Antojitos la Mexicana

28/10/2020

UN CORDIAL SALUDO A TODOS NUESTROS CLIENTES Y RECOMENDACIÓN DE LÁCTEOS LA MILPA

14/08/2019

Un fuerte abrazo a todos aquellos que visitan Antojitos la Mexicana sigan disfrutando de nuestros productos gracias

24/06/2019

Ya tenemos otro distribuidor en Vistas de oriente
ABARROTES EL TRÉBOL
Para su servicio
en su domicilio,
SERENGETI # 535 VISTAS DE ORIENTE

23/01/2019

Saludos a todos a queyos que ven mi pagina

16/10/2018

09/03/2018

Un cordial saludo a todos mis contactos y nuevas amistades de parte de Los Antojitos La Mexicana

31/10/2017

Las gorditas son un platillo mexicano elaborado a base de masa de maíz o trigo, rellenas de chicharrón, frijol u otros ingredientes diversos (dependiendo de la zona geográfica).

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Las gorditas son tortillas hechas a mano que, antes de cocerse el disco de masa cruda, se rellenan con algún ingrediente (generalmente, chicharrón prensado o queso fresco); posteriormente se fríen en manteca en una especie de sartén llamado comal, o también se cuecen directamente en el comal —sin usar aceite.

No siempre se rellenan, porque también existen preparaciones en que se mezcla uniformemente la masa de maíz con el ingrediente de uso. La manera de prepararlas cambia de región en región.

En el norte de México también, pueden elaborarse de manera que parezca una tortilla pequeña, algo más gruesa que una tortilla habitual, se ponen a cocer en un comal y ya cocidas se abren a la mitad y se rellenan con queso o algún guisado como: picadillo, chicharrón, nopales, etc. En los estados de Durango, Zacatecas y Chihuahua también existen las gorditas que son hechas con harina de trigo.

Las gorditas reciben su nombre del hecho de que para prepararlas, es necesario crear una tortilla más gruesa (gorda) de lo normal, sin importar que el disco de masa de maíz se rellene o mezcle. Este es platillo que se puede encontrar fácilmente en los puestos ambulantes de comida, tan populares en México.

En la zona centro-sur de México, una gordita es una bolita de masa rellena en el centro con chicharrón prensado, ligeramente aplanada con las palmas de las manos y después puesta a freír en aceite o en manteca. Una vez frita se abre por la mitad y se le agrega cilantro,cebolla, queso rallado o queso oaxaca. Si el comensal lo prefiere, también se le puede agregar salsa verde o roja.

19/10/2017

14/10/2017

Origen del tlacoyo

Este alimento es de origen prehispánico y se preparaba exactamente de la misma forma omitiendo obviamente los derivados de productos lácteos de la vaca, se sabe que los españoles probaron este platillo en el mercado de Tlatelolco pero era al igual que ahora más común encontrarlos de maíz azul, en la actualidad es muy común encontrarlos en cualquier fonda o restaurante del centro de México, incluso en varios lados se ven personas que venden y preparan este platillo en la calle.

Origen del tlacoyo
Origen del tlacoyo
En 1521 a la llegada de los españoles a territorio mexicano se encontraron con un alimento muy rico en sabor con mucha flexibilidad para mezclar diferentes alimentos.

El Tlacoyo es el padre de todos los antojitos mexicanos derivados del maíz.

-El tlacoyo compactado y agregándole (Carne, frijoles, queso) se convierte en el taco

-El tlacoyo cortado y con salsa de chile se convierte en chilaquiles.

-El tlacoyo frito en aceite se convierte en quesadilla.

-El tlacoyo compactado y pellizcado las orillas se convierte en sope

Se tiene conocimiento de que fue la Señora Carmen Gómez Medina quien inició vendiendo sopes y tlacoyos cerca del Canal de La Viga, al oriente de la Ciudad de México en lo que ahora es la Delegación Venustiano Carranza (antes parte de la Delegación Iztacalco).

Al experimentar con la masa y el frijol, que son los ingredientes principales del Huarache, elaboró una especie de tlacoyo más alargado, la cual rellenó con frijoles y a la que, por la parte superior, le hizo algunos agujeros, denominándola huarache.

A partir de ahí, se comenzó a popularizar entre la gente el término huarache. Años más tarde, la señora Carmen (Carmelita, como le conocieron) se trasladó al Mercado de Jamaica y de ahí a un local en la calle de Torno, colonia Artes Gráficas, de la actual Delegación Venustiano Carranza

13/10/2017

Todos en San Luis Potosí conocemos las Enchiladas Potosinas, y todos o casi todos las hemos comido, nuestros visitantes las llevan a sus hogares y le dan identidad a nuestro San Luis Potosí; pero muy pocos conocemos a su creadora y la historia detrás de las Enchiladas Potosinas.


Doña Cristina Jalomo (1874-1973)
La historia oficial tiene una inventora única de estas enchiladas, doña Cristina Jalomo (1874-1973). Mujer del municipio de Soledad, entonces un pueblo distante de la ciudad de San Luis, hoy un municipio conurbado, el más grande. Según cuentan varios reportajes periodísticos, doña Cristina produjo la masa propia de estas enchiladas por casualidad, cuando en el molino del lugar se le contaminó la masa de nixtamal con los chiles molidos. Masa que decidió cocinar en tortillas que resultaron deliciosas para su familia, puesto que tenían el claro sabor y picor del chile cascabel propio de las huertas de Soledad. Así comenzó a pedir que molieran ya siempre su masa con chiles para cocinar de modo cotidiano tan ricas tortillitas, porque las tortillas propias de la ciudad de San Luis son pequeñitas. Pronto la señora Jalomo usó estas tortillas para cocinar quesadillas, auténticas quesadillas, pues las rellenó con queso y salsa de chiles, un poco de crema encima y ya están, las enchiladas potosinas –entendiendo en este caso el concepto de “potosino” como un distintivo específico de la ciudad de San Luis Potosí pero no del estado político entero que hoy lleva ese nombre. De hecho, son potosinas de Soledad, un punto muy específico. Que comenzó a ser más y más visitado los fines de seamana por la gente de la ciudad, por ir a probar esas enchiladas que doña Cristina un día comenzó a vender en la plaza del entonces pueblito los domingos y días de fiesta. Ya que después de conquistar el gusto de su familia entera, esta receta de la señora Cristina Jolomo sedujo el gusto de sus vecinos, lo que la condujo a la venta pública de su producto y de ahí a la fama que hoy tiene y el lugar historio gráfico que ocupa, en tanto la primera persona documentada como “inventora” de esta enchiladas.