Botanical Beverage Works

27/08/2015

ムーブするということなのです

KNOCKING ON THE DOORS TINY GARDEN FESTIVAL 2015への出店のためにじわじわと東へ向かって移動中のボタニカルビバレッジワークスです。（今、松本）

昨日、今日は滋賀県東近江市のヒトミワイナリーへ。

ビール屋だけど、ビールだけ特別では意味がないんです。
全てにおいて、共通の特別のストーリーを求めたい。

ブース作り、サービングシステム、ワイン、その他のお酒、ソフトドリンク、おつまみになるようなグラノーラまで、すこしやりすぎるくらいが面白いと思うのです。

ワインも直接受け取りに参りました。
人生や、ものづくりへの熱い想いをぶつけ合い、それをそのままブースでお出しします。

頭ではなくて、ハートで感じるワイン。

僕たちが作りたいのは、ただ、ビールでもワインでもなくて、「すごい飲み物」なのかもしれません。

既成のものを踏襲するだけではない、やんちゃな、でも、無視できないものづくりのあり方を表現しようと思います。

必要なのはブームじゃなくて、ムーブだということを。

20/08/2015

【今後の営業予定】

お盆の臨時仮設営業の際は、たくさんのみなさまにお越しいただきありがとうございました。

半分工事現場のような、室内なのに屋外のような、でも涼しくて、音楽も流れる変わった空間におつきあいいただき感謝感謝です！

なかなか、自信をもってレギュラー営業の告知ができずご迷惑をおかけしておりますが、この場を借りまして、今後の目論見をお知らせさせていただきたいと思います。保存版です！自戒も込めて！

【今後の営業】
８月２２日（土曜日）１５時〜２１時ごろ（ドリンクのみ）
８月２３日（日曜日）１５時〜２１時ごろ（ドリンクのみ）
↑閉店時間はお客様がいらっしゃらない時の目安。いらっしゃる時はご満足いただくまで。灯りがついていたらお声掛けください！

８月２４日〜２５日　イベント準備でお店はお休み
８月２６日〜３１日　URBAN RESEARCH DOORS ''TINY GARDEN FESTIVAL''出店を大義とした研修旅行のためお休み

９月１日〜１１日　本格的な改装工事　（週末はできれば仮設で営業）
９月１２日（土曜日）１５時〜２１時ごろ（ドリンクのみ）
９月１３日（日曜日）１５時〜２１時ごろ（ドリンクのみ）
↑閉店時間はお客様がいらっしゃらない時の目安。いらっしゃる時はご満足いただくまで。灯りがついていたらお声掛けください！

９月１４日〜１８日　仕上げ＆営業許可申請（お店はお休み）

９月１９日（土曜日）１２時　グランドオープン！（予定！！）

９月２０〜　本格的に営業開始！料理も復活！（←まだ伝えてません）
９月２２日（火曜日）ウェディングパーティ参加のためいきなり休み

その後は、月ごとに営業カレンダーをお知らせしながらやっていきたいと思います。

本業の「ビール醸造所の開設」を進めながらの営業ですので、通常の飲食店営業のように行き届かないところがございますが、ご理解とご協力をお願いいたします。すみません。。

ボタニカルビバレッジワークスのミッション「今日より少しよい明日を」にみなさんがなっていただけるような、心地よい空間と、美味しいお酒、飲み物、フードを一生懸命用意してまいります！

よろしくお願いいたします！

写真は完成内観パース、ではなくて、理想の空間・逗子のBEACH MUFFIN。

16/08/2015

酢橘と書いて、スダチと読みます。

柑橘ファンのみなさま、お待たせしました！いよいよ柑橘シーズンの到来です！

今日はこの塩江産のスダチをたっぷり使って、シトラスモヒートをお出しします。

フレッシュな香りをお楽しみください！

明るい時間からお待ちしております〜

(たぶん3時くらい)

12/08/2015

お盆中、仮オープンします。

突然ですが、８月１３日（木）から１６日（日）までの、世間が夏休みの間は、飲み物とフライドそら豆で仮オープンします！

１７時から２１時ぐらいまで営業しております。

それ以外の時間でもゴソゴソしていますので、のぞいて見てください。

さわやかなビールをご用意してお待ちしておりますー

写真は単層２００Vのコンセントです。
（エアコンつきました）

08/08/2015

空間はみんなで作るもの

雑誌やインターネットで見た、なんだか雰囲気の良いお店に行ってみようと思うことがたくさんあると思います。
むしろ、そういうお店を求めて情報を探す、というのが今のスタンダードかもしれません。

お店の雰囲気や空間は、一見、受動的に楽しんでいるように見えますが、他のお客さんの目線では、そこにいる「あなた」自身もお店の空間の一部になっていると言えないでしょうか。

そう、空間や雰囲気って、集まったひとりひとりが知らず知らずのうちに作り出しているものなんです。

でも、不思議と似た者同士は集まるもの。
いつの間にか「似た者」たちの作り出す雰囲気の中でリラックスするようになっているのもまた事実です。

今年もまた、僕らにとっての「似た者」が集いに集って作り出す、極上のリラックス空間が出現します。

「KNOCKING ON THE DOOR TINY GARDEN FESTIVAL」

アーバンリサーチドアーズさんの１０周年を記念して、ちょっとだけやるつもりだったはずのイベントも今年で３回目。

素敵な音楽、楽しいワークショップ、心にしみるトーク、気持ちいい空気、ゆかいでやさしい仲間、そして美味しいビール！

一年に一度、個人的に（！）心待ちにしている「小さな夏休み」。ボタニカルビバレッジワークスはささやかに出店します（夏休みになってない・・・）

美味しいビール、ワイン、やさしい飲み物と、特別に協力していただく寧日さんの心のこもったグラノーラをもって、素敵な空間の一部になってきます！

詳細はリンクからご覧ください。

http://www.urdoors.com/special/TGF/

なお、このイベント参加のため、８月２６日から３１日まで仏生山での営業は休止いたしますのでご理解とご協力のほどお願いいたします。ぺこり。

みなさんもよい夏休みを！

04/08/2015

伝え方は、それぞれ。あなたは？

より気持ちよくなるための手段として、五感に訴えかける方法に勝るものはありません。

夕焼けの空、
森の風、
柔らかい子猫の背中、
透きとおるような歌声、
そして、美味しいビール！

そのどれもが、わたしたちの身体と外の世界とをつなぐ感覚器官をとおして、ココロに届きます。

文字や言葉は所詮、添え物なのです。

「食」をたいせつにするわたしたちの仕事は、味覚にばかりフォーカスされがちですが、ビールひとつとってみても、お店の空間、漂ううまそうな料理の匂い、流れる音楽、グラスの手触り、ビールの温度、炭酸の刺激、迎えるスタッフの顔色、その日あった出来事などなどで印象は変わりますから、五感それぞれをいかに心地よくするか、ということを大切にしていきたいと考えています。

うんちくや、余計な知識はそのあとで！

そんな「食」をたいせつにするというテーマを、「音」と「味」を主題として表現する方たちがいらっしゃると聞いて、興味深々だった我らがボタニカルビバレッジワークスでしたが、９日の女木島会場でドリンクを提供することになりました。

残念ながらチケットは完売ということですが、ドリンクをサーブしつつ、「音」からの食へのアプローチについて勉強してこようと思っております。

わたしたちはビールで。
彼らは音と料理で。

「食」に対するアプローチは人それぞれ。
みなさんも、得意の方法で、大好きな何かを伝えてみてください。

31/07/2015

門前まつり＆VICE WEISS　デビューです！

今日も快晴、仏生山。

いよいよ、我らが本拠地、本町通りで出店します。
準備は・・・
これから仕上げにかかります！
果たして間に合うのか。

午後３時から、クラフトビール、ワイン、とっておきのジンジャーエールやワインぶどうのジュースなど、お祭りだからといって怯まず、こだわりの美味しい飲み物をお出しします。

そして、逗子のヨロッコビールさんとのコラボレーションビール、「VICE WEISS（ヴァイス　ヴァイス）」（藤本さんちの梅とその梅で作った梅酢をつかったビール）も登場します！

場所は仏生山コミュニティセンター目の前です。

暑いので、帽子、うちわを忘れずにおこしください！

お待ちしておりますー

26/07/2015

街のドア、ビールのドア。

日本ではよく使われる「入門」という言葉。「門」短絡的に訳すれば「ドア」ですね。

ドアは二つの世界を隔てていて、ドアの向こうにはいつも何かが待っています。たとえば、何かを知る前の世界と、知った後の世界。知識の扉をノックして向こうに行けば違う景色が広がっているはずです。

ボタニカルビバレッジワークスは、街とビールのドアになれたらいいなと思っています。

仏生山を訪ねてきた人にとっては、街に親しんでいただいて、好きになってもらうための「街のドア」。

仏生山に住んでいる人にとっては、ビールや飲み物のことをもっと知ってもらって、好きになってもらうためのドア。

ぼくたちがこの街にやってきた３ヶ月前、何もわからずに不安だった気持ちを、街のみなさん、すなわち「街のドア」がたくさん開かれていたおかげで、今では暮らして３年くらい経つかのように快適に日々をおくっています。こうして小さなお店を間借りしてやらせていただいているのも、「街のドア」のおかげ。

今度はぼくたち「街のドア」のひとつになろうと思います。

せっかくビールの仕事をしているから、「ビールのドア」にも。

ぜひぜひ、ノックしに来てください。ノックがなくてもドアは開けておきます。鍵はいつもの下駄箱の中。

さて、もうすぐ仏生山は夏祭り。
通りを開放して盛大に盛り上がるようです。

ボタニカルビバレッジワークスの通称本社ビルは、おまつりのメイン会場の真正面。こりゃ、ビールを出さないと！

というわけで、８月１日（土曜日）、お昼過ぎから仏生山コミュニティセンター正面の建物のなかでビールやワイン、他にもとっておきのドリンクを用意してお待ちしております！

そしてそして、久々のビールリリースのお知らせ。
友人であり、ローカルブルワリーの先駆的存在、逗子のヨロッコビールさんとのコラボレーションビール「VICE WEISS」がこの日、こっそりとリリースとなります！

初めての仏生山素材のビール。
別名「藤本さんちのうめエール」。
６月にどっさりやってきたうめを梅酢に仕立ててからビールに使いました。

どうやって？　それは飲んでのお楽しみ。

数が少ないので仏生山限定リリースです。

逗子ではすでにリリースされたみたいです。
https://www.facebook.com/yoroccobeer

それでは、夏の仏生山でお会いしましょう！
お待ちしておりますー

19/07/2015

味の決め手

どんなビールだって、誰と飲むか、どこで飲むか、いつ飲むか、どんな気分の時に飲むか、自分のいるところ（物理的位置、精神的位置）次第でうまくもまずくもなるものです。

浜辺のビールはうまい。（たとえば）

だから僕らは密かに、日の光がビールに当たるのを避け、温度が上がらないように冷やし、最高の一杯をサーブするのです。苦労話として話したいのではなく、ビールへの愛がそうさせるのです。

気持ちのいい環境と、サービングへのこだわり。これが最後の味の決め手。どんな技法を駆使して作っても、良い材料を使っても、ブルワーの腕が良くても、電車にいっぱいポスターを貼り付けぶら下げても、これがないと完成しないのです。

ということで、このたびボタニカルビバレッジワークスは屋外でビールを提供できるような許可を得ることができました。
範囲は高松市内に限られますが（写真の海岸はさぬき市だったり・・・）、ビールがおいしく飲める環境を求めて走り回ります！

店舗兼事務所のオープンはお盆前となりそうです。
それまでは「四国食べる商店」への臨時出店となります。（金曜〜日曜のみ）

それではみなさん、こまめな水分補給でよい連休をー！

09/07/2015

いちローカル企業としてTPP(環太平洋戦略的経済連携協定)に反対します。

by ローズ・マーカリオ、パタゴニアCEO パタゴニアは環太平洋戦略的経済連携協定（TPP）とそのファスト・トラック認可に反対します。私たちはTPPとその地域内で製造される製品の関税削減から恩恵を得ることになりますが、マイナーな潜在的利益は社会および環境コストに値しません。 私たちはTPPが貿易協定としては前例のない環境および労働者の保護につながるというオバマ政権の保証にじっと耳を傾けました。そし...

24/06/2015

【ご報告】

この度、６月１５日をもちまして、謎の組織「ボタニカルビバレッジワークス」はちゃんとした組織「合同会社ボタニカルビバレッジワークス」という法人へと生まれ変わりましたので、この場をお借りしてご報告申し上げます。

「今日より少しよい明日を。」をミッションに、酒類製造を主な業務としながらも、酒場をやったり、イベントに出店してみたり、楽しいこと、気持ちが明るくなるようなことをいっぱいやっていこうと思いますので、これからもよろしくおねがいいたします。

しばらくの間は、平日に醸造所の設立プロジェクトを進めつつ、金・土・日には四国食べる商店さんでの酒場出店を続けます。

本社事務所が完成（内装だけですけど）しましたら、平日は夕方から、土日は昼から美味しいお酒が飲める酒場を併設でオープンします。

醸造所が完成した後のことは・・・あとで考えます！

場所は仏生山駅から１０分くらい、ちきり神社やカフェ・アジールさんに向かった仏生山コミニュティセンターの真正面です。

今後ともご愛顧のほど、よろしくお願い申し上げます！

合同会社ボタニカルビバレッジワークス　代表　田口昇平

（写真は本社近景）

19/06/2015

週末酒場劇場「四国食べる酒場」

今週も楽しいウィークエンドを迎えました。
早く5時になれ！

ということで今週は初のフル営業です。

金曜日　１７時から２１時ころまで

土曜日　１５時から２１時ころまで

日曜日　１５時から２１時ころまで

今週は夏野菜がゴロゴロ入荷しております。
素材ありきのメニュー作りのため、先週とはまったくもって入れ替わっております。

熊野蒲鉾さんからは、鰆のコンフィやサルシッチャが入荷しております！

そして、まだまだシーズンのビワは、種をつかって枇杷仁豆腐（ビワニンドウフ）を。そのうえに、ビワの実で作ったコンポートをのせます。お子さまも一緒に楽しめるようにデザートをご用意しました。（限定１５食。やっぱり僕が味見するから１４食！）

ドリンクはアルコールも、ノンアルコールも季節を感じる一品をご用意しております。

雨はきっと止みます。

ぜひ、おこしくださいー

店主