29/08/2023
En mi memoria de por lo menos hace 30 años, tengo la elaboración de chiles en nogada todo el mes de agosto, en el Kraken lo extendemos a todos los fines de semana de septiembre 😉🤜🏼🤛🏼.
En su loncheria mi abuela ( así le llamaba a su fonda) los preparaba con ayuda de algunas tías, mi mamá y el abuelo siempre pelando nuez.
En memoria a esos días y antes de que termine agosto decidí buscar información del Chile en Nogada para compartirla contigo, atrévete a leer un poco sobre este platillo tan delicioso.
Encontré información diversa y comparto esta que relaciona el platillo con el último tirón de la gesta independentista mexicana, en la que nos cuenta que el platillo ya existía desde tiempo antes, sin los colores patrios, estaba ligado a la fiesta de San Agustín el 28 de agosto.
Cuenta que el dos de agosto de 1821, el Ejército Trigarante había triunfado sobre los monárquicos realistas.Habían concluido las guerras de Independencia y Agustín de Iturbide se dirigía a la ciudad de Córdoba, para firmar el Acta de Independencia. Se cuenta entre tanto que, al enterarse el obispo de Puebla, don Antonio Pérez Martínez, del paso de Iturbide por la ciudad, él, junto con el Ayuntamiento, deciden recibirlo con flores, misa ceremonial y Te Deum en la catedral, lo mismo que con un banquete en su honor.Mandaron a hacer entonces 14 platillos diferentes, a distintos conventos mujeriles poblanos. Solicitaron a las monjas agustinas recoletas del Convento de Santa Mónica el platillo entonces conocido como “chiles rellenos bañados en salsa de nuez”, receta que ya existía desde 1714, aunque ellas, al estar enteradas de los vivos colores de la recién inaugurada bandera de los insurgentes, decidieron por la libre adornar el platillo con el color verde del perejil y del propio chile, el color rojo de las semillas de la granada, y el blanco, color de la salsa de las nueces dulces.
Si quieres leer un poco más te dejo la fuente.
Fuente:
https://revistas.unam.mx/index.php/archipielago/article/view/78631/69531?fbclid=IwAR2Sdm40YdushXcFG0LBSKp0XwSdMEDYRYcdG0wK2GbghFqa69rNLCq2voI
