J.Koffea

18/06/2023

Por qué a las mamás nos la recuerdan mucho y a los papás no tanto, la historia mas creativa recibirá un regalo.

08/10/2022

En este vídeo el siguiente método de extracción se llama Kalita, un accesorio creado por Kalita Co.Ltd, en la década de los 50's, un método que se caracteriza por sus líneas interiores y tres orificios en la base de la taza que puede ser de distintos materiales como plástico, metal o cerámica, donde el filtro que se utiliza, deja una taza limpia con un dulzor pronunciado, bajo amargor y acidez leve.
Una disculpa por la inestabilidad de la cámara 😅

08/10/2022

En este vídeo hablaremos del flat white, una bebida cuyos orígenes son tema de debate, ya que se dice se creó en Australia/Nueva Zelanda, hay quienes atribuyen la bebida al barista australiano Alan Preston, quién ya tenía ese nombre en su menú desde los años 80's, sin embargo hay datos que mencionan al Neozelandés Fraser McInnes al no tener una leche con suficiente grasa para espumar y hacer poca espuma le dijo a su cliente: lo lamento, es un flat white...
A diferencia de un capuccino o un latte, el flat white se caracteriza por mantener como protagonista al café aún cuando está mezclado con leche, donde los azúcares de la leche y los compuestos del café hacen una fusión muy interesante.

08/10/2022

Después de la plática con nuestro amigo Alex, nos enseñó cómo se calibra un café en la barra donde un factor importante es la molienda para permitir una adecuada extracción de las notas agradables de un café donde te puedes llevar sorpresas (cómo la que me llevé) al probarlo...

08/10/2022

Hablamos con Alex de la misión de difundir el café mexicano de calidad, las ventajas de tener herramientas y apoyo que ayuden a crecer tu negocio, mejorar el producto y aprender de los países que también se dedican a producir café para mejorar la calidad y perfeccionar los procesos que den sabores y aromas complejos para degustar en la taza.

08/10/2022

En este vídeo hablamos de que es lo que ofrece su barra aparte de café, ya que aparte de un buen café también tienen bebidas tradicionales y chocolate para degustar que tienen sabores únicos e increíbles de nuestro país.

08/10/2022

En este vídeo platicamos que implica el proceso de un café de especialidad, desde el control de su calidad, el cuidado en su proceso de elaboración, reflejo del trabajo de muchos meses de preparación, dedicación, esfuerzo, y pasión de todos los trabajadores involucrados que gracias a su buen labor podemos disfrutar de excelentes tazas de café que es una cadena de valor que ayuda a mejorar la calidad de vida de las familias productoras.

08/10/2022

En esta sección preguntamos por qué una barra de café y no una cafetería tradicional? Que se distingue de ellas?

08/10/2022

En esta sección, Alex nos platicó como inicio el proyecto y como se interesó en el mundo del café de especialidad, donde la colaboración con los productores locales apoya a mejorar sus ingresos y calidad de vida de sus familias.

08/10/2022

Estuvimos en una plática con Alex, propietario de la barra de el café de los sentidos en la CDMX, platicamos de su inicio, su proyecto, los productos y servicios que ofrece y nos explicó unos métodos de extracción manuales y preparaciones que ofrecen en su barra, una plática amena e interesante sobre lo que ocurre detrás de una taza de café de especialidad, no te pierdas éstos videos y visita su barra de café de especialidad.
HTTPS://m.facebook.com/cafedelossentidos
https://instagram.com/elcafedelossentidos
Taller: https://como-iniciar-tu-cafetereria.cafedelossentidos.com

Maps: Av. Miguel Ángel de Quevedo 621-A, San Francisco, Coyoacán, 04320 Ciudad de México, CDMX

Empresa Social de Café de Especialidad, Cacao y Bebidas Tradicionales Mexicanas

01/10/2022

Mis queridos koffealovers, el día de mañana tendremos una entrevista en la barra de café , platicaremos Alejandro Benavides (Alex), fundador de la barra, nos contará de su historia, que ofrece una barra de café y las diferencias que existen a una cafetería tradicional, no te pierdas está interesante plática.