Nevel

Name: Nevel
Address: Brede Haven 7, 'S-Hertogenbosch, 5211TL, NL
Telephone: +31640284920

Restaurant in 's-Hertogenbosch met voorliefde voor groentes en vis en vlees als smaakmakers.

14/04/2026

Het daslookseizoen is alweer een tijdje begonnen, maar wij wachten altijd even tot de dichte bloemknopjes verschijnen.

Die fermenteren we tot smaakvolle kappertjes — friszuur, licht funky en vol daslookkarakter.
Van de rest maken we een krachtige daslookolie, die we in veel bereidingen kunnen gebruiken.

Zo halen we alles uit de plant.
Geen verspilling, alleen smaak en diepte.

Lente, op z’n best.

08/03/2026

Een appeltaartappeltje gevuld met crème van de Rauwe van Steenberg, een roodflora kaas. Het appeltje is gegaard in een siroop van appeltaartspecerijen. Onder het appeltje een knolselderijmousse met een crumble van knolselderij en walnoten. Aan tafel komt hier nog Nederlandse walnootolie overheen.
Voor iedereen die denkt: Ik wil kaas!

26/02/2026

Wat een heerlijk gevoel om zo gewaardeerd te worden, nu ook door Michelin! Iets dat zeker nooit zal gaan vervelen. Het geeft ons enorm veel energie en kracht om door te gaan met wat we doen en jullie met veel liefde en plezier te blijven ontvangen.

09/02/2026

Trots op deze score! En uiteraard op ons hele team maar ook zeker trots op onze gasten. Jullie zorgen ervoor dat wij kunnen blijven doen waar wij gelukkig van worden. Dank jullie wel voor deze waardering!

31/01/2026

Zuurkool in de hoofdrol! Gegaard in gereduceerd aardpeersap wat het zoetzuur mooi in balans brengt, begeleid door een crème van aardpeer, gekaramelliseerde aardpeer en aardpeerkrokanten. Daarbij gebakken eikhaas afgelakt met teriyaki van Nederlandse sojasaus van Koji en shiitake-jus.

25/01/2026

Onze vegetarische benadering van de pasta carbonara, die bekend staat om de rokerige en romige smaken. Wij doen dat door van de schorseneren tagliatelle te maken met een romige crème van gerookte schorseneren. Onderin nog een crème van schorseneren met Nederlandse hazelnotenolie. Daarbij boerenkoolchips en een boerenkooljus waar koffie-olie overheen is gedruppeld, gemaakt van onze eigen koffiedrab.

18/01/2026

Ons fris-ziltige voorgerecht; koolraap met zeewier en szechuan. Onderin een crème van koolraap met daarop zoetzure koolraaplinten. Tussen de linten een crème van szechuanpeper en zeesla, krokanten van ui en zeewier en een mieriksworteldressing. Bovenop nog verse zeesla en dulse, een roodwier dat wat zoeter smaakt.

14/12/2025

Naast bier en wijn werken wij zo nu en dan ook met heerlijke ciders. Deze komen van Ciderij het Groene Woud in Biezenmortel, erg lokaal dus. Linder en Thekla werken met ouderwets hoogstamfruit om hun ciders te maken en voegen niets onnodigs toe aan hun ciders. Het zijn dus natuurlijke producten uit de buurt, ambachtelijk en ecologisch, en daar werken wij altijd graag mee. Zeker als het ook nog eens ontzettend lekker is zoals deze cider!

01/12/2025

“Op zoek naar een gastheer/gastvrouw”
We groeien en bloeien door bij nevel, daarom zijn we nu op zoek naar een parttime of fulltime gastheer/gastvrouw. We zoeken iemand met kennis van bieren en wijnen óf iemand met de interesse om die kennis op te doen!
Spreekt het jou aan om ons bedieningsteam te komen versterken? Stuur dan een mail naar [email protected] dan kunnen we zo snel mogelijk kennis maken.

28/11/2025

Afgelopen weekend hebben wij bij nevel onze 2e verjaardag mogen vieren. Net zoals het eerste jaar hebben wij enorm genoten van jullie als gasten, van de energie die wij krijgen van iedereen in de watten leggen en zijn wij wederom megatrots op ons team. We hebben onze verjaardag als een familie gevierd en willen jullie bij deze allemaal bedanken voor een geweldig 2e jaar!

09/11/2025

Amandel, peer en moerasspirea in ons nieuwe dessert!
Amandelcakejes, amandelcrème en een crumble met gerookte amandel. Samen met peertjes gepocheerd in Beer Brandy; gemaakt door de Bossche stokers die daarvoor houtsnippers hebben gebruikt van de paardenkastanjes die een paar jaar geleden nog op de Parade stonden. Daarbij crème van de peertjes en een roomijs van moerasspirea; een Nederlands plantje met een lichtzoete amandelsmaak.

Adres

Brede Haven 7
'S-Hertogenbosch
5211TL

Telefoon

+31640284920

Website

http://restaurantnevel.nl/

Meldingen

Wees de eerste die het weet en laat ons u een e-mail sturen wanneer Nevel nieuws en promoties plaatst. Uw e-mailadres wordt niet voor andere doeleinden gebruikt en u kunt zich op elk gewenst moment afmelden.