17/05/2026
Casa Colibrí no extrae conocimiento de las comunidades.
Lo honra, lo comparte y también lo devuelve.🌿
En la sierra, la cocina no nació en los restaurantes.
Nació en los fogones de humo, en las manos que nixtamalizan, en quienes siguen hablando náhuatl, sembrando maíz, recolectando quelites y cuidando la memoria de esta tierra.
Por eso, en queremos que esta casa también les pertenezca a quienes han sostenido la identidad de nuestra cocina desde antes de que existiéramos nosotros.
Todas las personas nahuahablantes de comunidades locales cuentan con 50% de descuento en toda nuestra carta.
✨No es caridad.
✨Es respeto.
✨Es reciprocidad.
✨Es reconocer que gran parte de lo que hoy servimos en una mesa gastronómica nació primero en sus hogares.
Porque la cocina tradicional no puede preservarse si las comunidades que la resguardan quedan fuera de ella.
Bienvenidos siempre a esta mesa. 🌽🕊️
📍Leona Vicario #8, Cuetzalan, Puebla.
Oficios Culinarios Asociación Nacional de Cocineras Y Cocineros Tradicionales a.c.
