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En el corazón de la ciudad de Oaxaca, donde la tradición se encuentra con la innovación te espera Nois comprometido con destacar los ingredientes locales, aprovechando su capacidad inherente para narrar historias de cultura y tradición

El mole verde se elabora a base de quelites, miltomate y pepitas; es ácido, fresco y potente, en distintas partes de Méx...
28/05/2026

El mole verde se elabora a base de quelites, miltomate y pepitas; es ácido, fresco y potente, en distintas partes de México suele prepararse con espinazo de cerdo.
En NOIS se sirve con jabalí de criadero de Tlaxcala.
Aunque el jabalí se consume en ciertos pueblos de Oaxaca, para nosotros es importante cuidar su trazabilidad por tratarse de una especie protegida y de alimentación salvaje.

- ''𝖢𝗈𝗆𝖾𝗋𝗌𝖾 𝖮𝖺𝗑𝖺𝖼𝖺’’, Menú degustación de temporada.

📍 Morelos #701, Centro, Oaxaca.
Reservaciones: 9517005676
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Nuestra pesca del día proviene del océano Pacífico.El método de sacrificio Ikejime (活け締め) garantiza la máxima calidad, t...
27/05/2026

Nuestra pesca del día proviene del océano Pacífico.
El método de sacrificio Ikejime (活け締め) garantiza la máxima calidad, textura y sabor desde el origen.
La base del plato es leche de tigre, tomada del aprendizaje de los chefs Jair y Rodrigo en Perú.

- ''𝖢𝗈𝗆𝖾𝗋𝗌𝖾 𝖮𝖺𝗑𝖺𝖼𝖺’’, Menú degustación de temporada.

📍 Morelos #701, Centro, Oaxaca.
Reservaciones: 9517005676
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El chichilo es uno de los grandes moles de Oaxaca, hecho con chile chilhuacle y un carácter más amargo por el uso de tor...
26/05/2026

El chichilo es uno de los grandes moles de Oaxaca, hecho con chile chilhuacle y un carácter más amargo por el uso de tortillas quemadas. Es complejo, intenso y con raíces Mesoamericanas.
En esta versión se sirve como textura royal, cercana a un flan salado, con tartar de calamar finamente picado y chicatanas, que aportan textura y realzan el sabor del plato.

- ''𝖢𝗈𝗆𝖾𝗋𝗌𝖾 𝖮𝖺𝗑𝖺𝖼𝖺’’, Menú degustación de temporada.

📍 Morelos #701, Centro, Oaxaca.
Reservaciones: 9517005676
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Las botanas oaxaqueñas son múltiples, cambiantes y festivas. Aparecen en la calle, en fiestas, en pueblos y ferias.En es...
25/05/2026

Las botanas oaxaqueñas son múltiples, cambiantes y festivas. Aparecen en la calle, en fiestas, en pueblos y ferias.
En esta sección, buscamos jugar con esos sabores y traerlos a bocados pequeños, intensos y llenos de celebración.

🍽️: Garnacha de búfalo, tetela de flor de maguey & tortostada de chileajo.

- ''𝖢𝗈𝗆𝖾𝗋𝗌𝖾 𝖮𝖺𝗑𝖺𝖼𝖺’’, Menú degustación de temporada.

📍 Morelos #701, Centro, Oaxaca.
Reservaciones: 9517005676
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Nuestra sopa de frijol nace de un recuerdo del paso del chef Rodrigo por Zaachila. La referencia viene de una pasta de ...
24/05/2026

Nuestra sopa de frijol nace de un recuerdo del paso del chef Rodrigo por Zaachila. La referencia viene de una pasta de frijol que se preparaba todos los días: se llevaba al molino y regresaba para freírse en aceite con epazote, hoja de aguacate y chile pasilla, acompañamos con un bocado de plátano macho trabajado como papel: se sobrecocina, se extiende, se deshidrata y se fríe.

- ''𝖢𝗈𝗆𝖾𝗋𝗌𝖾 𝖮𝖺𝗑𝖺𝖼𝖺’’, Menú degustación de temporada.

📍 Morelos #701, Centro, Oaxaca.
Reservaciones: 9517005676
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Una noche de jaranas, vinos y mesa compartida. 🍷Nos acompaña Bodega Shimul , fundada en el Valle de Guadalupe y reconoc...
22/05/2026

Una noche de jaranas, vinos y mesa compartida. 🍷

Nos acompaña Bodega Shimul , fundada en el Valle de Guadalupe y reconocida como una de las bodegas más prestigiosas del país, junto a su fundador Álvaro Ptanik, compartiendo una selección de vinos construida a partir de más de 30 años dedicados a la viticultura y la búsqueda constante de excelencia en cada etiqueta.

Este jueves 28 de mayo a partir de las 6:00 pm estaremos sirviendo sus vinos por copa y pinxos 🍴 especiales para acompañar y compartir.

Por segundo año consecutivo nos enorgullece formar parte de la selección de la Guía Michelin México.Gracias a todo nuest...
21/05/2026

Por segundo año consecutivo nos enorgullece formar parte de la selección de la Guía Michelin México.

Gracias a todo nuestro equipo y a quienes han confiado en nuestra propuesta.

Seguiremos aprendiendo, creciendo y honrando a Oaxaca.

Por segundo año consecutivo nos enorgullece formar parte de la selección de la Guía Michelin México. Gracias a todo el ...
21/05/2026

Por segundo año consecutivo nos enorgullece formar parte de la selección de la Guía Michelin México.

Gracias a todo el equipo y a quienes han confiado en nuestra propuesta.

Seguiremos aprendiendo, creciendo y honrando a Oaxaca.

21/05/2026

Recibimos con mucha emoción continuar un año más en la Guía Michelin 2026.

Gracias a todo nuestro equipo, productores y a cada persona que comparte la mesa con nosotros.

Seguiremos creando y honrando Oaxaca. 🤍

Buscamos sumar a nuestro equipo a quienes entienden que el detalle define la experiencia.
Si cuentas con experiencia en ...
12/05/2026

Buscamos sumar a nuestro equipo a quienes entienden que el detalle define la experiencia.
Si cuentas con experiencia en hospitalidad, queremos conocerte.
Envíanos tu CV a [email protected] o escríbenos al WhatsApp 951 421 9917. 📩

Dirección

Avenida Morelos 701, RUTA INDEPENDENCIA, Centro De Juárez, Oax
Oaxaca Centro
68000

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Martes 9am - 11pm
Miércoles 9am - 11pm
Jueves 9am - 11pm
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Sábado 9am - 11pm

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