Patio de Humo

Patio de Humo AHUMADOS CONTEMPORANEOS
Pick n' Go & Delivery
Low n' Slow BBQ
Irapuato, Guanajuato
México

Festival Fuego y SaborDespués de este fin de semana me quedo pensando en muchas cosas.Primero, agradecer. A quienes orga...
20/05/2026

Festival Fuego y Sabor

Después de este fin de semana me quedo pensando en muchas cosas.

Primero, agradecer. A quienes organizaron, tocaron, cocinaron, montaron, trabajaron bajo el sol, cargaron cosas, resolvieron problemas y apostaron tiempo, dinero, esfuerzo y energía para intentar hacer algo distinto en Guanajuato.

Gracias, neta no es fácil.

Y justamente por eso vale la pena hablar también de lo complejo que resulta construir este tipo de experiencias culturales fuera de las fórmulas que hoy dominan el mercado y el entretenimiento masivo.

Vivimos un momento donde casi todo parece empujar hacia lo inmediato, lo viral y lo fácilmente consumible, dejando cada vez menos espacio para propuestas construidas desde la curaduría, la atmósfera, la exploración cultural, el buen gusto musical y cierta intención artística.

Quizás por eso mismo seguir apostando por algo distinto resulta tan complicado, pero también tan necesario.

Porque más allá de números, ventas o logística, hay algo que siempre termina apareciendo: el enorme reto de convocar alrededor de propuestas más cuidadas, más específicas y construidas desde otra sensibilidad cultural.

Y quizás ahí está una de las reflexiones más importantes.

A veces creemos que un evento se sostiene únicamente con buena música, buena comida o una imagen atractiva. Pero la realidad es mucho más compleja. También se necesita generar identidad, comunidad, pertenencia y, sobre todo, una verdadera cultura de asistencia.

Por desgracia, y mas en el Bajio, eso toma años.

Personalmente me hizo pensar mucho en cómo los espacios, los montajes y la manera en que ocupamos la ciudad pueden transformar por completo una experiencia. A veces menos realmente es más. Menos saturación, menos ruido visual, menos acumulación de cosas. Más intención. Más atmósfera. Más cuidado en cómo queremos que se sienta un lugar.

Porque ciudades como Guanajuato tienen escenarios extraordinarios. Espacios con una fuerza histórica y emocional enorme. Lugares que merecen experiencias a la altura de su propia presencia.

Comercialmente quizá no fue lo que muchos esperábamos, pero aún así se agradece profundamente el esfuerzo y el gran Line-up de artistas que participaron. Hubo muchísimo talento sobre el escenario y eso también merece reconocerse.

Ojalá sigamos intentando. Aunque sea difícil. Aunque a veces parezca que el camino más sencillo siempre será repetir lo mismo, lo mas comercial, lo mas facil, lo mas basico , lo mas obvio y desafortunadamente lo mas predecible.

Gracias a quienes estuvieron ahí.

Y gracias también a quienes siguen creyendo que todavía vale la pena hacer cosas distintas.

Patio de Humo Tasca de la Paz

Ayer pasó algo importante en Irapuato. Pero no fue inmediato. Fue algo que empezó a tomar forma desde el tiempo.En Persp...
13/04/2026

Ayer pasó algo importante en Irapuato. Pero no fue inmediato. Fue algo que empezó a tomar forma desde el tiempo.

En Perspectiva Network nos reunimos en Cardinal, un desarrollo que no se entiende desde la prisa, sino desde su proceso, desde lo que está empezando a ser.

Lo Recorrimos, lo observamos, lo escuchamos.

Y después: una silla.

Tuve la oportunidad de hablar desde otro lugar. Durante una hora compartí una historia que no busca explicar, sino poner sobre la mesa un momento de quiebre, cuándo decidí volver a aprender. Cómo Patio de Humo nace desde ahí, y cómo el humo, el tiempo y la paciencia terminaron por convertirse también en una forma de hacer arquitectura. Porque hay cosas que no se pueden acelerar. El humo no es espectáculo. Es tiempo visible. Y la arquitectura, cuando es honesta, también necesita ese tiempo para asentarse, para adquirir sentido, para quedarse.

Después vinieron 3me arquitectos, Valentino y Enrico, de quienes ya he escrito anteriormente. Arquitectos que admiro por la claridad con la que trabajan, por esa manera de hacer sin estridencias, donde las decisiones pesan más que las formas.

Y al final, el humo, no como cierre, sino como continuidad. En Patio de Humo servimos, junto con mi equipo, una serie de platillos que también hablan desde el tiempo, mejillones, costillas, elotes, picaña y brisket. Todo hecho sin prisa, con atención, con respeto por el proceso.

Nos acompañaron colegas y amigos de San Luis Potosí, Querétaro, León, Ciudad de México y Guanajuato. Hubo música, hubo conversación, y una cata guiada por 7c Experiencias con una serie de destilados increíbles.

Pero sobre todo hubo algo que hoy no es tan común: presencia. Se logró un encuentro serio, pero sencillo. Sin pretensiones. Desde el Bajío, desde esa forma nuestra de recibir, de abrir nuestros patios, de compartir.

Esto no se trató de un evento, sino de un inicio. Gracias a Carlos Segovia fundador y director de PERSPECTIVA por imaginarlo y hacerlo posible. Gracias a todos los que vinieron, escucharon, preguntaron y, sobre todo, se quedaron.

Lo que sigue no necesita anunciarse, solo, como un buen ahumado y un buen proyecto, necesita tiempo.

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31/01/2026

MENÚ ESPECIAL SUPER BOWL 2026
PATIO DE HUMO
Ahumados por lote
Arquitectura del tiempo
Edición Super Bowl
Producción limitada para el día del juego.
Hecho personalmente por el PITMASTER & SMOKEXPERT
Pollo Solórzano.
BRISKET ANGUS PRIME · $1,490
Ahumado lentamente durante 12 horas.
Incluye:
6 bollos de pan brioche
Salsa BBQ artesanal dulce y habanero
Mostaza horseradish
Pepinillos
PICAÑA ANGUS PRIME · $1,650
Ahumada 2 horas.
Corte limpio, jugoso y preciso.
Incluye:
Chimichurri argentino artesanal
COSTILLAS BBQ · $890
Baby back ribs ahumadas.
Incluye:
Salsa BBQ artesanal dulce y habanero
Mostaza horseradish
Pepinillos
PULLED PORK · $980
Cerdo ahumado 12 horas, deshebrado a mano.
Incluye:
6 bollos de pan brioche
Salsa BBQ artesanal dulce y habanero
Mostaza horseradish
Pepinillos
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Dirección

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36690

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