Brass Coffee Bases

Brass Coffee Bases アジア産のスペシャルティコーヒーにフォーカスしたコーヒーショップです。

Our popup coffee store in Yoga has closed on Dec 2016.But.Brass coffee bases will continue as a interior coordinator team and also we keep continue served coffee some places in Tokyo.

→Day 4 / Old yet New——————————————————2軒目は「Ruins Coffee Roasters」頻繁に台湾を訪れていた頃、必ず訪問していたお気に入りのcoffee shop「Café Junkies」。惜し...
04/07/2026

→
Day 4 / Old yet New
——————————————————

2軒目は「Ruins Coffee Roasters」

頻繁に台湾を訪れていた頃、必ず訪問していたお気に入りのcoffee shop「Café Junkies」。惜しまれながら閉店してしまったものの、その元オーナーさんが始めたコーヒーショップがこちらのお店。

そしてこのオーナーさんは「STAYCOOL」というバンドのボーカルでもある。

いただいたLatteは、おそらくエチオピアの豆を使っていて、そのベリーな味が存分に生かされた、まるでほろ苦いフルーツオレな印象。これは好き。

初訪問なのに、woodyな空間の暖かさが、どこか「Café Junkies」を彷彿とさせてくれる。
オシャレな図書館に併設されていて、窓から見える緑も気持ちいい。
気づいたら、ずっと長居してしまいそうな場所。

10年前に東京で出会ったコーヒーと、かつて台湾で通っていたコーヒーショップのその先。

久しぶりの台湾で、こうしてまたそれぞれの続きを味わえたのが嬉しい。

しかしまだまだ行きたい場所は多すぎる…

——————————————————

#台湾旅行
#台湾珈琲

→Day 4 / Old yet New——————————————————台湾は、素敵なコーヒーショップが多すぎる。今回は絞りに絞って、縁がある２ヶ所だけ訪問することできた。1件目は、「Eaves Coffee」

初めて東京で出会ってか...
04/07/2026

→
Day 4 / Old yet New
——————————————————

台湾は、素敵なコーヒーショップが多すぎる。

今回は絞りに絞って、縁がある２ヶ所だけ訪問することできた。

1件目は、「Eaves Coffee」

初めて東京で出会ってから約10年。以来、東京でのポップアップには何度か足を運んでるものの、今回ようやく台湾のお店を訪問することができた。

Eaves coffeeことLeeさんはデザイナーでもある。

そして、そこで出会ったのが「漬物とコーヒー」という、想像もしなかったペアリング。しかもこれが驚くほど合う。意外なのに、飲んでみると納得。

コーヒーの酸味と漬物の酸味の相性が良いのかも。その発想も体験もクリエイティブすぎる。

台湾に行くなら、ぜひ体験してほしい。

——————————————————

#台湾旅行
#台湾珈琲

→Day 3 / Coffee Coffee Coffee——————————————————なんと贅沢な朝。清々しい阿里山の空気の中、青葉農園で収穫されたフレッシュなゲイシャ種コーヒーをいただく。もう一泊したい気持ちを抑えながら、次の目的...
07/06/2026

→
Day 3 / Coffee Coffee Coffee
——————————————————

なんと贅沢な朝。

清々しい阿里山の空気の中、青葉農園で収穫されたフレッシュなゲイシャ種コーヒーをいただく。

もう一泊したい気持ちを抑えながら、次の目的地・谷泉咖啡莊園へ。

笑顔が印象的なオーナーさんから、まず台湾珈琲の歴史と文化を教えていただきました。学生たちも学びに訪れるそうで、ここは農園であり、珈琲のカルチャーセンターのような場所。

台湾珈琲が一度衰退し、そこから復興してきた背景を知ると、単なる希少で高級な珈琲ではなく、台湾の人たちの誇りが詰まった一杯なのだと感じます。

そして農園見学へ。

リベリカ種を見たのは初めて。アラビカ種とはまったく違う、大きな葉に思わず興奮しました。

最後には手網焙煎まで体験。改めて電動焙煎機のありがたさを実感（笑）。

お昼は、日本統治時代の警察宿舎をリノベーションしたカフェ「永光故事館」でコーヒーとランチをいただき、新幹線で台北へ。

続いて訪れたのは、台湾咖啡發展協會理事長であり、CQI Q Arabica Instructorでもある蔡さんがオーナーを務める daVinci Coffee の焙煎所。

鎮座する巨大なVintage PROBAT焙煎機、地下には生豆保管庫、さらにPodcastの録音ルームまで！

Podcast
https://open.spotify.com/show/7vCPT5EcR1S6n0zjVvSYsI?si=a42e40f85c9f436a

そして蔡さんから台湾珈琲の個性や魅力を教わりながら、なんと24種類（？）もの台湾産コーヒーをカッピング。

こんな経験は人生で一度あるかないか。本当に貴重な時間でした。ありがとうございます。

私のメモに特に印象的だったフレーバーはこの3つ。

🥇 rank18　バナナ
🥈 rank13　凍頂烏龍茶
🥉 rank4　メロン

ツアーに参加された皆さんは、どんな一杯が印象に残りましたか？

——————————————————

#台湾旅行
#台湾珈琲

→Coffee farm stay——————————————————宿泊でもお世話になった「青葉珈琲荘園」。到着後、まずいただいたのは、こちらで栽培している
SL34、ゲイシャ、ソンナの Welcome Coffee。早速美味しい。
個人...
17/05/2026

→
Coffee farm stay
——————————————————

宿泊でもお世話になった「青葉珈琲荘園」。

到着後、まずいただいたのは、こちらで栽培している
SL34、ゲイシャ、ソンナの Welcome Coffee。

早速美味しい。
個人的には、ソンナのWashedが特に好みでした。

その後は、珈琲農園の見学から、カッピング（なんと17種）・選別・精製工程・焙煎まで丁寧に案内していただく。
もともとはお茶農家だったそうで、台湾茶づくりで培った“発酵”の知識をコーヒーにも活かしているとのこと。
夜に開催していただいた台湾茶のテイスティングも、本当に素晴らしかった。

印象的だったのは、伝統技術だけでなく、生豆選別にAIを導入するなど、最新技術も積極的に取り入れている点。
多くの農家が「収穫」までを担う中、こちらでは収穫から焙煎まで一貫して行っている。

品質の高さ、そして数々のコンテストで受賞している理由を、実際に訪れて強く実感。

——————————————————

#台湾旅行
#台湾珈琲

今回の台北滞在で3日間お世話になったのは、
迪化街にある「Originn space」歴史的価値をもつ建築と、ヴィンテージの北欧家具、レコード、猫様（オーナー様？）のいる空間が最高にチル。旅先で宿を選ぶときに大事にしているのは、1FがCaf...
04/05/2026

今回の台北滞在で3日間お世話になったのは、
迪化街にある「Originn space」

歴史的価値をもつ建築と、ヴィンテージの北欧家具、レコード、猫様（オーナー様？）のいる空間が最高にチル。

旅先で宿を選ぶときに大事にしているのは、1FがCafeであること。
朝に美味しいコーヒーと朝食をゆっくり楽しめるかで、旅の体験は大きく変わる。

そんなホテルが見つからない場合はコーヒー器具を持っていきます。

そんな訳でOriginn spaceの1FはSpecialty coffeeを提供するcafeになっていまして、嬉しいことに、宿泊者は1日1杯コーヒーが無料でした。

さらに、街から戻ると部屋の前に
Welcom drip bag（オリジナルブレンド）が置かれていて、
コーヒー好きには嬉しすぎるサプライズ。

自分が愛用している bi.du.haev のコーヒードリップスタンドと、いつか手に入れたいと思っているGUT! コーヒースタンドとも対面でき感無量。

コーヒー、建築、猫好きにとっては、理想的な宿すぎます。

多謝！

#台湾旅行
#台湾珈琲

住所

玉川台1-5/9
Setagaya-ku, Tokyo
158-0097

電話番号

08010117643

ウェブサイト

アラート

Brass Coffee Basesがニュースとプロモを投稿した時に最初に知って当社にメールを送信する最初の人になりましょう。あなたのメールアドレスはその他の目的には使用されず、いつでもサブスクリプションを解除することができます。

事業に問い合わせをする

Brass Coffee Basesにメッセージを送信:

ショートカット

共有する