01/11/2026
❤️Enfin un peu de temps pour m’arrêter et vous dire merci.
Ces derniers jours ont été intenses, remplis d’émotions, mais surtout de messages, d’appels et de mots qui m’ont énormément touché. Certains m’ont même ému bien plus que je ne saurais l’exprimer.
Je ne suis pas quelqu’un qui aime être au centre de l’attention ou faire de grands discours, mais cette fois, je ressens vraiment le besoin de dire merci.
Merci à toutes celles et ceux qui m’ont écrit, qui m’ont appelé, qui ont pensé à moi et qui, parfois après longtemps, ont pris un moment pour m’adresser un petit mot. J’ai apprécié chaque geste, car derrière chaque message, j’ai ressenti une sincère affection.
Un merci tout particulier à nos familles, la mienne et celle de Chiara. À tous ceux qui ont toujours été à nos côtés, qui nous soutiennent et qui comprennent les sacrifices que ce parcours implique. Notre métier nous prend souvent du temps, de la disponibilité et des moments que nous aimerions pouvoir partager davantage avec ceux que nous aimons. Mais savoir que nous pouvons compter sur leur affection et leur soutien est une force immense. Au fond, cette réussite leur appartient aussi, un peu.
Ceux qui me connaissent savent à quel point ce métier fait partie de ma vie. Ils savent combien d’heures se cachent derrière une cuisine, combien de fois on rentre à la maison épuisé, combien de choses on met de côté et quelle détermination il faut pour continuer à croire en ce que l’on fait.
Tout n’a pas toujours été facile. Il y a eu de beaux moments, mais aussi des périodes où il aurait été plus simple de s’arrêter. Pourtant, la passion pour ce métier a toujours été la plus forte.
Cette distinction de Méditerranéen de l’Année 2027 par Gault&Millau m’a procuré une immense satisfaction. Mais avec un peu de recul, ce qui m’a le plus touché, c’est de voir combien de personnes ont partagé cette joie avec moi.
À Chiara, je veux dire merci d’être à mes côtés, de connaître aussi toute la partie moins visible de ce parcours et de partager avec moi tout ce qu’il implique.
À mon équipe, merci d’être là chaque jour, pour votre travail, votre patience et votre envie de toujours faire mieux. Kore ne serait pas ce qu’il est sans vous.
Et puis il y a vous, nos clients, qui poussez la porte de notre restaurant, vous installez à nos tables et nous confiez un petit morceau de vos occasions et de vos journées. C’est aussi pour vous que cela vaut la peine de toujours donner un peu plus.
Je ne sais pas si je réussirai à répondre personnellement à tout le monde, mais je voudrais que vous sachiez une chose : j’ai lu vos messages, j’ai souri et j’ai été profondément ému.
Parfois, on court tellement que l’on oublie de s’arrêter pour regarder ce que l’on a construit et surtout les personnes qui ont été à nos côtés.
Aujourd’hui, je prends un instant pour vous dire simplement : MERCI. Du fond du cœur.
Chef Daniele ❤️
