09/04/2020
Pues, así salieron los roles de canela. 😳🤤 Les comparto adjunta mi receta 👨🏼🍳 ¡ANÍMENSE A HORNEAR!
Se deberá amasar y dejar reposar el producto mínimo 14-16 horas en refrigerador antes de darle formato y horneado.
Ingredientes:
.
1050 gramos de harina;
25 gramos de levadura instantánea;
4 piezas o 200 gramos de huevo;
15 gramos de sal;
450 gramos de leche;
227 gramos de azúcar estándar;
227 gramos de mantequilla sin sal.
1. Formar un volcán con el harina, e incorporar en el centro la levadura, el azúcar, los huevos y 1/3 de la leche.
2. Con solo la mano derecha, deshacer los huevos y mezclar en círculos internamente hasta formar un pasta homogénea, ir agregando el resto de la leche poco a poco.
3. Amasar hasta incorporar toda el harina y agregar sal. Continuar amasando por 2 minutos.
4. Agregar 1/3 de la mantequilla cortada en cubos. Amasar hasta incorporar; repetir hasta que toda la mantequilla esté en la mezcla.
5. Ponemos en bowl con poco aceite y tapamos con plástico. Dejar leudar en el refrigerador 14-16 horas.
6. Sacar del refrigerador, ponchar sin amasar tanto. Extender un rectángulo de 1.5 centímetro de grosor.
7. Barnizar con brocha 90 gramos de mantequilla derretida encima.
8. Poner la mezcla de canela (200 gramos de azúcar estándar, 200 gramos de azúcar mascabado y 60 gramos de canela)
9. Desde la parte de arriba, enrollar y apretar continuamente. Hasta llegar a la parte baja, barnizar con mantequilla y cerrar.
10. Cortar en 10 partes iguales y poner en molde engrasado o charola con papel encerado.
11. Dejar leudar o doblar su tamaño a temperatura ambiente (25 grados Celsius) con un trapo encima.
12. Precalentar el horno a 180 grados Celsius.
13. Hornear a 180 grados Celsius por 30-40 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
14. SACAR Y DEJAR ENFRIAR MÍNIMO 10 MINUTOS ANTES DE PORCIONAR.
Es importante dejar enfriar mínimo 10 minutos TODOS los panes al sacar del horno, ya que aún sigue evaporando la humedad necesaria para tener una buena calidad.
Un buen pan debe saber bien sin necesidad de tantos rellenos, glaseados y azucares. OPCIONAL.
