08/04/2026
Ya les hemos hablado de nuestras pastas, de cómo son hechas a mano diariamente en casa.
Así que hoy les hablamos del acompañamiento: las salsas.
También son hechas de cero, con las recetas caseras italianas de Dora Antognini (socia fundadora, nacida en Italia) tienen el encanto y el sabor del fuego lento, del tiempo, el proceso y la simplicidad.
Aquí 4 que no te puedes perder:
1.- Marchigiana, su nombre es por la zona de Le Marche en Italia, de donde era Dora. La salsa es base tomate, con aceitunas negras y tocino.
2.- Pesto rojo, tiene consistencia cremosa (por supuesto que no lleva crema) resultado de jitomate deshidratado y nuez.
3.- Pesto verde, nuestra versión de un pesto genovés, dn lugar de picado lo hacemos homogéneo.
4.- Tuco, un clásico, puede parecer una simple salsa de tomate, pero esta salsa que es una adaptación del ragú genovés es considerada una tradición en Argentina, cocinada a fuego lento, se hace una especie de estofado que logra hacer una salsa espesa y de sabor de casa.
