24/05/2024
Gracias a todos por asistir a la MasterClass y a la cena maridaje: FERMENTOS Y OTRAS CURIOSIDADES.
Gracias al chef por enseñarnos e inspirarnos tanto, sus platos son una locura. Gracias a y por llevar los tragos a un nivel fuera de este planeta. Gracias a por hacer los lazos posibles, por promover la cocina veracruzana y empujarnos siempre a hacer compitas, eres un referente de la gastronomía en Veracruz. Gracias a todo nuestro staff, a la familia, a los proveedores del mercado y sobre todo gracias al Sr. Heriberto Reyes, pescador de 4ta. generación, por enseñarnos el trabajo en el mar y que todas las especies son igual de valiosas.
Por lo que dijimos y lo que no, gracias. Los esperamos pronto de vuelta.
- Los Diegos.
SE QUEDA EL MENÚ UNA SEMANA MÁS.
1.- Tostada de atún aleta negra, chintextle lacto fermentado, aderezo de lima keffir de 2 años y cilantro criollo. (CHEF PABLO LUQUE). Trago: MAREA DORADA.
2.- Alcachofa confitada, tartar de acamayas con mayonesa de tepache y huatape de camarón seco con oreganón y epazote. (LOS DIEGOS). Trago: JAGUAR DE MAR.
3.- Cerdo estofado, adobo rojo tantoyuquero, camote y miel, hibes sazonados con su propio miso y quelites veracruzanos. (CHEF PABLO LUQUE). Trago: COCOLE.
4.- Pescas, uvas verdes emparrilladas, raíz de papaya, salsa de naranja agria con vermouth y ensalada del huerto. (LOS DIEGOS). Trago: MAR EN LA SELVA.
5.- Panacotta de hoja de higo, vinagre de fresas, fresas encurtidas y aceite de eucalipto. (CHEF PABLO LUQUE). Trago: CORAJE.
Gracias por sumarte
Vente a probar lo nuevo y dejarte llevar por la marea 🌊.