17/10/2018
Макадамия — польза и вред
Самый дорогой орех в мире — это макадамия. Традиционно его поставщиком являлась только Австралия. В прошлом ручная сборка делала невозможной слишком большие партии. Машину для снятия орехов изобрели только в 20 веке, но и это не очень помогло. Австралия, и страны Карибского бассейна держат монополию на продукт, орехи стоят порядка 30 долларов за килограмм в закупке, и это превращается в тысячи рублей, когда они попадают к нам. Продукт полезен, и является источником ценного масла, которое считается косметологами средством для регенерации и омоложения кожи.
Орехи макадамия являются источником ненасыщенных жиров, растительных белков и углеводов. Звучит достаточно стандартно для орехов, за что же платить тысячи? Продукт, будучи поставленным в скорлупе содержит рекордное количество витаминов А и Е, а также ненасыщенных жирных кислот. Сочетание является удачным для поддержки сердца человека в ситуации физических и интеллектуальных перегрузок.
Орехи макадамия советуют есть при сердечно-сосудистых заболеваниях, а также для профилактики. Омега-три в составе продукта помогают бороться с повышенным уровнем «плохого» холестерина.
Странно, но первым это заметил одиозный «доктор от ожирения» Р. Аткинс. Он рекомендовал в первом издании своей книги съедать горсть жирных орехов макадамия чуть ли не любой стадии низкоуглеводной диеты. И тут можно обнаружить и еще один полезный момент. Орехи макадамия помогают наладить пищеварение и способствуют нормальному прохождению пищевого комка. Так что в диете Аткинса их ели именно против запоров.
Как и любой другой продукт-источник омега-три и омега-шесть, макадамия рекомендуется худеющим. Кстати, интернет-источники относительно калорийности и химического состава орехов разошлись во мнениях. Одни считают, что в макадамии порядка 700 ккал, другие — что 620 как в многих других орехах. Ближе к истине должны быть первые, так как макадамия содержат много растительных жиров. В рационах для похудения они выполняют роль не только «защитника сердца и сосудов от холестерина», но и своеобразного метаболического активатора. Есть исследования, доказывающие, что нормальный уровень этих жиров в пище способствует оптимизации обменных процессов. В условиях дефицита калорий, человек, получающий омега-три и омега-шесть может худеть чуть быстрее. Другие источники по диетологии указывают, что жирные кислоты не столько влияют на метаболизм, сколько продлевают чувство сытости и делают «текущие» приемы пищи более сытными. Так что человек может есть как обычно, просто «фактор напряжения» из его диеты уйдет, и риск скрытого переедания уменьшится. Как бы там ни было, официальная позиция диетологии — включать омега-три и омега-шесть в рацион худеющих на постоянной основе.
Орехи макадамия содержат растительный белок. Он не полноценен по аминокислотному составу, и не может полностью заменить белок животный. В вегетарианском питании используются так называемые комплиментарные сочетания продуктов. Макадамию советуют, например, есть с бобовыми или коричневым рисом, чтобы получить более полный набор аминокислот. Однако эта информация подается только на уровне привычек и традиций, каких -либо точных замеров количества и процентного состава незаменимых аминокислот в смеси «макадамия-рис» найдено пока не было.
Орехи советуют есть при различных нарушениях здоровья в народной медицине: при дистрофии для набора веса. Обычно приводится информация, что макадамия являлись традиционным компонентом питания австралийских аборигенов, и их особенно активно давали детям, отстававшим в росте; во время периода восстановления после длительных инфекционных и хронических заболеваний; во время беременности и грудного вскармливания; при повышенном артериальном давлении и повышенном уровне плохого холестерина (скорее всего, «народный рецепт» придуман новейшей журналистикой после открытия того факта, что омега-три способствуют снижению уровня холестерина);
от головных болей, причем эту напасть надо снимать не только поеданием орехов, но и при помощи растирания основания черепа; при нарушениях менструального цикла у женщин (тоже скорее всего «новейшая разработка», связанная с быстрым распространением так называемого комплекса симптомов перетренированности и обезжиренной диеты. Тут действительно может сработать совет бабушек про «ешь орешки», но только в том случае, если проблема стоит на уровне процента собственного жира в теле, а не на уровне реакций гипоталамуса. Во втором случае орехи уже не сработают, и требуется комплексное медикаментозное лечение); при нарушениях потенции у мужчин.
Объективно жиры могут влиять на секрецию тестостерона, однако в большей степени на нее влияют жиры насыщенные, источником которых являются животные продукты. Влияет употребление орехов на половую функцию косвенно, считается, что омега-три улучшают кровообращение, что и способствует нормализации реакций организма. Различные источники также содержат информацию, что высокое содержание кальция, калия и железа в орехах может способствовать…снятию тяги к сладкому.
Действительно, есть такая гипотеза, что большая часть проблем с перееданием шоколада вызывается дефицитом жиров и минералов в рационе, однако доказанной она не является. В принципе, орехи могут считаться условно более полезным продуктом, чем простой шоколад с сахаром, так что определенный смысл в этом есть. Существует и информация, что орехи макадамия хороши для предотвращения онкологических заболеваний. Видимо, речь идет о профилактике за счет получения высоких доз антиоксидантов с обычным питанием. Это тоже пока что гипотеза, но очень популярная в современной науке.
Калорийность макадамии 718 ккал Энергетическая ценность макадамии (соотношение белков, жиров и углеводов): Белки: 7.91 г. (32 ккал) Жиры: 75.77 г. (682 ккал) Углеводы: 5.22 г. (21 ккал) Энергетическое соотношение (БЖУ): 4%/95%/3%
Витамины и минералы, содержащиеся в макадамии Витамины: B1 — 1,195 мг, B2 — 0,162 мг, B3 — 0,758 мг, B6 — 0,275 мг, B9 — 11 мкг, C — 1,2 мг, E — 0,54 мг, PP — 2,473 мг.
Минералы: кальций — 85 мг, магний — 130 мг, натрий — 5 мг, калий — 368 мг, фосфор — 188 мг, железо — 3,69 мг, цинк — 1,3 мг, медь — 756 мкг, марганец — 4,131 мг, селен — 3,6 мкг.
Источник: your-diet.ru
