25/01/2016
Queremos compartirles a todos nuestros amigos nuestra felicidad y satisfacción por el éxito del pasado concurso de Postre Colimense, fomentando la participación de jóvenes estudiantes en artes culinarias del estado.
El concurso se enfocó en utilizar como ingredientes productos que caracterizan al estado como el limón, el café y el coco, tuvimos el honor de la participación de estudiantes del Insituto Isima y el instituto Caserrole, ambos escuelas culinarias.
También hicieron gala con su presencia representantes del gobierno municipal de Comala y chefs de la región.
Como patrocinadores contamos con Grupo Santana quien nos deleitó la tarde con un excelente vino que lleva el mismo nombre, al igual que la empresa Los Potrillos con sus deliciosos ponches tradicionales de Comala y ¡Claro! no podía faltar Café Copalli.
Los postres que se degustaron fueron:
Poctictepetl que significa volcán café haciendo alusión a nuestro Coloso de fuego, fué un bizcocho de café con chocolate, cremme brule de café latte, mousse de espresso y brandy cubierto con praliné de nuez y un glaseado de espresso y chocolate blanco.
El segundo Parfait cafe au citron se elaboró utilizando técnicas francesas, pudimos saborear mousse de vainilla, ganache de mokka, crema pastelera, merengue de limón y una tecnica vanguardista para elaborar tierra de chocolate, se elaboró en capas queriendo mostrar como Colima al ser un estado tan pequeño es muy fácil conocerlo y descubrir su maravilla.
Por último Volcán Colimense, una explosión de texturas y sabor; un bizcocho de chocolate con chile de árbol, una panna cotta con limón, todo bañado en una salsa borracha de ponche de cacahuate y albahaca.
Todos estos postres estarán a la venta en Café Copalli... 100% Colimenses...
