17/11/2023
Deze maand is het 7 jaar geleden dat ik Neighbours opende op een heel klein stipje in de polder. Ik heb flink mogen pionieren en na een aantal jaren bouwen, is Neighbours echt geworden hoe ik het mij tot de dag van vandaag het liefst herinner. Ik kan echt pagina’s schrijven over wat Neighbours heeft gedaan voor mij en voor mijn naasten, maar iedereen, ook jullie mooie bezoekers, heeft zijn eigen verhaal bij Neighbours. Wij zijn zo blij jullie allemaal te hebben mogen ontmoeten.
Wij zijn trots omdat we werkelijk van niets iets hebben kunnen maken. Gestart met een mini crowdfunding, gestart met een droom, met een visie, met een drang om gewoon te gaan creëeren. Magic is something you make, was toen al mijn motto. Bouw die wereld; en zo kon ik er elke dag opnieuw instappen. Alles om mij heen waar ik zo van hield en waar ik energie van kreeg en dat delen met iedereen. De smaken, de kleuren, de opzwepende muziek…
We hebben ZOVEEL gedaan, bizar als we terugkijken en scrollen door onze mobiel.
Van koffie, thee en taart naar een volledige menukaart. En uiteindelijk één van de 5 horeca in Nederland met een Caribbean plantbased fushion cuisine. Dat was voor mij de verbinding, dat was voor mij min of meer het grote research subject waar ik steeds dieper indook, dat was dat stukje van mijn identiteit dat ik wilde ontrafelen, dat was die gedeelde geschiedenis waarover ik meer kennis wilde delen middels de gerechten die we ontwikkelde. We gebruikte lokale ingrediënten maar ook de grote dozen cassave en plantain waren niet aan te slepen.
Ik ontwikkelde mij tot chef en uiteindelijk heeft het mij zoveel kansen geboden. We mochten cateren voor interessante partijen en werden steeds bekender buiten de Flevopolder.
Ons team groeide en onze klandizie kwam uiteindelijk van overal uit NL.
Het waren drukke zomers met luide muziek, pine & ginger, huisgemaakte bites, kinderen die speelde in badjes en groepen mensen die heerlijk bleven hangen tot sluitingstijd. We hebben er stiekem van genoten dat we de boel een beetje op stelten konden zetten, want we waren zeker ook een beetje rebels.
*lees verder in de reactie.
