Tirpse

11/05/2020

「つかんと」オープンが、いったん未定になりました。

本当にお店がカッコ良いので早く来ていただきたいのですが、まだビルの中にはスタッフしか入れません。

誰もこない虎ノ門ヒルズで、ブーブー🐷いってるのもダメなので

アティロム・トーキョー（西麻布）にて、カツサンド屋をやってます。

https://omakase.in/r/bo241712
こちらよりご予約を承っております。

・「究極のカツサンド」全力のヒレカツサンド
・「ごまタン」ごま味のタンかつ

・「ごまテン」パンの耳の揚げパン＋ごま＋てんさい糖
（子供専用のおまけ）

富士山カヌレも近々、復活します。

TIRPSEプロダクトを、宜しくお願い致します‼︎

05/05/2020

シェアお願いします。
飲食店の皆様に、香港の超すごい飲食グループのマニュアル・日本語訳を作りました。
日本中の飲食店の皆様に、何か1つでも参考になればと思っています。
TIRPSE / To Dining Nao Ohashi
翻訳者　Emma Tsuji

Belon / Ho Lee F**k / New Punjub Club などミシュランガイドで星を持つレストランを含めて香港では連日行列を作る２４軒のレストランを持つブラックシープグループ。 世界でもいち早く新型コロナウイルスの影響を受けた香港の彼...

24/03/2020

「つかんとのやっちゃうリスト」
オープンの日が4月16日（？）のつかんとです。
状況は色々と変わっています。

恐怖、危機、閉塞感、ストレス。
日本は、現状が悪くないので、みんな緩くなっちゃってますね。
いま現在、Yahoo!ニュースの検索ランキングも「24時間テレビやります」が1位なので、外国の緊迫した状況とは違うようです。

開放的やポジティブになりすぎるのは、雰囲気的によくないし、トンネルの出口がまだ見えていないので
「夢」みたいなことばかり、書いてみます。

・なんか「つかんとのおかげで、とんかつ流行ってない？」みたいな空気感が飲食業界に流れる。
→有名シェフが「とんかつ」やりだす。
→養豚業界にムーブメント
→ロースとヒレばかり売れてたのに、全身🐽売れまくってます！ってみんななる。

・とんかつだけ塩で食べると、糖質15g行かないので
たんぱく質＆脂質とれつつ「炭水化物」をカットできる極めてダイエット向けの料理だってターザンがまくしたてる

・とんかつ食べてる肉食女子が、隣にきたおじ様にドンペリを奢らせて、その友達が「もう1本！」と煽るパリピ女子の育成
・とんかつDJ揚げ太郎とコラボする
・富士山の頂上で100人でカツサンド食べる
・とんかつ系アカウント　インスタグラムで1位になる

・香港TIRPSEでイベントする
・スペイン国王に頼まれてイベリコ豚を揚げに行く
・ハンガリーの大統領に頼まれてマンガリッツァ揚げに行く
・ハリウッドスターに家で揚げてくれと言われて、夜にイベントやって、翌朝から海でボーッとする。

・天皇陛下に宮内庁指定の豚を揚げに行く
（調べたところ、ランドレース種とバークシャー種）
・全都道府県で、ご当地豚を揚げるイベント開催
（全国のとんかつ屋の皆様、いかがですか〜）
・つかんとで働いた人が、すごいとんかつ屋を出す。
（TIRPSE→Kabi / Lurra /とかあって超嬉しいので）

・とんかつベースでなんか起業する（まだ思いついてない）
・上のやつ、全部やる。

別に不謹慎ではないですよね。

おもしろきこともなき世を面白く
すみなしものは心なりけり

05/03/2020

つかんと！

アゲる仲間、追加募集します！
伝統と異文化がつながる「とんかつ屋」を創るために、頭ねじりまくってます。
昨日、鍵をもらいました〜そして、工事は続いてます！

[勤務地]
港区虎ノ門1-17-1虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー3F

【募集要項】
�・飲食業の経験者・有段者・未経験者OK
�・とんかつ屋経験者の方、歓迎（アドバイザーとして相談に乗ってくれる人も大募集）
�・ソムリエの資格は、オーナー（🍇バッジ持ってない）がワイン講座するので取れると思います。�
・礼儀とか挨拶気にするのと、遅刻があんまり好きじゃない。
�・金髪・ヒゲOK
履歴書のフォーマット使わなくてもいいので、お気軽にメッセください〜!!

伝統と異文化がつながるデザイン「TIRPSE（ティルプス）」は、「ESPRIT（エスプリ）」という言葉を逆さにした言葉フランスの精神を隠し持たせた名前です。日本・フランスだけじゃなく、世界中の郷土料理やそこにあるもの...

07/02/2020

香港のTIRPSE。
クリスマスのオープンから、デモやコロナウイルスなどの影響が出続けてる中で頑張ってくれてるチームには感謝しかありません。
チームも強力になってきて、内容もどんどん良くなっています。
ゆーた・リンくん。本当にありがとう。
香港ごと盛り上げちゃってください。

12/12/2019

（シェア希望です。1年半ぶりに求人です!!）
2020年/4月前半に「つかんと」って名前のとんかつ屋やります。

1,「豚」「油」「卵」「粉」の掛け合わせ
2,全日本とんかつ研究所として、いろんな人の揚げ場にしたい
3,豚とキャベツと言ったらボク的にはホイコーロー

近い将来
・スペインのイベリコ豚
・イタリアのチンタセネーゼ
・フランスのバスク豚
・ハンガリーのマンガリッツァ
と、「世界中の豚を揚げに行く集団」を作りたいです。

ミシュランのビブグルマンを2020年12月の発表で取りたいので、ど頭からかっ飛ばしていこうかなと思っています。

一緒にミシュランの発表会場に行きましょう。
ボクはサウジアラビアの民族衣装で参加します。

【募集要項】
・飲食業の経験者・有段者・未経験者OK
(ボクもとんかつ屋やるの未経験なので。)
・とんかつ屋経験者の方、歓迎（アドバイザーとして相談に乗ってくれる人も大募集）
・たぶん、割と大変
・情熱をかけてなんかしたい人
・ソムリエの資格は、オーナー（🍇バッジ持ってない）がワイン講座するので取れると思います。
・ふざけて見えるけど、礼儀とか挨拶気にする。
・金髪OK

履歴書のフォーマット使わなくてもいいので、お気軽にメッセください〜!!

twitter組は .tirpse おーはしが人探してるよ〜ってみんな呟いてください。

よろしくお願いします!!

世界の果てまで行ってブー🐷

〜〜〜

豚肉を食べてはいけないイスラム教のサウジアラビアにいたので、なんか戒律守って案内出せませんでした(笑)

10/10/2019

初日・2日目と完売でした!!
台風で難しい土曜日分もほぼ完売...🙏🗻🙏
日曜日の午前・午後は、晴れるみたいですが風が8メートル吹くようです（気象庁4時発表）
安全を祈るカヌレです。
今日は小雨なので…お待ちしております!!

19/09/2019

お願いしま〜す！

日本橋三越・フランス展!!

お久しぶりでございます。
富士山カヌレでございます。

久しぶりに宣材写真を取られたカヌレも、光ってますね。

うん、光ってる。
でも、もう飽きましたよね。富士山カヌレ。

だから、日本最高峰のお茶の生産地でもある福岡県・八女市から
「業務用じゃなくて、もっと良い抹茶で
富士山抹茶カヌレつくってみた。」

YouTubeなら、100万回再生間違いなし！
日本橋三越でも、どうにか買ってもらえるはずです！

5個入り（1日20箱）です。
通常より200円＋の2000円です。
たぶん、お得です。

あと、1番必要のないインフォーメーションですが
今まで忙しいフリして、ぜんぜん出てこなかったんですが
1日中、わたくし、大橋 直誉が売り子してみます。

2019年10/9（水）~10/14(月曜・祝)の6日間。
京都、名古屋、福岡と売ってきましたが
初めての東京百貨店。

日本橋の三越、7階催事場でございます。
みなさま、お待ちしております。

さぁ、友達に「カヌレ買いに行こう」ってLINEしましょう！

16/08/2019

お久しぶりです。大橋 直誉です。
元気です(笑)
セミナーやる準備に合わせて、さいきんTIRPSEの裏側をまとめてます。

昨日の続き。 「デザートコースを始める」と言い出したのと同時にパティシエの1年間のコースを本にしたいと考え、出版社にA4にまとめた企画書を持っていく。 パティシエ・キリコさんには負担をかけてるわけだから、い....

07/06/2019

TIRPSEで行われてきたデザートコース

2015年。キリコナカムラって当時どこでも見たことがなくて、比べる場所もないから、めちゃくちゃ頭使って、失敗もあったし、素晴らしい部分も見せられたコースが出来たと思ってます。

2代目 シェフパティシエうーちゃんのデザートコースも素晴らしかったし、3代目 シェフパティシエのリンくんのコースも素晴らしかった。

そんな全ての糧を使って、カカオのポテンシャルをビッシビシに感じるコースに仕上げました。

舞台は鎌倉のチョコレートバンクの1番奥にある金庫室。

1回4名しか入れないのですが、自信ありです。

あと、ここのティーペアリングはかなりいい‼︎

歳上のガヤを形にしてくれた、リンくん‼︎
グッジョブ‼︎

皆さま、カカオのポテンシャルをシェアお願いします‼︎

TIRPSE
大橋 直誉

↑
TMレボリューションとかSuperfly的なTIRPSEです。

■ROBB（ロブ）をスタートさせるのは鎌倉発アロマ生チョコレート専門店”ca ca o” ”ca ca o”のコンセプトは「日常に上質なチョコレートを」 コロンビアで見た街中がチョコレートの甘い香りに包まれて 人々が幸せそうに笑...

23/04/2019

日光に兄弟が生まれました‼︎
今回は、偽物ではありません‼︎

春爛漫から新緑の美しい初夏へと季節も変わっていく今日この頃、ピクニックやホームパ - Yahoo!ニュース(25ansウエディング)

08/03/2019

ごめんなさい。

まず、たくさんのお取置きのメッセージありがとうございます!!

そして、箱とカヌレとお釣りを用意したのですが、お持ち帰りの袋を用意するのを忘れました。
久しぶりに自分が手売りするということで…油断しました。

…100円値段さげるので、お許しいただけませんでしょうか(இɷஇ )
いま、気づきました・・・

明日は1700円(いつもは1800円)でカヌレ・赤富士（5個入り）

3月9日・11時〜16時で場所は「鮨・うだつ」
東京都目黒区上目黒2-48-10 でお待ちしております!!

ず〜っと1人でいるので、12〜16℃くらいで花粉も多そうですがお話だけでもいらしてください。

焼きすぎたカヌレがあと50箱くらいあるので、日比谷線・中目黒界隈の方々、よろしくお願いいたします(笑)

なぜか、ウダツさんが「何かできることはありますか？」と謎に気合入ってるので、お店の中見ていってください!!

それでは、みなさま、お待ちしております!!

カヌレブラザーズ　大橋 直誉