variedad de sabores y platillos
Cabe mencionar que se encuentra una cultura mezclada en el sazón que identifica el lugar ya que se conjuga el sutil sabor yucateco con el picoso sazón guerrerense, esto gracias a la influencia de la Sra. Esther Cabrera Tamayo siendo originaria de Mérida Yucatán, transmitió sus conocimientos y costumbres dejando así una huella imborrable. En Restaurante “Cabaña Br
isas del Rio” encontraras un ambiente familiar expuesto a la naturaleza con hermosa vista al Rio de Técpan de Galeana donde podrás disfrutar de paseos en kayak, podras cantar con karaoke asi como degustar una gran variedad de platillos. Nuestro compromiso es dar una atención cálida y satisfacer el paladar de nuestros clientes.
3.1 MISION
Ofrecer un concepto gastronómico que busca innovar y enaltecer la cocina regional mexicana, creando una gran variedad de alimentos y bebidas hechos a base de ingredientes frescos y de alta calidad, siendo nuestro principal compromiso satisfacer el paladar de nuestros clientes.
3.2 VISION
Ser reconocidos como el mejor Restaurante de comida regional Mexicana del municipio, creando experiencias agradables en nuestros clientes. Para el año 2020 contar con servicios de hotelería y áreas entretenimiento.
3.3 FILOSOFIA
Con más de 25 años de experiencia en el arte culinario; teniendo como bases, el trabajo en equipo y actitud de servicio queremos brindar la mejor atención a nuestros clientes dándoles un trato cálido y amable, en un ambiente rodeado de naturaleza y exquisitos sabores.
3.4 VALORES
Compromiso: Dar una atención cálida y satisfacer el paladar de nuestros clientes. Responsabilidad: Nos enfocamos a hacer las cosas bien, cuidando los más pequeños detalles. Trabajo en Equipo: Apreciar el esfuerzo brindado por cada miembro del equipo
Calidad: Comprometidos a estar en mejora continua y ofrecer los mejores platillos de la región. Respeto: Tener una actitud amable con la gente que nos rodea y la labor que cada uno desempeña. Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores.
3.5 OBJETIVOS
Definir el alcance del proyecto para implementar un restaurante de comida regional mexicana. Definir las principales características que tendrá el restaurante que permita definir el enfoque que se tendrá en el mercado. Determinar los posibles riesgos en la implementación y operación del negocio para establecer planes de eliminación y/o mitigación. Determinar los canales adecuados de comunicación entre todos los elementos involucrados, con el fin de asegurarse que las decisiones se toman considerando todos los aspectos relevante del proyecto y que son comunicadas adecuadamente. Determinar los requisitos de salud en cuanto a manipulación de alimentos para asegurarse que se cumplan cabalmente en el restaurante, de forma que se eviten multas o incluso cierres innecesarios del local.
4. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA
Para el inicio de operaciones del Restaurante Cabaña Brisas del Rio, se estima una estructura organizativa pequeña. Conforme vaya aumentando el posicionamiento y actividad del restaurante, se incrementará el personal a cargo del mismo. De momento, la estructura clave se basa en torno a la mejor área de conocimiento de cada colaborador, quedando de la siguiente manera:
Gerente General: Ing. Sistemas Ricardo Mancilla Cabrera es quien conoce mejor el mercado y tiene una amplia perspectiva del crecimiento potencial del negocio. Administrador: L.A.E. Anabel Mancilla Sánchez Es la encargada de vigilar y orientar que los recursos materiales, económicos y humanos sean utilizados de manera eficiente y eficaz
Jefe de Cocina: C. Lourdes Sánchez Antonio con más de 30 años de experiencia en la preparación de alimentos, conoce el detalle y secretos culinarios. Sistemas Jonathan Mancilla Sánchez controla y da mantenimiento al sistema que se utiliza en el negocio. Chef: Francisco Javier Mancilla Sánchez es el responsable de innovar.
