09/04/2026
SALAコラボランチ（今月のチャイにのっています）
女性限定会員制クラブ
とかちレディースパークSALAプチレッスンで提供したメニューが4月1日から１ヶ月間メニューに登場❗
2月4日に行われたSALAのプチレッスン
場所はN.cafe LoCo.TABLE
テーマは
いのうえ歯科医院×KAGOMEの
おいしく学ぶ歯の健康と食事
2年ほどまえ、井上先生の「自分で奇跡を起こす方法」を読んで、地方出身の私は、帯広にもすごい人がいるもんだなぁ いつか…と思っていたらイベントでご一緒する機会に恵まれました
しかも、既に共通のご縁があったと言う驚き
それはさておき
素敵な女性が集うSALAにて料理を提供するという光栄な機会を頂きました
皆さん熱心に講演を聴いており、積極的に質問をされている姿が印象的でした
料理についても、調理方法や調理道具につて質問されることがありました
特に多かったのは、お肉の柔らかさや下味について
ポイントは、水に対して塩３％、砂糖３％の液体に一晩つけること ブライニングといいます
お肉にフォークで数ヶ所穴を空けて染み込みやすくしてからブライン液につけてください
塩が細胞を壊して柔らかくすると同時に砂糖が旨味を閉じ込め保湿することでしっかり下味が入り柔らかく仕上がります
あとは、ベンリナー このスライサーを使うことで野菜を食べやすくおいしく細かくすることができます
アマゾンで売っています
この会では、カゴメ製品を使ってサラダ 前菜 スープ リゾット お肉をご提供しました
更に磨きをかけて
4月から１ヶ月間お店で提供しています
素材を大事にシンプルが故に
自然を、おいしく、楽しく感じていただけるのではないでしょうか
コラボランチの再現レシピもチャイクロスに全て公開していますのでご自宅でも挑戦してみてくださいね
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