03/07/2026
herbario benúla
registro 001
capítulo 001
verdolaga
en este registro compartimos una de las preparaciones que utilizamos con esta hoja: nuestro óleo de verdolaga.
ingredientes
* 100 g de verdolaga
* jugo de 4 limones
* 100 g de azúcar refinada
* 200 g de infusión fría de verdolaga
procedimiento
separar las hojas y los tallos de la verdolaga. cortar los tallos en trozos pequeños y conservar las hojas.
mezclar las hojas, los tallos, el jugo de limón, el azúcar y la infusión fría de verdolaga en un recipiente hermético o bolsa de vacío.
dejar reposar en refrigeración durante 5 días.
al finalizar, se obtiene un óleo fresco, herbal y ligeramente ácido, mientras que los tallos conservan una textura firme y mucho sabor.
adaptación para cocina
a la receta anterior agregar:
* 3 dientes de ajo confitado
* pimienta tostada al gusto
* sal en grano al gusto
esta es la versión que utilizamos en la cocina de benúla para ensaladas, acompañamientos y otras preparaciones.
