05/11/2026
秋ですね。
今日ご紹介するのは、ランチタイムにご提供中のミニパフェ
『ドゥルセショコラのムース・オ・ショコラとスパイス香る洋梨のパフェ』
です!
ヴァローナ社のブロンドショコラ「ドゥルセ」を使った、軽やかなムース・オ・ショコラは、ビスケットのような香ばしさと奥深いコクに仕上がっており、白ワインとカルダモンや八角でコンポートしたジューシーな洋梨を合わせました。
グラスの底には、濃いめのエスプレッソと芳醇なお酒をじんわり染み込ませた自家製ビスコッティ。 トップにはすっきりとしたミルクジェラートをのせ、仕上げにカリッとほろ苦い「カカオニブ」を散らして輪郭をキリッと引き締めています。
香ばしさ、果実の瑞々しさ、そしてカカオのビターなアクセント。 ひと匙ごとに表情を変える大人のパフェです。 ディナーの締めくくりに、ぜひワインや食後酒とご一緒にお楽しみください。
もちろんコーヒーでも🤗
皆様のお越しをお待ちしております。