absinthe

24/03/2026

テーブル席は最大８名様までご案内可能でございます。
ご予約の際にお問い合わせくださいませ。

11/03/2026

半年ほど前になりますが、公邸料理人を斡旋、派遣されている国際交流サービス協会様、dancyu 様のご協力の下、absinthe にてYouTube の動画撮影が行われました。

撮影は孤独のグルメなどを監督されている北畑龍一さん。
とても熱心に繊細にそれでいて和やかに撮影してくださいました。

在ブルキナファソ大使館公邸料理人の佐藤シェフと対談形式で公邸料理人の経験談、苦労話などをお話しさせていただきました。
dancyu鈴木さんの素晴らしいコーディネートの下、実のある話ができたかと思ってます。

アゼルバイジャン遠征などもあり中々紹介できませんでしたがこの動画を見て公邸料理人という仕事に興味を持っていただければ大変嬉しく思います。

料理シーンの撮影もしていただいておりますので上のアブサンのリンクから是非ご覧いただければと思います。

#アブサン
#公邸料理人　 #国際交流サービス協会

02/02/2026

02/02/2026

コース料金改定のご案内

この度absintheでは3月1日よりコース料金の改定をさせていただく事になりました。

Aコース　　8,000円→9,500円（税込）

Bコース　　10,000円→12,000円（税込）

とさせていただきます。

また新たに平日限定のショートコース7,000円をご用意いたします。
内容はアミューズ、前菜、魚料理or肉料理、デザート、コーヒー、小菓子となります。

告知前にご予約いただいているお客様につきましては以前の料金のままのご案内になります。
ご不明な点がございましたらお問い合わせくださいませ。
今後ともabsinthe をよろしくお願い申し上げます

01/12/2025

2025年の営業は12月29日までとさせていただきます。29日は月曜日ですが営業いたします。
新年は1月6日より営業の予定でございます。

クリスマスディナーは23日から25日までの開催で23日のみまだ御予約受け付けております。

写真はアゼルバイジャン🇦🇿での厨房の様子です。
日本人スタッフ🇯🇵、ロシア🇷🇺人スタッフ、アゼルバイジャン🇦🇿人スタッフがチームを組んで毎日協力し合い料理を作ってました。アゼルバイジャンという国は日本ではあまり馴染みが無い国だと思いますが人々はみな優しくフレンドリーで、食材の質は高く、ワイン🍷も美味で治安も良く僕にとって好感度の高い忘れられない国になりました。

#アブサン　 #フランス料理　 #フレンチ
#クリスマスディナー
#アゼルバイジャン

17/11/2025

２か月半に及ぶアゼルバイジャン出張から帰国して11月6日よりアブサン再オープンさせていただいております。
沢山の御来店いただきありがとうございます。

しれっと向こうにいる間に6周年を迎えてしまいましたが、７年目も淡々と毎日を大事に、フランス料理と向き合っていきたいと思います。
今年は日々の営業と並行してYouTube 撮影、アゼルバイジャン遠征など新しい事にもチャレンジできてるかなという気がしています。

あと2か月で２０２５年も終わりますが最後まで走り抜きたいです。

例年通り12月23日〜25日はクリスマスディナー営業予定です。
16,500円（税込み）
時間の指定はございませんのでお好きなお時間にお越しください。
ご予約お待ちしております！

#アブサン　 #フランス料理　 #フレンチ
#アゼルバイジャン　 #クリスマスディナー

14/10/2025

お久しぶりです。アブサンです。ドラマ撮影協力のため当地に来て２か月ほどになります。
朝昼夕食を数百食つくる日々で厨房は戦場と化しておりますが日本では中々味わえないダイナミックな経験をさせていただいております。

そんな中帰国予定も定まりまして、アブサンを11月6日より再開する事となりました。
また日本、新潟の皆様にお会いできる事を楽しみに毎日を過ごしています。
今回のプロジェクトではフレンチを作る機会は少なかったので新潟ではバリバリのフランス料理🇫🇷を作っていく所存です。
食べログ、グルナビは受付開始しております。
インスタのdmからでもお待ちしております。

11月6日からのご予約心よりお待ち申し上げております。

#アブサン　 #フランス料理
#新潟　 #古町
#営業再開

25/07/2025

先日御連絡させていただきましたTVドラマ撮影に伴う海外出張のため、8月16日土曜日までの営業とさせていただきます。8月11日以外はお盆も含めまして営業いたしますのでご予約お待ち申し上げております
absinthe再開は11月の予定でおります。また改めて御連絡させていただきます。
何卒御理解のほどよろしくお願い申し上げます

#アブサン　 #フランス料理
#新潟古町　 #フレンチ　 #新潟フレンチ

25/06/2025

absintheから営業につきましてお知らせがございます。
この度日本のテレビ局のドラマ撮影協力のため、8月下旬から10月末くらいまで海外に行く事になりました。
諸々の制約がありまして詳細はお知らせする事は難しいのですが要約しますと海外出張のため8月下旬から10月いっぱいごろまでabsinthe の営業はお休みいたします。

オファーを受けまして考える所もありましたが、自分の知見、経験値を上げる事ができ、さらに日本新潟では中々経験できない機会とポジティブに捉え今回決めた次第です。

まだ詳細があまり決まってないのが正直なところですが休業期間、再開時期などに関しましては丁寧に御連絡させていただきます。

8月までは通常営業いたしますのでご来店お待ち申し上げております。

absinthe泉井

#アブサン
#新潟　 #新潟古町
#フランス料理

19/06/2025

アルバイトを募集しております。
年齢制限は特にありません。

時給1,500円
一か月ほど試用期間あり

週に１回から2回ほど出勤可能な方

ホール業務（専門的な知識、技術は求めません。カトラリーの交換、料理のサーブなどです。）

賄い作ります👍

交通費1日520円まで支給

勤務時間は大体18:00~22:00まで。

ご興味のある方は0253783554
アブサンわくい
まで御連絡ください！DMでも大丈夫です🤲

今のスタッフも飲食経験ありませんでしたがしっかり働いてくれております。
ご応募お待ちしております！

#アブサン
#フランス料理　 #フレンチレストラン
#スタッフ募集中‼︎