27/04/2026
Dar anksčiau, kai dirbau VMVT tarnyboje inspektore, puikiai mačiau virtuvę iš vidaus. Tarnyboje mano rytinė kava užšaldavo net nepradėjus jos gerti – nuolat bėgimas, dokumentų kalnai.
Sako: mažinkite biurokratiją, bet einant į maitinimo įmonių, cechų ar parduotuvių patikrinimus visada protokoluoji situacijas – tiek pildant aktus, tiek fiksuojant nuotraukomis - įmonę tikrinantis inspektorius turi turėti kuo apsidrausti ir viską pagrįsti.
Kiti tarnyboje atliekami darbai – įvairių skundų tyrimas. Jų būna pačių įvairiausių: nuo realių iki absurdiškų ar kai skundžia nepatenkintas kavinės darbuotojas ar net kavinės konkurentas. Tačiau į visus juos VMVT privalo reaguoti, patikrinti, fiksuoti bei atsakyti skundo pranešėjui.
Toliau seka įmonių teisinės konsultacijos, teisinių dokumentų rengimas ir krūva kitų VMVT pareigų, kurios turi būti atliktos.
Dažnai viešoje erdvėje matau pasipiktinusius žmones – kodėl VMVT nesukontroliavo, „nestovėjo su žvake“ prie kiekvieno. Nes tai tiesiog neįmanoma. VMVT apima viską, kas Lietuvoje susiję su maistu bei vandeniu: maitinimo įmones, parduotuves, maisto logistiką, muitinė, gamybos įmones, maisto papildus. O kur dar visa veterinarijos sritis – gyvūlių ūkiai, gyvūnų gerovė, gyvūninės atliekos ir sąrašas be pabaigos.
Vien pažvelgus matyti, kokia didelė kavinių, restoranų, užkandinių, barų rotacija – vieni užsidaro, kiti atsidaro. Kiekvienas naują kavinę atidaręs atstovas turi laikytis visų VMVT keliamų reikalavimų, o pirmiausia turi žinoti, kaip tai daryti ir ne bet kaip, o teisingai.
Tačiau dažniausiai orientuojamasi į pardavimus, o ne į reikalavimus, nes išsilaikyti ir taip sunku, o įstatymai tokio painumo, kad įkandami tikrai ne kiekvienam.
Tiek VMVT, tiek verslo atstovus puikiai suprantu, nes ilgus metus esu tarpininkas tarp abiejų pusių. Tačiau higienos reikalavimų įgyvendinimas įmonėje gali tapti įpročiu, o ne našta.
Todėl kviečiu maitinimo įmonių atstovus pasikalbėti ir šią naštą paversti įpročiu. Nes išeitis yra.
O čia truputį už temos – kuo daugiau keliauju, tuo labiau suprantu, kad Lietuvos maitinimo įmonėse higienos lygis palyginus yra tikrai gan aukštas.
Čia jau profesinė liga: matyti net ir tai, ko kiti dažniausiai nepastebi.
Gabrielė,
"Patogus verslas"
