En la dos veces heroica ciudad de Alixco, Puebla en la Calle Constitución esquina con 4 Norte se ubica un edificio del siglo XVII que en un principio formó parte del edificio parroquial actuando como pagaduría y además es un edificio antiguo a la Casa de los Ejercicios Espirituales de los cuales aún quedan vestigio. Justo es el sitio donde se alberga hoy el Restaurante Fragaria que es fuente de so
das. Restaurente Fragaria abrió sus puertas el 14 de febrero del 2011, fecha elegida por su significado social y a la vez de la relación de amistad y cortesía que quisimos iniciar con nuestros comensales. Desde un inicio se planeó como fuente de sodas y restaurant con la finalidad de crear un lugar en el que nuestros clientes puedan coincidir y degustar desde un tentempié sencillo y nutritivo, hasta las mejores cartas de arte culinario. La aceptación del público fue inmediata; nuestros platillos se presentan de manera atractiva con una propuesta de cocina contemporánea y el empleo de especias no utilizadas antes en la gastronomía local, dieron como resultado platillos novedosos mismos que han sido nuestro distintivo en el paladar de quienes nos prefieren. Trabajamos en el rescate de platillos tradicionales de la región como las tlatlapas también conocidas como frijol quebrado, utilizando cultivos cultivados en las comunidades indígenas de san Pedro Benito Juárez, Atlixco, o la trucha criada en los manantiales de aguas filtradas del Volcán Popocatépetl; agua pura proveniente de los deshielos. Un platillo que no podía faltar en nuestra carta es la cecina atlixquense servida con nuestros tradicionales tlacoyos de Coyula. Rellenos de ayocote o frijol. La mezcla de ingredientes de la región como el zapote, hoja santa, cominos, chile corona (habanero), jícama, cacahuate, amaranto, ayocote, romero, flor de jamaica, entre otros. Los platillos combinados con las recetas tradicionales son los elementos que al mezclarse con los ingredientes mencionados dan como resultado los sabores de esta tierra con los que orgullosamente Restaurante Fragaria deleita a nuestros visitantes.