https://www.facebook.com/112988893428282/

Niey Kitchen

Name: Niey Kitchen
Address: kampung Kepas, Machang, MY
Telephone: +601140424002

Home
Malaysia
Machang
Niey Kitchen

Call Directions Contact the business

Nona Manis

23/08/2026

🍃 Kuih Talam Pandan Coklat Kelapa 🍫🥥

Kuih talam 3 lapis dengan lapisan bawah pulut kelapa yang lemak, lapisan tengah pandan yang harum dan lapisan atas coklat yang pekat. Teksturnya lembut, kenyal dan cantik apabila dipotong. 😍

🥥 Lapisan Kelapa

* 150 g beras pulut
* 150 ml santan
* ½ sudu kecil garam
* 1 sudu besar gula

🍃 Lapisan Pandan

* 120 g tepung beras
* 30 g tepung ubi
* 100 g gula
* 300 ml santan
* 250 ml air pandan
* ½ sudu kecil garam
* 1 sudu kecil pes pandan

🍫 Lapisan Coklat

* 100 g tepung beras
* 25 g tepung ubi
* 80 g gula
* 25 g serbuk koko
* 350 ml santan
* 150 ml air
* ½ sudu kecil garam

👩‍🍳 Cara Membuat

1. Sediakan lapisan kelapa
Rendam beras pulut selama 2–3 jam, kemudian toskan. Gaulkan pulut bersama santan, garam dan gula.

Masukkan ke dalam loyang 8 inci yang telah disapu sedikit minyak. Kukus selama 15–20 minit sehingga pulut masak.

Tekan dan ratakan pulut dengan kemas supaya lapisan bawah menjadi padat.

2. Sediakan lapisan pandan
Campurkan tepung beras, tepung ubi, gula dan garam. Masukkan santan, air pandan dan pes pandan. Kacau hingga sebati, kemudian tapis.

Masak adunan di atas api kecil sambil dikacau sehingga sedikit pekat tetapi masih mudah dituang.

Tuangkan perlahan-lahan di atas lapisan pulut. Kukus selama 15–18 minit sehingga lapisan pandan mengeras.

3. Sediakan lapisan coklat
Campurkan tepung beras, tepung ubi, gula, serbuk koko dan garam.

Masukkan santan dan air sedikit demi sedikit sambil dikacau. Tapis adunan, kemudian masak di atas api kecil sehingga sedikit pekat.

Tuangkan perlahan-lahan di atas lapisan pandan. Kukus lagi selama 20–25 minit sehingga lapisan coklat benar-benar masak dan mengeras.

4. Sejukkan
Biarkan kuih talam sejuk sepenuhnya selama sekurang-kurangnya 2–3 jam sebelum dipotong.

Gunakan pisau yang disapu sedikit minyak untuk mendapatkan potongan yang licin, kemas dan cantik.

✨ Petua Supaya Lapisan Cantik

* Pastikan setiap lapisan sudah mengeras tetapi masih sedikit melekit sebelum lapisan seterusnya dituangkan.
* Tapis setiap adunan supaya tekstur kuih lebih halus dan licin.
* Kukus menggunakan api sederhana supaya permukaan kuih tidak berlubang.
* Balut penutup pengukus dengan kain supaya air wap tidak menitis ke atas kuih.
* Jangan potong ketika kuih masih suam kerana lapisannya mudah melekat pada pisau.
* Untuk warna pandan yang lebih cantik, gunakan air pandan yang pekat dan sedikit pes pandan.

03/03/2026

🥥🌿 PANDAN COCONUT CREAM PUFF

A) CHOUX PASTRY PANDAN (Kulit Puff Hijau)

Bahan (± 14–16 biji sederhana)
• 125 ml air
• 125 ml santan pekat (Ayam Brand / santan segar tapis)
• 100 g unsalted butter
• 1 sudu kecil gula (5 g)
• ½ sudu kecil garam (2 g)
• 150 g tepung gandum (1 cawan + 2 sudu besar rata)
• 4 biji telur saiz A (± 200–220 g tanpa kulit)
• 1 – 1½ sudu besar pes pandan pekat

Cara Penyediaan (Teknik Tepat & Tak Gagal)

1️⃣ Fasa Didih (Gelatinization Stage)
• Masukkan air + santan + butter + gula + garam ke dalam periuk.
• Panaskan sehingga butter cair dan campuran mendidih betul-betul (rolling boil).

👉 Penting: Mesti betul-betul mendidih supaya tepung nanti masak sekata.

2️⃣ Masukkan Tepung (Pati Kanji Mengembang)
• Tutup api.
• Masukkan tepung sekaligus.
• Kacau laju guna spatula kayu sampai jadi doh pekat.

Buka api semula dan kacau 1–2 minit sehingga doh:
• Tidak melekat di dinding periuk
• Tinggalkan lapisan nipis di dasar
• Nampak sedikit kering & berkilat

👉 Ini proses kanji gelatinisasi — buat puff naik dan kosong di dalam.

Sejukkan doh 5–10 minit (suam, bukan panas).

3️⃣ Masukkan Telur
• Masukkan telur satu persatu.
• Kacau setiap kali hingga sebati sebelum tambah seterusnya.
• Akhir sekali masukkan pes pandan.

💡 Ujian Konsistensi:
Adunan bila diangkat akan jatuh bentuk “V” lembut dan perlahan.

Jika terlalu pekat → tambah 1 sudu besar telur.
Jika terlalu cair → jangan tambah lagi telur.

4️⃣ Pipe & Bakar
• Masukkan dalam piping bag muncung bulat.
• Paip bulat diameter 4–5 cm.
• Jarakkan 3 cm.

Sembur sedikit air pada tray (stim bantu naik cantik).

Suhu Bakar (Teknik Anti Kempis)

1️⃣ 200°C selama 15 minit (bagi naik)
2️⃣ Turunkan 170°C selama 15–20 minit (keringkan dalam)

⚠️ Jangan buka oven 20 minit pertama.

Siap bila:
• Warna hijau gelap sikit
• Ringan bila angkat
• Bunyi kosong bila diketuk

Sejukkan atas wire rack.

😎 COCONUT VANILLA CREAM FILLING

Bahan
• 250 ml whipping cream dairy (1 cawan)
• 3 sudu besar gula icing (25 g)
• 1 sudu kecil esen vanila
• 3 sudu besar santan pekat
• 1 sudu besar susu pekat manis (optional, bagi lemak dalam)

Cara

1️⃣ Pukul whipping cream hingga soft peak.
2️⃣ Masukkan gula icing sedikit demi sedikit.
3️⃣ Masukkan santan + vanila.
4️⃣ Pukul hingga stiff peak (jangan overmix).

💡 Nak lebih premium:
Campur 1 sudu besar mascarpone atau cream cheese.

Masukkan dalam piping bag muncung bintang besar.

C) Cara Isi Cream
• Belah puff guna pisau kecil.
• Pipe cream tebal macam dalam gambar (spiral tinggi).
• Tutup semula.
• Tabur gula icing nipis.

🌿 TEKNIK PENTING

✔️ Jangan bakar terlalu pucat — kulit mesti kering
✔️ Isi hanya bila puff betul-betul sejuk
✔️ Jika lembik, bakar semula 160°C 5 minit
✔️ Simpan tanpa isi dalam bekas kedap udara
✔️ Isi krim maksimum 4 jam sebelum makan

RASA & TEKSTUR IDEAL

Kulit luar:
• Nipis
• Sedikit rangup
• Tak liat

Dalam:
• Kosong & ringan

Krim:
• Lemak santan + vanilla
• Tak muak
• Tak cair

25/02/2026

Biskut Pandan Nestum

Biskut Pandan Nestum 🌿✨
Rangup, wangi pandan dan ada tekstur crunchy dari nestum. Memang ngam buat kudap-kudap atau hidang raya.

Bahan-bahan:

250gm mentega

120gm gula icing

50gm nestum (kisar kasar)

300gm tepung red rose + 1/4 cawan

1/4 cawan susu tepung

2 sudu teh pandan paste

1 sudu teh baking powder

Sedikit pewarna hijau

Hiasan:

1 biji telur + 1 sudu besar susu cair + sedikit pewarna kuning

Nestum secukupnya

Cara:

1. Ayak tepung, susu tepung dan baking powder.

2. Putar mentega dan gula hingga sebati.

3. Masukkan pandan paste & pewarna.

4. Masukkan nestum, kacau sebati.

5. Masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga jadi doh lembut.

6. Terap, sapu telur & tabur nestum.

7. Bakar 150°C selama 15–20 minit.

23/02/2026

Alhamdulillah.. Jadiiiii 🤩🤩🤩..
dengar bunyi dia jatuh tu yg mahal tu… Alhamdulillah…

Quesillo (Versi Cream Cheese)

- sbb ramai tanya resepi, saya up blk.. resepi ni bukan resepi saya tau-

🍮 Quesillo Flan Cheese by ticer ika
Air gula:
100ml air
150g gula

(Masak gula dan air jadi caramel golden dahulu)

Adunan :
250g cream cheese
100ml whipping cream
800ml susu cair
100g susu pkat
100g gula cstor
12 biji telur A
1/2 sudu teh garam
2-3 sudu teh esen vanilla

(blend semua bahan guna blender jangan kmbang sangat. Sekejap je blend. Tapis)

(tuang air gula caramel dalam loyang 8 inchi dan tuang adunan yang kita blend cheese sebagainya tadi)

(tutup dengan aluminium foil dan cucuk2 sikit pada almunium foil)

(Panaskan oven dan tuang air pada loyang yang lebih besar.kemudian baru letak loyang 8 yg berisi adunan tadi.)

(Bakar suhu oven 140 dalam 1 jam 30 minit. Dah suam masuk peti lebih kurang 6 jam baru potong)

Resepi ni ticer guna untuk jualan Quesillo ticer. Jadi Hari ni ticer sedekah untuk sesiapa saja nak guna buat makan, buat niaga. Tak payah pjj2 lagi dengan ticer. Hari tu ada yg tanya kan masa ticer post Quesillo jualan. Ni ticer bagi percuma. 😍

⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
OKEY.. ni yang saya adjust dari resepi ni…

💠gula dlm adunan tu saya guna HEGULA..5 sudu rata yg dia bagi. Jangan guna sudu teh… mampuiiihhh manis… nak tengok? Sila klik komen…

💠Korang boleh guna telor saiz B.. saya tetap guna 12 biji

💠 korang boleh campur susu cair tu dengan susu segar UHT tu… saya guna farm fresh.

💠 tak s**a manis sangat, boleh kurangkan susu pekat.. tak payah guna 100g, guna 50-70g ok je.. kalau x guna saya x pasti.. mungkin boleh cuba..

20/02/2026

🍮 Quesillo Flan Cheese by ticer ika
Air gula:
100ml air
150g gula

(Masak gula dan air jadi caramel golden dahulu)

Adunan :
250g cream cheese
100ml whipping cream
800ml susu cair
100g susu pkat
100g gula cstor
12 biji telur A
1/2 sudu teh garam
2-3 sudu teh esen vanilla

(blend semua bahan guna blender jangan kmbang sangat. Sekejap je blend. Tapis)

(tuang air gula caramel dalam loyang 8 inchi dan tuang adunan yang kita blend cheese sebagainya tadi)

(tutup dengan aluminium foilt dan cucuk2 sikit pada almunium foilt)

(Panaskan oven dan tuang air pada loyang yang lebih besar.kemudian baru letak loyang 8 yg berisi adunan tadi.)

(Bakar suhu oven 140 dalam 1 jam 30 minit. Dah suam masuk peti lebih kurang 6 jam baru potong)

Resepi ni ticer guna untuk jualan Quesillo ticer. Jadi Hari ni ticer sedekah untuk sesiapa sjaa nak guna buat makan, buat niaga. Tak payah pjj2 lagi dengan ticer. Hari tu ada yg tanya kan masa ticer post Quesillo jualan. Ni ticer bagi percuma. 😍

18/02/2026

🌸 KUIH TALAM 3 LAPIS PISANG RAJA PREMIUM
Lembut • Licin • Tak berair • Tegak bila dipotong

📏 Sukatan standard
• 1 cawan = 240 ml
• Loyang: 8” × 8”
• Hasil: ± 20 potong

🟤 LAPISAN BAWAH – PISANG RAJA (LEMBUT & BERASA)

Bahan
• Pisang raja masak – 200 g (± 2 biji besar)
• Tepung beras – 120 g (½ cawan)
• Tepung gandum – 40 g (¼ cawan)
• Gula Melaka cair – 140 g
• Santan cair – 300 ml (1¼ cawan)
• Air – 100 ml (½ cawan)
• Garam – ½ sudu kecil

Cara
1. Kupas pisang → lenyek guna sudu/garfu (jangan blend).
2. Campur semua bahan kering.
3. Masukkan pisang, santan & air sedikit demi sedikit.
4. Kacau hingga licin → TAPIS.
5. Tuang ke loyang yang disapu nipis minyak.
6. Kukus 20–25 minit api sederhana hingga betul-betul set.

💚 LAPISAN TENGAH – PANDAN (LICIN & BERKILAT)

Bahan
• Tepung beras – 100 g (½ cawan)
• Tepung jagung – 30 g (2 sudu besar)
• Gula putih – 120 g (½ cawan)
• Santan sederhana pekat – 400 ml (1⅔ cawan)
• Air pandan pekat – 100 ml (½ cawan)
• Garam – ¼ sudu kecil

Cara
1. Campur semua bahan → kacau → TAPIS.
2. Tuang perlahan atas lapisan bawah (guna belakang sudu).
3. Kukus 15–18 minit api sederhana hingga set & licin.

💗 LAPISAN ATAS – SANTAN MERAH JAMBU (HALUS & LEMBUT)

Bahan
• Tepung beras – 80 g (⅓ cawan)
• Tepung jagung – 20 g (1½ sudu besar)
• Santan pekat – 450 ml (1¾ cawan)
• Gula putih – 90 g (⅓ cawan + 1 sudu besar)
• Garam – ½ sudu kecil
• Pewarna merah jambu – secukupnya

Cara
1. Campur semua bahan → TAPIS.
2. Tuang perlahan atas lapisan pandan.
3. Kukus 12–15 minit hingga betul-betul set.
4. Penutup kukusan balut kain.

⏳ SEJUK & POTONG (WAJIB IKUT)
1. Sejukkan sepenuhnya ± 1 jam.
2. Lap pisau dengan kain lembap setiap potongan.
3. Potong tegak, jangan tekan.

🔥 TIPS EMAS MADAM (INI YANG BUAT DIA “TERPALING SEDAP”)
• Pisang WAJIB dilenyek, bukan blend
→ Blend buat lapisan bawah padat & berair.
• Setiap lapisan mesti ditapis
→ Hasil licin, bakery look.
• Api sederhana sahaja
→ Api besar buat lapisan bergelembung & retak.
• Lapisan bawah mesti set dulu
→ Supaya warna tak bercampur.
• Simpan
• Suhu bilik: 1 hari
• Chiller: 2–3 hari (bekas kedap)
• ❌ Jangan freezer

🌸 PROFIL RASA AKHIR
• Bawah: lembut, pisang jelas, tak kosong
• Tengah: pandan wangi, kenyal halus
• Atas: santan lemak ringan, tak muak
• Keseluruhan: seimbang & cair di mulut

🔑 TEKNIK WAJIB IKUT (INI PENENTU SEDAP ATAU TIDAK)

1️⃣ Pisang WAJIB dilenyek, bukan blend
• Blend hancurkan struktur serat pisang
• Air keluar → lapisan bawah jadi padat, basah & berat
• Lenyek guna sudu/garfu → tekstur hidup & lembut natural

👉 Ini sebab lapisan bawah nampak berurat lembut, bukan “kuih tepung kosong”

2️⃣ TAPIS SETIAP LAPISAN (TIADA KOMPROMI)
• Tepung berketul walau halus → hasil kasar
• Tapis → permukaan licin, berkilat & kemas

👉 Inilah bezanya kuih rumah biasa vs bakery quality

3️⃣ Lapisan BAWAH mesti SET sepenuhnya
• Cucuk lidi → tak melekat
• Tekan perlahan → anjal, bukan lembik

❌ Tuang lapisan lain masa bawah belum set
→ warna bercampur, lapisan senget

4️⃣ Teknik TUANG BELAKANG SUDU
• Tuang terus → lapisan berlubang & bercampur
• Tuang atas belakang sudu → aliran perlahan & sekata

👉 Lapisan jadi tegak & jelas bila dipotong

5️⃣ API SEDERHANA & KUKUS STABIL
• Api besar → lapisan bergelembung & retak
• Api kecil → masak tak sekata

👉 Api sederhana + kukusan stabil = tekstur halus

6️⃣ Penutup kukusan BALUT KAIN
• Elak wap air menitis atas kuih
• Air titisan = permukaan berlekuk & tak licin

7️⃣ SEJUKKAN SEPENUHNYA SEBELUM POTONG
• Kuih panas → lapisan senget & melekat pisau
• Sejuk penuh → potongan tajam & cantik

📌 Lap pisau dengan kain lembap setiap potongan

8️⃣ JANGAN FREEZER
• Freezer rosakkan struktur santan & beras
• Bila cair → kuih berair & pecah lapisan

👉 Simpan suhu bilik / chiller sahaja

🌸 RUMUSAN TEKNIK MADAM

Kuih talam yang sedap bukan sebab bahan mahal,
tapi sebab:
✔️ teknik betul
✔️ sabar ikut step
✔️ faham struktur tepung & wap

10/02/2026

Ramai dah tak sabar nak resipi ni kan..
Saya ikhlaskan resipi ni untuk semua sahabat maya..

'BISKUT MAZOLA BY MARIANA ZAINAL'
-----------------------------------------------------------------
Resipi dan Bahan-bahan:
250gram kacang tanah(saya beli kat bakery yang dah siap bakar dan dah siap halus)

Kalau rajin beli kacang tanah, sangai dahulu kacang tanah.. Biarkan sejuk dan kisar.. Hati-hati semasa mengisar..Jangan terlalu halus sampai keluar minyak kacang ya..

180gram minyak jagung
80gram tepung beras
330gram tepung gandum Baker's Choice
150gram gula aising(nak effect lagi rangup boleh gantikan dengan gula pasir yang dikisar halus)
1 sudu teh baking soda
1 sudu teh garam halus

Hiasan:
Kacang tanah (Shandong)
Sangai atau bakar sekejap..biarkan sejuk baru guna untuk hiasan.
Atau beli 'kacang tanah kisar kasar' yang dah siap bakar di bakery untuk hiasan.

Sapuan:
2 biji kuning telur
1 sudu besar air
1 sudu teh minyak masak(effect kilat)
pewarna kuning lemon
(Satukan kacau sebati)

Cara-cara:
Satukan semua bahan kecuali minyak..
Gaul rata..
Mas**an minyak sedikit demi sedikit dan uli..
Adunan memang agak berderai(memang begitu kejadiannya tau)
Rehatkan adunan 5 minit.

Uli adunan sekejap..
Ambil sedikit aduan dan boleh diterap atas papan pencanai dan gelek tidak terlalu nipis guna acuan yang dis**ai..
Saya guna acuan bersaiz 2.5cm(saiz comel)

Letak kacang..Tekankan sikit dan sapu kuning telur..
Atau..sapu kuning telur dan tabur kacang kisar kasar..sebagai hiasan.
Sapu kuning telur biar sampai meleleh sikit2 tepi biskut lagi wow rasa biskut lepas dibakar tau ..

Panaskan oven suhu 160c-180'..api atas dan bawah(ikut suhu oven masing2 ya)
Bakar selama 20-25 minit atau hingga tapak biskut dah perang..

Biarkan sejuk baru simpan dalam bekas kedap udara..

'SILAKAN MENCUBA'

29/01/2026

Buat sendiri puashati..boleh makan banyak sampai kenyang.

Resepi Quesillo ( cara saya )

- Gula karamel
150g gula
75g air
Masak gula dalam hingga nampak ke perangan.. masuk air kacau2 hingga sebati. Masukkan caramel dalam loyang 8 ketepikan.

Bahan2
10 biji telur
250g creamcheese tatura ( jenama apa pun boleh)
1 tin susu pekat
1 tin susu cair
1 kotak kecil (200ml)susu full cream
Esen vanila
Sedikit garam

Blend creamchese bersama separuh tin susu pekat. Bila dah sebati masukkan semua bhn dalam 1 bekas. Kacau hingga sebati. Tapis adunan dan masukkan dalam loyang yang berisi karamel tadi.
Tutup permukaan loyang dengan aluminium foil.
Kukus/bakar selama 1 jam 30 minit atau hingga masak.
Jika bakar guna kaedah waterbath suhu 170'c
selama 1 jam 30 minit atau sehingga masak.
Bila dah masak angkat dan biarkan ia betul2 sejuk. Sisip tepi puding dah telangkup dalam bekas. Siap😍

28/01/2026

Nti free kita buat….😀

27/01/2026

Resep Luem Kleun Lava(Kue Thailand)

🍰Bahan Santan
30 gr tepung beras
2 sdm gula pasir
1/2 sdt garam halus
350 ml santan

🍰Bahan Warna
3 sdm tepung maizena
3 sdm tepung tapioka
6 sdm gula pasir
500 ml air putih
Pewarna biru secukupnya

Cara Membuatnya.
🍀. Satukan semua bahan santan kedalam panci dan masak adonan santan sambil di aduk2 sampai mendidih dan mengental.

🍀.Lalu angkat dan salin kedalam plastik segitiga dan sisihkan sebentar.

🍀. Lanjut.campurkan semua bahan warna kedalam panci aduk rata.masak sambil di aduk2 sampai mendidih dan mengental.

🍀. Langsung angkat dan tuangkan adonan warna kedalam cetakkan jangan sampai penuh,cetakan tidak perlu diolesi miyak.
(Sebaiknya gunakan cetakkan kue talam yang mini ya)

🍀. Lalu semprotkan adonan santan yang ada di plastik segitiga tadi kedalam adonan warna secukupnya.

🍀. Biarkan kue benar2 dingin atau set,bisa juga masukkan di dalam kulkas.

🍀. Setelah kue nya dingin dan benar2 set,keluarkan dari cetakkan nya satu persatu,cukup di telungkup kan aja.

🍀. Beri toping buah kering/s**ade yang warna kuning di atas kue secukupnya aja. (Sukade nya bisa dipotong lebih kecil lagi ya)

🍀. Kue luem kleun siap dihidangkan dan dinikmatti.

❤ Terimakasih & Selamat Mencoba 🙏🥰

Address

Kampung Kepas
Machang

Telephone

+601140424002

Website

facebook.com

Alerts

Be the first to know and let us send you an email when Niey Kitchen posts news and promotions. Your email address will not be used for any other purpose, and you can unsubscribe at any time.