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Categoría
La cochinita
Un platillo de excelencia, de sabor celestial y de aromas cautivantes. Característico de la cocina yucateca, se trata de suave y suculenta carne de cerdo adobada con achiote y naranja. Acompañada de cebolla curtida y salsa agridulce de piña y habanero.
Se narra que en la península de Yucatán la carne porcina fue consumida desde tiempos prehispánicos por los aborígenes antes que en otros sitios del continente. Este guiso se prepara a base de carne de cerdo, naranja y achiote. En la actualidad es uno de los platillos referentes de Yucatán ante el mundo y una de las recetas tradicionales que le otorgan diversidad a la gastronomía mexicana que es catalogada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
