CoffeeTec

11/04/2016

Sabes porque es necesario afinar un automóvil ... te compartimos este artículo.

26/02/2015

Iniciando labores en Expo Cafe&Gourmet ... Los esperamos

12/02/2015

Forma parte de nuestro equipo de trabajo, puedes visitar nuestro stand en Expo Guadalajara.

23/09/2014

Para los viajeros y amantes del café !!!

Del trifásico al carajillo, sorprendentes fórmulas aplicadas en España.

22/09/2014

Se dice que la cafeína aumenta el riesgo de sufrir enfermedades cardiacas; pero la verdad es que el café es relajante y si se bebe en cantidades prudentes, se convierte en el aliado número uno de las enfermedades cardiovasculares.

15/09/2014

Te recomendamos el siguiente artículo

Si no hay base científica por la que los aromas generan sentimientos, ¿qué ocurre con estos productos?

09/09/2014

El Envasado de Café

Para la conservación del café es importante que no se genere una pérdida de aroma, así como evitar la humedad y la oxidación.
La oxidación. El oxígeno del aire provoca la oxidación química del café, así como la degradación de otros muchos compuestos. Este proceso es favorecido con la humedad, la temperatura elevada y la luz.

La pérdida de aroma. Durante el proceso de tostado del café se forman moléculas aromáticas que emigran a la superficie. El tiempo entre el tostado del grano y su consumo debe ser lo más corto posible.

Humedad: La pérdida de la calidad del café se debe en gran parte a la humedad, ya que un café recién tostado tiene una humedad del 2 ó 3%, siendo altamente higroscópico, es decir, capta la humedad del ambiente.
Un buen sistema de envasado retrasa la pérdida de aroma, además de preservar al café de la humedad, aire, calor y luz. De ahí la importancia que tienen los materiales de envasado y la tecnología, utilizada para asegurar unos niveles de conservación óptimos: paquetes al vacío, válvulas de aroma, materiales opacos y aislantes, inyección de gas inerte (nitrógeno ó CO2), etc.

03/09/2014

Pastel de Café

Ingredientes:

• 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 2 yemas de huevo
• 1 ½ tazas de harina
• 2 cucharaditas de royal
• 1 pizca de sal fina
• 2 cucharadas de café soluble disueltas en 1/2 taza de leche
• 2 claras de huevo batidas a punto de turrón o nieve

Betún

• 4 claras
• 1 taza de azúcar
• ½ limón, el jugo
• Café soluble, al gusto

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180° centígrados. Engrasa y enharina un molde para hornear.
2. Bate la mantequilla con el azúcar en un tazón mediano hasta que se ácreme y esponje. Luego agrega la vainilla y las yemas de una en una. Añade la harina cernida con royal y sal, alternando con la leche y el café. Por último envuelve las claras de huevo.
3. Vierte la mezcla en el molde y hornea entre 35 y 40 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja que se entibie, desmolda y enfría completamente sobre una rejilla de alambre. Cubre con el betún.

Para preparar el betún, bate las claras con azúcar y limón a alta velocidad hasta que formen picos duros. Agrega café soluble al gusto.

25/08/2014

Café Libérica

El árbol Libérica Coffe crece hasta 20 metros de altura, la producción de cerezas es más grande que las que se encuentran en el café arábica. Este café fue llevado a Indonesia para reemplazar los árboles arábica mu***os por la enfermedad de la roya del café a finales del siglo XIX. El Café Libérica sabe más como el café robusto, todavía se encuentra en partes de Java central y oriental en la actualidad.

El Libérica es un cultivo importante en las Filipinas. La ciudad de Lipa (ahora Lipa City) se convirtió en el mayor productor de arábigo en la década de 1880, pero se derrumbó cuando la enfermedad roya del café llegó en la década de 1890, matando a casi todas las plantas de café arábica, que amenazaban la variedad de extinción. Hoy en día, las provincias de Batangas y Cavite en la Filipinas son productores de una variedad de Libérica conocido como 'Baraco'.

Proporciona un café con un sabor peculiar, por lo que su consumo no está muy generalizado, sin embargo es particularmente apreciado en los países escandinavos.

20/08/2014

Café Robusta

Es una especie de café originaria del África occidental. Crece sobre todo en África y en Brasil, donde se conoce con el nombre de Conillon. También se halla en el sureste asiático, donde los colonialistas franceses introdujeron el cultivo en Vietnam a fines del s. XIX, y de allí pasó a Brasil. Es más fácil de cuidar que el café arábiga y más barato de producir. Mientras los granos de arábiga son considerados superiores, robusta suele limitarse a grados menores. Se usa muy comúnmente para elaborar café instantáneo, y en mezclas para expreso porque promueve la formación de crema. El café robusta tiene el doble de cafeína que arábiga.

Los cafetos de robusta se dan en terrenos más bajos y son más resistentes a cambios climáticos, además de ser inmunes a una plaga de hongos que puede afectar al café arábiga. Gracias a esto, requiere menos cuidados y es más barato de producir. Sin embargo, sólo un tercio de la producción mundial es de robusta; esto se debe a que se le considera de menor calidad que el arábiga, pero no siempre es así. Hay productores que se especializan en café robusta de alta calidad.

El robusta tiene un gran cuerpo y un color oscuro. Comparado con el arábiga, tiene un sabor más amargo y con menos acidez, además del doble de cafeína. Como es más cremoso, es muy apreciado para hacer expresos.

El café Robusta se cultiva principalmente en las siguientes regiones del mundo:

• Malasia: Java, Sri Lanka, Sumatra y Vietnam;
• Europa occidental y central de África: Angola, Camerún, Costa de Marfil y Uganda;
• India;
• Brasil.

18/08/2014

El café arábiga

El cafeto arábigo (Coffe arábica) es un arbusto de la familia de las rubiáceas nativo de Etiopía y/o Yemen; es la principal especie cultivada para la producción de café (obtenido a partir de las semillas tostadas), alcanza los 12 metros de altura en estado silvestre, con hojas opuestas, ovales u oblongas de color verde oscuro. Las inflorescencias son axilares. Produce una drupa de color rojo brillante, que contiene dos semillas. Los frutos del café arábiga contienen menos cafeína que otras especies cultivadas comercialmente. Aunque el café es originario del África del este, su cultivo tiene gran importancia económica en África y América. Brasil, Vietnam, Colombia Costa Rica, y Honduras son los principales productores mundiales de café.
Los granos arábiga crecen mejor en climas montañosos, el cafeto de arábiga es más vulnerable a plagas y requiere un suelo con PH bajo, sombra ligera, lluvia distribuida uniformemente y una temperatura de alrededor de 20 °C (68 ºF) para prosperar. Todo esto, más un ciclo de crecimiento más largo, contribuye al costo más alto de los granos arábiga.
Café arábiga se cultiva principalmente en las siguientes regiones del mundo:

• América del Sur: Bolivia, Colombia, Ecuador, Perú y Venezuela;
• Centroamérica: Costa Rica, El Salvador, Guatemala, Nicaragua y Panamá;
• África oriental: Etiopía, Kenia, Mozambique, Tanzania y Zambia;
• India.

13/08/2014

Café Danés

Ingredientes:

Receta para 2 personas:
• 3 cucharadas soperas de café
• 3 cucharadas soperas de licor kummel o Kimmel
• 6 cucharadas de crema batida
• 1/2 yema de huevo

Preparación:

Se bate la /2 yema con la crema batida, se añade el licor y se remueve bien. Repartir la mezcla en 2 tazas y completar con el café bien caliente.