Anónimo Café

30/01/2026

☕🌱 ¿Está tu café listo para los mercados del futuro?

La descarbonización no es solo una meta ambiental, es la nueva frontera de la competitividad. Te invitamos a descubrir, junto a Zamorano y nuestro especialista Luis Rivas, cómo transformar los desafíos climáticos en oportunidades reales para la caficultura.

En este webinar exclusivo, “Café Climáticamente Inteligente”, aprenderás a:

✅ Rentabilizar la acción climática en tu finca o empresa.
✅ Fortalecer la resiliencia de tus cultivos ante el clima.
✅ Liderar con estrategias de sostenibilidad que el mercado exige hoy.

🗓 Fecha: 30 de enero
⏰ Hora: 9:00 a.m.
💻 Lugar: Zoom (Virtual)

👉 Asegura tu lugar aquí: https://zoom.us/j/98326849465
📌 Evento gratuito | Cupos limitados

25/12/2025

27/11/2025

En México, el 99.7% de la superficie de producción de café se realiza bajo sistemas agroforestales con diferentes densidades de sombra.Estos sistemas presentan ventajas además de los servicios ecosistémicos como el ser un factor distintivo de la cafeticultura mexicana y la posibilidad de obtener una mayor calidad del café (Muñoz Rodríguez et al., 2019).

25/11/2025

Un sistema de producción de café determina la forma de producir café, reconociendo para cada tipo rasgos característicos y unicos, definidos por la estructura de las plantas cultivadas dentro de la parcela, el manejo o técnica de producción y su productividad.
1. Sistema rusticano o de montaña
2. Sistema de policultivo tradicional
3. Sistema de policultivo comercial
4. Sistema de sombra especializada
5. Sistema a pleno sol o sin sombra

Fuente: Escamilla y Díaz, 2002; Moguel y Toledo, 1999.

01/10/2025

En la última década, la fermentación del café ha empezado a tener más reconocimiento dentro del beneficio húmedo, hasta convertirse en un campo de innovación y experimentación.

Hoy, además de los procesos tradicionales de fermentación aeróbica o anaeróbica, los productores están incorporando prácticas como la inoculación con levaduras, la adición de azúcares o incluso técnicas de choque térmico.

Todas ellas prometen no solo potenciar los perfiles sensoriales, sino generar lotes diferenciados que conquisten a los compradores en un mercado cada vez más competitivo y saturado.

¡Haz clic en el enlace para saber más!👇🏻 https://perfectdailygrind.com/es/2025/10/01/fermentacion-levaduras-azucares-y-choques-termicos/

01/10/2025

Día Internacional del Café

21/06/2025

Las lluvias en Brasil y la desaceleración en el consumo han contribuido a la presión bajista sobre el café.

10/04/2025

El Senado de la República aprobó el proyecto para expedir la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura, que regula y fomenta la producción, distribución, industrialización y comercialización del café.
El nuevo ordenamiento establece criterios para fomentar la calidad del producto y garantizar su contribución a la seguridad alimentaria, que se aplicarán a todas las personas físicas y morales que participen en estas actividades.
Con la ley se crea la Comisión Nacional para el Desarrollo de la Cafeticultura Mexicana, con el fin de coordinar a los sectores público, privado y social en la planificación de acciones estratégicas, la representación ante organismos internacionales y la promoción de esquemas que beneficien la producción y comercialización del café mexicano.

https://comunicacionsocial.senado.gob.mx/informacion/comunicados/11600-senado-de-la-republica-aprueba-proyecto-para-expedir-la-ley-de-desarrollo-sustentable-de-la-cafeticultura

Por unanimidad, con 86 votos a favor, el Senado de la República aprobó el proyecto para expedir la Ley de Desarrollo Sustentable de la Cafeticultura, que regula y fomenta la producción, distribución, industrialización y comercialización del café.

07/04/2025

Curvas de tueste: efecto en la calidad y la composición química del café.

Descargue el Avance Técnico No. 273 en https://acortar.link/6SKhaZ

El proceso de tueste es clave para expresar la calidad del café, ya que transforma químicamente los compuestos del grano y define su perfil sensorial. Se identifican cuatro etapas del tueste: secado, desarrollo, descomposición y tueste final, con temperaturas entre 50°C y 220°C. Las curvas de tueste, que relacionan temperatura y tiempo, permiten monitorear el proceso. Reacciones como la caramelización y la reacción de Maillard generan compuestos que determinan el aroma, sabor y color. Se evaluaron cinco curvas de tueste en seis variedades de café, encontrando que el tiempo y la temperatura inicial influyen en los compuestos químicos y atributos sensoriales.

Consulte con el





Federación Nacional de Cafeteros de Colombia

07/04/2025

A new edition of Le Nez du Café aroma kit is about to be released, and guest what? It’s joining CQI at EXPO in Houston! 🎉CQI is proud to have partnered with Editions Jean Lenoir (EJL) on this work, and we can’t wait to share it with you.

The new Le Nez du Café edition will be available for purchase in-person at our CQI Booth #1438.📌Be sure to stop by, as we’ll have different activities where you can explore, smell, and learn more!

What’s new in the latest edition?
* 40 new aromas to LNDC.
* Organized using the WCR Sensory Lexicon and categories around the SCA Flavor Wheel.
* Aromas that represent both Robusta and Arabica coffees.
* 1 new book covering the most recent thinking on the origins of coffee aromas, and much more.
* New descriptive cards for all 60 aromas.
* Vial covers to reduce visual bias.

See you soon! 👋

07/04/2025

| Anacafé pone a disponibilidad del caficultor la guía para la implementación del programa de Rentabilidad Sustentable:

🔗Descarga: www.anacafe.org/guia-rentabilidad-sustentable/

ℹ️ Más información: Número corto 1579 | WhatsApp +502 2421-3737 | [email protected]