05/10/2026
RESEPI KUIH KUBA GULING
Hasil 20@25pcs-+
BAHAN-BAHAN
(A) Bahan adunan
🥡tepung pulut 250g (2cawan penuh)
🫗air pandan + pewarna hitam 40ml (1 '2/3cawan)
-(Guna arang moden @ sekam padi -CARA BT PEWARNA HITAM DIBAWAH YA)
🥡gula pasir 50g (1/4cawan)
🧉Gula merah/gula melaka 30@40g
🧂Garam 1/4sudu
🥃minyak kelapa 1sudu besar
🌱Daun pandan 2helai simpul
(B) Bahan salut
🥥kelapa muda parut (jangan kelapa tua sangat dan muda sangat ya)
🧂garam sedikit
🥛santan 1sudu (agar rasa lemak sedikit)
🖤CARA BUAT PEWARNA HITAM
pilihan 1️⃣ambil sekam padi 2genggam dan air 700ml
-basuh cuci sekam padi itu hingga bersih
-rebus 15-20minit hingga air hitam pekat
-tutup api biar suap & tapis 2kali
-sukat 400ml air untuk adunan
pilihan 2️⃣ arang moden adalah arang makanan (food grade activated charcoal- 1/2sudu kecil
-air pandam 400ml
-larut arang dengan air sedikit hingga licin tanpa bintik
-tambah baki air pandan kacau rata.
-terus guna 400ml air
♥️CARA SEDIAKAN GULA MERAH
-masukkan gula merah & 2-3sudu air pandan ke dalam periuk
-masak hingga cair sepenuhnya.
-tapis & buang serat
-sejukkan sedikit sebelum gunakan.
👩🏻🍳CARA MASAK ATS API
1️⃣Bancuh adunan
-Dalam mangkuk,campur tepung pulut,gula pasir & garam.
-masukkan air (padi/arang) pandan sedikit demi sedikit kacau hingga licin tanpa ketul.
-tuang gula merah cair
-masuk minyak kelapa kacau sebati.
Tekstur bancuhan ; campur pekat macam adunan kuih lompong.
2️⃣Masak dalam kuali.
-tuang adunan dalam kuali non-stick
-masukkan pandam simpul
-masuk api kecil ke sederhana sambil kacau hanpa henti 10-15minit
Tanpa masak sempurnaDoh berkilatSampai tak melekat pada kualiTarik tak putus.
3️⃣Tuang,sejuk & potong
1. sapu minyak nipis pada loyang
2.Tuang doh panas ratakan cepat.
3.Biarkan sejuk sepenuhnya 30@45minit
4.potong petak/segi panjang
4️⃣Salut kelapa
1.Gaulkan dalam kelapa parut tadi.
2.Gulingkan sampai kelapa bersalut rata.
🔆TEKNIK PENTING (KUNCI JADI SEDAP)Api kecil-elak pahit & hangitKacau sentiasa -elak berketulMinyak kelapa-doh licin & wangiPotong sejuk doh bentuk cantik.
🔅HASIL AKHIRWarna hitam pekat :richTekstur:kenyal lembut tak liatRasa: manis berlapis gula pasir & gula merah
lemak kelapaAroma: pandan lembut naturalGaya: bakery look,kemas & premium
♨️TIPS SIMPAN suhu bilik 1hari peti sejuk 2hari- kukus sekejap jika mahu makan.
🍴TEKNIK POTONGAdunan betul-betul sejukMenggunkan pisau plastik /pisau sapu minyak
