La incorporación de nuevas técnicas y tendencias en las cocinas de los restaurantes, han dado como resultado la creación de nuevos conceptos, fusionando el arte y las técnicas milenarias con la tecnología y la ciencia aplicada a la cocina vanguardista. El resultado permite al comensal reconocer y relacionar el sabor inicial con la receta clásica, pese a no haber reconocido el plato en su presentac
ión inicial. En nuestro menú encontrará combinaciones de aromas y texturas, mimetismo de sensaciones espontáneas inspiradas en nuestra extensa y grandiosa gastronomía prehispánica y criolla. Con éstas bases creamos un restaurante en un espacio único donde se buscar romper barreras, interactuar con el comensal y llevar la alta cocina a un formato casual y dinámico. Definiendo el concepto como la búsqueda de pertenecer al ecosistema funcional que nos rodea, usando los mejores ingredientes 100% naturales y las mejores técnicas vanguardistas de cocina para que tu viaje por los sabores de México sea inolvidable. The mainstream of new techniques and kitchen trends has given as a result the creation of new concepts, where art and ancient methods with the appliance of the technology of science, meet in a cutting edge cuisine. By using well known harmonies and transforming the texture of the ingredients, as well as their shape and temperature, the outcome allows the palate to discover and relate the classique flavor of the original recipe even though, the dish was not recognized on its original presentation. In our menu, aromas and textures will be discovered; mimicry of the most spontaneous sensations. With this in mind, our concept is created in a unique location where we aim to communicate with our dinner and take the high end cuisine into a casual, sophisticated and dynamic format. Defining our concept as the search to belong into a functional ecosystem that surround us, using the best ingredients 100% naturals and with state-of-the-art techniques to make your trip through the Flavors of Mexico unforgettable.
