16/11/2013
La jícama se usa mayormente en ensaladas - como una alternativa a la castaña de agua- y su consistencia es similar a la de la manzana y la pera con la ventaja de que no decolora al exponerse al aire libre por un tiempo. Debido a esto, la jícama cruda se usa a menudo acompañando otras verduras crudas. Su sabor es muy suave -cuando se utiliza en la cocina tiende a tomar los sabores de los ingredientes con los que se combina- y es rica en vitamina C y fibra. La jícama es muy baja en sodio, no tiene grasa y su valor calórico es muy bajo, solo 45 calorías en una taza.