05/07/2025
【エチオピア滞在記】
5月下旬から約1週間、エチオピアへ出張しておりました。
nomade kitchenを立ち上げてから初めての海外出張です。
詳細は省きますが簡単に説明すると、ケータリングのご依頼をよくしてくださる企業様から「エチオピアにて唐揚げ屋を開業する方の支援をしてほしい」という形でお声がけいただきました。詳しく知りたい方は後日会った時にでも聞いてください。
唐揚げを作るにしても日本からの食材輸入はコスト的にかなり厳しいので「現地で売っている食材だけで再現出来るのか」「ソースの開発と料理のクオリティをあげる」というのが主な目的。色々なパターンを試して、納得のいく形にすることが出来ました。
飲食店を間借りして期間限定の営業も行いました。
以下は各写真についての補足。
①インジェラというエチオピアの国民食。テフという穀物を粉が主原料。生地を発酵させてクレープのようにして焼いたものです。究極的に賛否が分かれる食べ物です（俗に世界一不味い主食と呼ばれたりします…）僕は食べましたよ、料理人なのでね。
②行った時期が雨季に入るタイミングでした。日本の様に一日中雨が降るというよりも、豪雨が短時間で一気に降る、という感じです。1〜2時間ほどで止みますが降る量がエゲツない。
③④エチオピアの首都アディスアベバ。どちらも同じ街です。しっかり舗装された近代的な面もあれば、怪しい雰囲気の路地もあります。ちなみにどちらも徒歩10分圏内です。
⑤エチオピアコーヒー。ホットでもガラスの器に入ってきました。かなり熱い。量的にはエスプレッソトリプル以上で現在の為替だと120円くらいです。お得だけど、しっかり苦味あり。
⑥コーヒーセレモニー。伝統的な儀式の一つで、今ではお客さまをおもてなしする文化として続いています。こちらは宿泊していたホテルで行われて、スタッフの方が部屋に「コーヒーを振る舞うからロビーにおいでよ！」と声をかけにきてくれました。お香のかおり、伝統的なパン、コーヒーをいただきながらゆったりとした時間を過ごしました。
⑦〜実際に携わった唐揚げです。試作を何度も繰り返して現地の方に試食してもらい、改善していって営業という形にしました。La Maisonというフレンチレストランの一部を間借りしての営業です。オーナーの方やレストランスタッフの方もすごく協力していただきました、ありがとうございます。
最後の写真は唐揚げ屋をオープンする通称マッスルさんです（依頼主とは別です）
KARAAGE ZENという名前で期間限定営業していました。
実際にどういう形でやっていたのかなどはInstagramアカウントがありますのでご覧くださいませ→
普段行くことのない国への出張という事もあり、様々な体験をすることが出来ました。もう日本国内であればどこでも出張料理をやれる気がします。
海外出張経験ありと言える様になりました、文字通り全国出張します。そういうお話がありましたら是非気兼ねなくお問い合わせくださいませ。
また、今回非常に多くの方のおかげで海外に行くことが出来ました。こちらにて改めてお礼申し上げます。ありがとうございました。
nomade kitchenは出張に特化した料理ユニットです。
美味しい・楽しいを創る。テーマに、ご自宅への出張、デリバリー、BBQ、通販などお客様のニーズに合わせた形でお料理をご提供いたします。
気兼ねなくお問い合わせくださいませ。
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