の装花をオリジナルで製作していただきました

苺のクラリフェソースには、軽いメレンゲと酸味の効いたレモンクリームとフロマージュブランのアイスを

飾ったオーパリーヌは、ひらひらと動きをつけて今にも動き出しそうな表情に仕上げました

料理のコースで考えるデザートは、普段とは違う視線で考え
Yamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました

18/11/2025

We are hiring

来年、海外でのポップアップイベントの開催と新規店舗オープンに向けて、スタッフの募集を開始いたしました。

オープン当初は2名からスタートし、現在は7名のスタッフが在籍しています。
少人数ならではの距離感で、しっかり学びながら成長できる環境です。
私たちのチームに加わり、一緒に新しい舞台をつくっていただける方をお待ちしております。

外国籍の方もご応募可能です

■ 応募方法

履歴書をメール・DM・郵送のいずれかにてご送付ください。

送付先
〒108-0072
東京都港区白金6-16-41 ゼクス白金 1F
メール：[email protected]

⸻

■ 募集職種
• サービススタッフまたはマネージャー：2名
• 料理人：1名

⸻

■ 給与（経験者）

※能力・経験に応じて優遇します。未経験者も歓迎いたします。
• 料理人：月給 27万円〜
• サービス：月給 30万円〜
• マネージャー：月給 45万円〜

⸻

■ 福利厚生・待遇
• 社会保険完備（厚生年金・健康保険）
• 家賃補助：15,000円
• まかない付き
• 完全週休2日制
• 年末年始休暇
• 春休み（2週間）

⸻

■ 会社説明について

今回の求人にあたり、業務内容や取り組みについての会社説明も事前に実施可能です。
ご希望の方は、来店いただけるご希望日時をお知らせください。

⸻

皆さまのご連絡をお待ちしています。

Yama
勝俣孝一

27/10/2025

Yama cuisine

Yamaの料理コース

年に一度だけ開催しているお料理のコースです

開催期間
12月19日から12月29日まで

営業時間
12時もしくは18時一斉スタート

お席
カウンター6席(1組2名様でのご案内になります)
個室4席(1組4名様でのご案内になります)

ご予約方法と受付期間
InstagramのDMより承りますので以下の情報をお知らせ下さい

1.お名前
2.電話番号
3.ご希望のお日にち、お時間、人数
＊候補日は複数可能

受付期間
先着100名様の申し込みまでとさせていただきます

またご用意のあるお席を上回った場合には抽選とさせていただきますのでご了承下さい

コースの詳細やご予約条件など事前にOmakaseよりご確認下さい

ご検討宜しくお願い致します
Yama 勝俣孝一

06/09/2025

Rectangle "Autumn fruits"

秋の果実

夏の終わりと秋の始まりが交差する旬の果実

美しいと美味しいが交差する一点を目指して

22/08/2025

White flowers and peaches

白い花と桃

香港で得たインスピレーションをデザートにしました

杏の種の中にある仁から作られた杏仁豆腐をヒントに
同じ種子であるアーモンドのブランマンジェ

高貴で薔薇のような香りの国産ライチ

静岡県からフレッシュなジャスミンの花は氷のようなジュレに

そして最後にたっぷりな桃を

ペアリングは、高千穂の心地よい烏龍茶と合わせてYamaにしかできないオリジナリティを追求しました

08/05/2025

Rectangle Cherry

さくらんぼ

5.6月のお土産は以前よりリクエストの多かった「さくらんぼ」

大きさによっても異なりますが撮影時は、たっぷりと35粒を使用

全ての種を綺麗に取り除き、出来るだけ隙間の無いように並べて

軽いカスタードクリーム、レモンクリーム、ロゼワインのジュレと合わせてYamaらしいオリジナリティを追求しました

＊さくらんぼの使用数は仕入れサイズによって異なります

02/05/2025

We are Hiring

Yamaではよりクオリティ高めるため料理人1名を募集致します。
今回は、5年以上の飲食店経験者のみになります。

ジャンルは問いませんので皆様からのご連絡をお待ちしております。
＊ディナー営業はありません

雇用条件
給与　スーシェフクラス35万以上、経験者25万以上
休日　週休2日、正月休み、春休み2週間、夏休み1週間
家賃手当（1万5千円) 厚生年金、健康保険、雇用保険　
食事付き(まかない)

応募方法はDMより履歴書を送付して下さい。

05/04/2025

Citrus Gradation

柑橘のグラデーション

全国の美味しい柑橘を詰め込んでテリーヌにしました

蟹の調理法を参考に「皮、種、筋」を取り除き可食部位であるカプセル状の果肉をソーテルヌ地域の貴腐ワインをベースにしたジュレで包み込みました

グラデーションと同様に味も甘味から酸味へ移り変わります

春らしさを蕗の薹のソースでつけて、Yamaにしか出来ないオリジナリティを追求しました

28/03/2025

Rectangle

Chirashiからの進化

来店時お土産として、ご用意させていただいているChirashiがリニューアルしました。

新しい名前は「Rectangle」

ここから新たなクリエイションを生み出します

住所

Shirokane 6-16-41 1F
Minato-ku, Tokyo
108-0072

営業時間

火曜日	15:00 - 23:00
水曜日	15:00 - 23:00
木曜日	15:00 - 23:00
金曜日	15:00 - 23:00
土曜日	15:00 - 23:00

電話番号

+81364562971

ウェブサイト

https://www.tablecheck.com/shops/yama/reserve?utm_source=line

アラート

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