Luna de Plata

Luna de Plata PROVEEDOR DE CAFÉ GOURMET
Planchuela de altura, aroma intenso, sabor agradable que invade el paladar, con un toque dulce suave y notas de nuez y maple.

De buen cuerpo y con el tueste prefecto para resaltar todas sus cualidades. Calidad Exportación

Hoy les compartiré otros dos métodos de extracción muy comunes.1. CAFETERA ITALIANAEste es uno de los métodos de extracc...
10/05/2021

Hoy les compartiré otros dos métodos de extracción muy comunes.

1. CAFETERA ITALIANA
Este es uno de los métodos de extracción de café consentidos por los amantes de esta bebida. La intensidad de café es más fuerte y es uno de los métodos más fáciles.

Café: Molido fino o italiano
Agua: A temperatura ambiente
Pasos: Coloca agua a temperatura ambiente en el compartimento inferior de la cafetera hasta donde marque la válvula de seguridad exterior. Coloca el café molido en el filtro sin apretar ni copetear. Enrosca la parte de arriba y coloca tu cafetera sobre fuego medio. Retira una vez que el compartimento superior esté lleno. Tardará aproximadamente 3 minutos en quedar listo.

2. CAFETERA ELÉCTRICA O DE FILTRO
Café: Para filtro de papel, molido intermedio. Para filtro cónico, usar un molido fino.
Pasos: Mide tu café y agua, te sugerimos utilizar 2 cucharadas soperas por cada 250 ml de agua, aunque cada persona encontrará su medida exacta y a su gusto.
Coloca tu café sobre el filtro y activa la filtración.
Sólo prepara el café que te vayas a tomar, si lo recalientas sus características no serán las mismas.

OTROS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE CAFÉ 1. PRENSA FRANCESAMétodo de inmersiónSe obtiene una taza con cuerpo medio, aparienci...
07/05/2021

OTROS MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE CAFÉ

1. PRENSA FRANCESA
Método de inmersión
Se obtiene una taza con cuerpo medio, apariencia turbia, textura un poco terrosa –que a muchos resulta incómoda- y sabor alcalino.
Si es el método que más te gusta pero quieres que tu café no esté tan terroso, pásalo por un filtro.

¿CÓMO HACERLO?
Café: Molido grueso o para prensa francesa
Agua: A punto de ebullición, sin hervir o 90°C
Pasos: Mide tu café y agua, pon 2 cucharadas soperas por cada 180 ml de agua.
Coloca el café en tu prensa y vacía el agua caliente, empapa todo el café.
Coloca la tapa sin presionar el émbolo y deja que infusione durante 4 minutos.
Baja lentamente el émbolo y sirve.

2. AEROPRESS
Método de inmersión
Es una especie de jeringa gigante en la que se infusiona el café con agua caliente para posteriormente filtrarlo a presión a través de un filtro de papel que se incorpora en uno de sus extremos. Este filtro impide que pasen sólidos a la taza, los cuales pueden provocar que el café se amargue.
Se obtiene una taza con mucho cuerpo, acidez, dulzor y un post gusto muy largo.
Puedes obtener café de distintas concentraciones y sabores, variando factores como el tamaño de la molienda del grano, la cantidad y temperatura del agua, y el tiempo de infusión.
Es uno de los métodos más sencillos para hacer en casa.

3. SIFÓN JAPONÉS
Método mixto, combina el descendente y el de inmersión.
Funciona como una cafetera de vacío. Este método cuenta con dos cámaras. Se coloca una fuente de calor debajo de la cámara inferior que contiene el agua; esto provoca que la presión aumente y el agua se eleve a través de una columna que une ambas cámaras. Una vez en la parte superior, el agua se infusiona con los granos. Al finalizar el tiempo de inmersión, se remueve la fuente de calor para que la infusión baje y el café esté listo para servirse.
Se obtiene una taza con cuerpo, intensidad de sabor, limpia y más dulce conforme se deja enfriar.

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE CAFÉ La forma de beber un americano ha evolucionado en los últimos años. Ahora más establecimie...
06/05/2021

MÉTODOS DE EXTRACCIÓN DE CAFÉ
La forma de beber un americano ha evolucionado en los últimos años. Ahora más establecimientos ofrecen diferentes métodos de extracción de café, donde cada uno ofrece una taza de café distinta aunque se utilice el mismo grano y la misma cantidad de agua.
Existen tres tipos de métodos de extracción: los descendentes –en los que el agua depende totalmente de la gravedad, se vierte en la parte superior y desciende-; los de inmersión completa –el café está completamente en contacto con el agua- y los que combinan ambos tipos de extracción.

A continuación te explicamos tres métodos distintos de extracción de café para que la próxima vez que vayas a un café te animes a pedir una taza distinta.
1. CHEMEX:
Método descendente
Se recomienda para aquellos que empiezan a beber café de especialidad.
Es un método de goteo, es decir, el agua pasa a través de una capa de café y un filtro de papel muy grueso (más que los de otros métodos), el cual retiene más de los aceites suspendidos durante el proceso de extracción y los sólidos no lo atraviesan.
Se obtiene una taza de menor cuerpo, mayor dulzor, nula acidez y muy limpia, es decir, sin residuos.

2. V60:
Método descendente
Se llama así porque el recipiente donde se coloca el café tiene forma de V y un ángulo de 60 grados.
Es un método de goteo con forma cónica, sus paredes cuentan con salientes en espiral que evitan el paso del aire permitiendo oxigenación para lograr una taza que resalte el cuerpo y la acidez. Tiene un solo orificio en la base para facilitar una extracción uniforme.
Se obtiene una taza con cuerpo, textura sedosa, aromática y con acidez que se transforma en dulzor.

3. KALITA
Método descendente
También es de goteo, cuenta con tres orificios pequeños y su filtro ondulado reduce el espacio de contacto entre el método y los granos.
Se obtiene una bebida con más cuerpo que el Chemex y el V60, y con una acidez y dulzor equilibrados.
Hay distintos métodos que parecen una taza y se llaman "pour over", Kalita y V60 son dos de ellos.

¿Conoces el AFFOGATO?Es un postre italiano a base de helado de vainilla y una carga de café espresso. Existen algunas va...
29/04/2021

¿Conoces el AFFOGATO?
Es un postre italiano a base de helado de vainilla y una carga de café espresso. Existen algunas variaciones donde se agrega un chorrito de amaretto o algún otro licor.
Si bien en los restaurantes y cafés en Italia el affogato es considerado un postre, en algunos restaurantes y cafés fuera de Italia se le considera una bebida. A veces se utiliza helado de sabores tales como coco, frutilla o miel.
Es realmente delicioso y refrescante!

Tips para un Café Gourmet1. Nunca hierva el café porque se amarga, la temperatura ideal es entre 90° y 96°c2. No vuelva ...
10/04/2021

Tips para un Café Gourmet
1. Nunca hierva el café porque se amarga, la temperatura ideal es entre 90° y 96°c
2. No vuelva a calentar el café, sólo prepare el que se va a tomar
3. Use agua fresca y fría, de esto depende el 98% de cada taza.
4. Use el molido correcto, un molido muy fino provocará sobre extracción y un sabor muy amargo; un molido muy grueso provocará sub extracción, es decir un sabor agrio y herbal, con un postgusto muy corto.
5. Para obtener el mejor resultado, recomendamos de 8 a 10 g por cada 250 ml de agua. Si desea moderar la intensidad, puede agregar agua caliente después de preparado.
6. Almacene los granos recién tostados o el café recién molido en un envase al vacío y a temperatura ambiente.

¿Por qué te gusta nuestro café?El AROMA: es un elemento fundamental en un taza de Café Luna de Plata, de hecho el 90% de...
10/04/2021

¿Por qué te gusta nuestro café?
El AROMA: es un elemento fundamental en un taza de Café Luna de Plata, de hecho el 90% del sabor depende del aroma.
El CUERPO: es la densidad o el peso de una bebida, y se percibe con el paladar.
El SABOR: para definir el de una taza perfecta, se requiere que el sabor se iguale a su propio aroma, y los matices pueden variar desde sabores dulces, como chocolate o vainilla, hasta sabores afrutados, pasando por toques de nuez o maple.

TOMA CAFÉ ANTES DE ENTRENAR¿Cuántas tazas de café deberías tomar antes de ejercitarte? Un espresso o un café solo antes ...
23/03/2021

TOMA CAFÉ ANTES DE ENTRENAR
¿Cuántas tazas de café deberías tomar antes de ejercitarte?
Un espresso o un café solo antes de entrenar es más que suficiente para mejorar tu rendimiento. En total, no deberías beber más de 3 espressos al día. Grandes cantidades de café también podrían tener un efecto negativo en el cuerpo.
Además está comprobado, que la ingesta de cafeína (unos 3 mg / kg, equivalentes a un café bien cargado, en una persona sana) media hora antes de realizar ejercicio físico aeróbico o de fuerza aumenta notablemente la quema de grasa.

¿SABÍAS QUÉ, TOMAR CAFÉ ANTES DE HACER DEPORTE MEJORA EL RENDIMIENTO?La cafeína estimula el sistema nervioso, aumentando...
17/03/2021

¿SABÍAS QUÉ, TOMAR CAFÉ ANTES DE HACER DEPORTE MEJORA EL RENDIMIENTO?
La cafeína estimula el sistema nervioso, aumentando la producción de noradrenalina en el cerebro y teniendo un efecto que realza y estimula el rendimiento. Esto es justo lo que necesitas después de una noche de poco descanso o para superar el famoso síntoma del "mal del puerco" después de comer. El café alcanza su efecto máximo 30 minutos después de haberlo consumido.
El café solo es un estimulante natural popular entre los aficionados al deporte. Un estudio publicado en el International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, investigó los efectos del consumo de café antes de un entrenamiento de resistencia (atletismo y ciclismo). Los atletas aumentaron su resistencia y rendimiento en cinco de los nueve estudios. Además, se dice que la cafeína reduce la percepción de esfuerzo y facilita la respiración. Un café solo puede, por lo tanto, ayudarte a mejorar tu rendimiento antes de entrenar.
Interesante, ¿no crees? 🙂☕️

Si te gustan los postres de café, en Luna de Plata te ofrecemos Galletas y Bombones de Café! Tienes que probarlos. ☕️🙃🙂
11/03/2021

Si te gustan los postres de café, en Luna de Plata te ofrecemos Galletas y Bombones de Café! Tienes que probarlos. ☕️🙃🙂

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08/03/2021

Detrás de un excelente producto, se genera un gran negocio, LA CUESTIÓN NO ES SI ES POSIBLE, hoy la pregunta clave es, te atreverías a hacerlo?
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CONSUMO DE CAFÉ Y ALERTAEn los últimos años, se han llevado a cabo una serie de estudios clínicos sobre los beneficios d...
01/03/2021

CONSUMO DE CAFÉ Y ALERTA

En los últimos años, se han llevado a cabo una serie de estudios clínicos sobre los beneficios del consumo de café en diversas áreas terapéuticas y del conocimiento. En el año 2011 la European Food Safety Authority (EFSA) evaluó los estudios sobre el efecto de la cafeína en la actividad mental y concluyó que hay evidencias suficientes para establecer que dicha sustancia puede influir positivamente sobre el estado de alerta y la atención. Un café espresso, (con leche o no), contiene entre 75-100 mg de cafeína, los cuales son suficientes para percibir sus efectos estimulantes.

En un estudio del año 2006 realizado en condiciones reales de conducción nocturna, en una autopista por un tramo de 200 km, se concluyó que una sola taza de café (con un contenido de cafeína de 200 mg), en comparación con la ingesta de un café descafeinado o una “siesta” de 30 minutos, produjo mejores resultados como: menor somnolencia y estado de fatiga, además de un menor número de errores de conducción (1). En efecto, el 75% de los individuos que habían tomado café no cruzaron la línea media de la carretera, en comparación con el 66% de los que tomaron una siesta previa de 30 minutos, o el 13% de los que tomaron un descafeinado.

Referencias
1 Philip P, Taillard J, Moore N, Delord S, Valtat C, Sagaspe P, et al. The Effects of Coffee and Napping on Nighttime Highway Driving. A Randomized Trial. Ann Intern Med 2006;144:785-791.

El primer café del mundoEl café fue descubierto durante el siglo VI, en Etiopía. Cuenta la leyenda que un pastor de nomb...
27/02/2021

El primer café del mundo
El café fue descubierto durante el siglo VI, en Etiopía. Cuenta la leyenda que un pastor de nombre Kaldi notó que sus cabras se agitaban y se ponían muy activas después de comer las bayas rojas de un árbol. Lleno de curiosidad, decidió llevar las bayas a un monje de un un templo vecino, quien las infusionó para probarlas. Al inicio la bebida no tuvo un buen sabor, pero al ver que al beberla se llenaba de energía al igual que las cabras, decidió mejorar su sabor secando y tostando las semillas, dando así como resultado, la bebida que hoy en día conocemos como café.
¡Buenos días!

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