INUA

24/03/2021

Message from INUA／INUAからのお知らせ
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Dear friends, guests, colleagues, farmers and supporters of Inua,

First and foremost I hope everyone is keeping safe and well in these challenging and unpredictable times.

It has understandably been a difficult and uncertain past year for us all, and I wish I was reaching out to you all under better circumstances, but as many of you may already be aware, we were saddened to announce the sudden and unexpected closure of Inua in April last year.

Furthermore, since then and in more recent months, I have suffered the devastating loss of my father and another close relative, and ultimately for this reason, I have made the decision to leave Japan and return to Europe to be closer to home, in order to support my mother and family.

I would like to end here by thanking each and every one of you for making Inua a very very special place and I look forward to returning to Japan someday in the future.

I am forever grateful and appreciative to have worked with, welcomed in and met so many great people during my short time in Japan.

All the best,
Thomas Frebel

INUAの親愛なる友人、ゲスト、チーム、生産者、関係者のみなさまへ

何よりもまず、課題が山積する予測不可能なこの時代に、みなさまが安全で、お元気でいらっしゃることを願っています。

この一年は誰もが困難と不安を経験し、残念ながらその状況はいまだ改善されていませんが、ご存知の方もいらっしゃるように、私たちは昨年4月に突然の休業を余儀なくされました。

加えてこの数カ月の間に、私は父の死、そして親しい親戚の死を通して、深い悲しみを経験しました。最終的にはこれが理由で、私は日本を離れてヨーロッパに戻り、実家の近くで母と家族を支えようと決心しました。

最後になりますが、INUAを本当に特別な場所にしてくれたみなさまおひとりおひとりに感謝し、またいつか日本に帰ってこられる日を楽しみにしています。

日本で過ごしたのは短い間でしたが、たくさんの素晴らしい方々と一緒にお仕事ができたこと、そしてお店を通じて出会えたことは、本当にありがたく、私の一生の宝です。


みなさまのご多幸を願って
トーマス・フレベル

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We are saddened to announce that INUA will officially be closed down as of March 31st, 2021. Taking this opportunity, we would like to express our deepest gratitude to all who have supported us till this day. Although we will have to part with the special place for us all that was our restaurant, we hope that our relationship with so many guests, suppliers, and partners who we so fortunately met through INUA will continue on.

S***a Ikoma, INUA Senior Managing Director

このたびレストランINUAは、2021年3月末日をもって閉店する運びとなりました。今日まで私たちを支えてくださったみなさまに、この場を借りて深く御礼申し上げます。レストランという物理的存在はなくなりますが、INUAを通じて得られたご縁は今後も大切に育んでいきたいと考えておりますので、引き続きどうぞよろしくお願いいたします。

INUA総支配人　居駒昭太

04/07/2020

皆さま

INUAがコロナウィルス感染拡大防止のため臨時休業に入ってから3ヵ月になります。

この間、INUAも例外ではなく、これまで経験したことのない課題に直面しました。そして、チーム一体となってその課題に向き合ってきました。

しかしながら、東京に限らず世界中のホスピタリティ業界の先行きが未だに不透明であることを受け、INUAはさらに休業期間を延長するという決断に至りました。非常に難しい選択ではありましたが、常にスタッフとゲストの健康を第一に考えてきた私たちにとって、これが唯一そして最善の決断です。

今後、国内外の経済の再始動は時間を要し、経済の完全な回復にはさらに時間がかかります。今お店を閉めておくことが、将来戻ってくるための最善の道と考えます。

この場をお借りして、私たちの友人そしてゲストの皆さまの友情とご支援に感謝の気持ちをお伝えいたします。皆さまをレストランに再びお迎えできることを、何よりも楽しみにしています。

そして日本全国の生産者の皆さま、日ごろのご支援ありがとうございます。私たちが思い描く、日本の魅力を伝えるメニューを作ることができるのは、ひとえに皆さまのおかげです。

最後に私のチームに対し、開店からこれほど短期間でチームとして多くを成し遂げたことを、とても誇らしく思うと伝えたいです。それは私の想像をはるかに超える成果で、
また一緒に旅を再開できる日を楽しみにしています。

INUA ヘッドシェフ
トーマス・フレベル

Dear Friends,

It has been three months since Restaurant Inua temporarily closed in response to the outbreak of the novel coronavirus.

During that time, and like many in our community, we have faced challenges that we have never seen before. We have faced them together and with a united spirit and sense of purpose. However, with the continued uncertainty being faced by our industry and community, both here in Tokyo and around the world, I wanted to share with you that we have decided that Inua will continue to remain closed. As difficult as this decision is, with the wellbeing of our team and guests at the heart of everything we do, it is the only decision we can take.

Beyond that, we know that restarting the local and international economy will take time, and recovery will take even longer. Remaining closed for now will give us the best chance of returning again in the future.

At this time, I want to thank all of our friends and guests for their friendship and support - there is nothing more I look forward to than welcoming and serving you again.

To our suppliers from around the country, thank you for supporting us and helping us realise our vision to create a menu that celebrated all of Japan.

Most importantly, to my team, I am so proud of everything we have achieved together in such a short time. It is beyond my wildest dreams, and I look to the day when we will continue this journey together.

Thomas Frebel
INUA Head Chef

19/05/2020

九段ハウスで開催中のオンライン・アート展、生配信トークセッションにトーマス・フレベルがゲスト参加します😊

変わりゆく時代に新たな街づくりを考えるとき、アートの力がどう貢献できるのか。料理人、そしてINUAの視点から、トーマスが語ります。ご興味のある方、ぜひご参加・ご視聴ください！

5月22日（金）14時～

Online Art Salon「つくらない都市計画」公式サイト
https://art.kudan.house/

Zoomで参加申込はこちら：https://onlineartsalontalk2125.peatix.com/

YouTubeでの視聴はこちら：
https://youtu.be/NPiSg8G5h00

Online Art Salon「つくらない都市計画」は2020年5月7日〜5月31日の期間に開催しております。詳細は以下のHPをご確認ください。 HP：https://art.kudan.house/ 【Guest】 トーマス・フレベル（INUA ヘッドシェフ） 1983年生まれ、ドイツ・マ....

28/04/2020

休業中のINUAですが…

今週木曜午後7時30分～NHK「所さん！大変ですよ」に登場します！ご自宅でお夕飯のお供にいかがでしょうか？ぜひご覧ください！

予告動画はこちら：「いま大人気 驚き!発酵の世界」 https://www.nhk.jp/p/taihentokoro/ts/5RG1V58XZQ/ 　

#所さん！大変ですよ

社会の片隅で起きている、小さいけれど見過ごせない不思議な出来事。 その、意外な真相をあぶり出す！

03/04/2020

私たちの大切なお客様、そしていつもご支援くださっている関係者の皆様に大事なお知らせです。

我々INUAは４月４日（土）より当面の間、営業を休止いたします。営業休止の決定は私どもにとってまさに断腸の極みでありますが、新型コロナウイルス感染症の拡大防止に協力する方法として営業休止を決意しました。

これまでさまざまな予防対策を徹底的におこなってまいりましたが、今私たちが最優先すべきことは、お客様はもちろん、スタッフ、そしてその家族や友人の健康と安全を守ることだと判断いたしました。

お店は当面休業となりますが、今後も状況を注視し、引き続き地域貢献の可能性を探っていきます。

季節はこれから春の盛りを迎え、海や山のあらゆる生物が活発に動き成長します。素晴らしい食材をご提供くださる全国の生産者さまとは引き続き協力しながら、レストラン再開に向けてできる限りの準備を進めてまいります。

事態が収束し、皆様とお会いできる日が一日も早く訪れることを願うとともに、皆様にはご自身の安全を第一にお過ごしいただければと存じます。

INUAスタッフ一同

A heart-wrenching announcement that may not come as surprise to many people out there. We will be closing our doors from Saturday, 4th of April for the foreseeable future. We take solace in the fact that we are not alone in our struggle, and truthfully feel blessed to have been able to continue doing what we love for so long in recent circumstances. We have endeavored to go above and beyond our rigorous cleaning routine in our restaurant to safely welcome our guests who still wish for something special to look forward to during these dark times. However, as COVID-19 unveils itself in Tokyo, we feel a moral responsibility to put the well-being of our colleagues, friends, and family first. We will continue to monitor the local situation and have already begun discussing how our team can support the city and community, albeit from a safe distance. For many of our farmers and foragers all over Japan, we are heading into Mother Nature’s peak season as the land and sea springs to life. Where possible we will continue to source delicious produce for our staff to cook for their families at home, or to preserve for our guests to enjoy when we reopen our doors to the world.

Team INUA

03/03/2020

5月末までの予約受付を開始しました！
ゴールデンウィーク中は特別営業もございます。
皆さまのお越しをお待ちしております。

ご予約はこちら：https://inua.jp/reservations/

May booking is now available!
Check out our special opening hours during the Golden Week too.

Book your table here: https://inua.jp/en/reservations/

19/02/2020

本日発売の専門料理3月号は、発酵・熟成の特集。
INUAも大きく取り上げていただきました！

INUAでの発酵・熟成の秘密がぎっしり詰まった記事。
巻末にはレシピも掲載されています。
ご一読いただけると嬉しいです！

https://twitter.com/senmon_ryori/status/1229288606499344385?s=20

“2/19発売の３月号、テーマは発酵&熟成！　 発酵界隈が最近賑わっているのを肌身に感じていますがどうですか？　どうなんでしょう。”

03/02/2020

4月末までの予約受付を開始しました！
ご予約はこちら：https://inua.jp/reservations/

April booking now available!
Book your table here: https://inua.jp/en/reservations/

29/01/2020

今日は「食べログアワード2020」の授賞式でした🏆
昨年に引き続き🍽Bronze🍽の評価をいただきました！

INUA awarded Bronze in the Tabelog Award 2020

INUAの食べログページはこちら:
INUA on Tabelog:

https://tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13223613/

#食べログアワード2020

07/01/2020

3月末までの予約受付を開始しました！
ご予約はこちら：https://inua.jp/reservations/

March booking now available!
Book your table here: https://inua.jp/en/reservations/